Name: 鷹匠壽
Address: 雷門2-14-6, 台東区, 東京都, 1110034, JP
Telephone: 03-3841-4527
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.17

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カフェモカ男Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,325件フォロワー10,570人

4.6

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.6
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2019/01訪問1回目

4.6

料理・味4.6
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

唯一無二の鴨料理！！

浅草にある鷹匠壽さんにようやく行ける事が出来ました。

雷門の大通りから少し入った静かな場所にあります。店構えは伝統の日本家屋という感じで少々緊張します。

一見さんお断りで完全予約制のお店です。常連さんとご一緒にお店を訪れることで、
初めて鷹匠寿の世界へと足を踏み入れることが許されます。

行きたいと思ってから4年の月日が経過してしまいました。

この日は常連さんのお誘いで念願だった鷹匠寿さんに行けました。

この日は年を明けてから鴨料理を出す初日だったみたいです。

若大将から今日は１年間通しても中々ない最高の鴨が用意できたとのことでした。

若大将からうちに初めて来て「こんな最高にいい鴨食べちゃダメだよ」っと冗談まじりに言われました。君食運あるねとお褒めの言葉も頂きました。

鷹匠壽さんは、鴨の様々な部位をいろんな調理法（レア、焼き、蒸し、燻し等）で提供してくれます。

印象的なのは

〇鷹斑焼き

小鴨の腿を、かぎ爪のついた形のままローストして頂きます。人によって骨まで食べる人も
いるみたいです。

〇青首鴨の御狩場焼き

おそらくここでしか味わえないものだと思います。江戸時代からの硯のような鉄板で、若大将自らから焼いてくれます。鴨の切り身を一枚一枚、鴨だけの脂で部位ごとにベストの焼き加減で焼いてくれます。

焼き上がったらお皿に置いてくれます。部位ごとによって焼き方を変えています。

ベストの焼き加減で焼いた青首鴨は口の中で旨味が広がり溶けていくような食感でした。
こんな美味しい鴨は食べたことがありません。最高に美味しかったです。

本物の鴨の味を体験した感じでした。

ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	鷹匠壽（たかじょうことぶき）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ジャンル	鳥料理
予約・お問い合わせ	03-3841-4527
予約可否	予約可
住所	東京都台東区雷門2-14-6 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	浅草駅（東武・都営・メトロ）から216m
営業時間
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	有（4人可、6人可、8人可） 2名不可
貸切	可
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無

メニュー

ドリンク	ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
備考	完全紹介制：一見さんはお断り写真撮影不可ストリートビュー　http://hokkaido-sv.com/shop/takajiyou_kotobuki
初投稿者	カルテISO（13）
最近の編集者	孤高のグルメ☆（3018） ... 店舗情報（'21/09/27 11:43） hokka525（0） ... 店舗情報（'18/02/13 00:04）編集履歴を詳しく見る