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鴨出汁の効いた円やかで柔らかな鴨らーめん
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s-shigeo
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
らーめん 鴨to葱
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR山手線「御徒町」駅(北口)から徒歩2分 御徒町駅から132m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター11席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年6月28日 |
| 備考 |
無化調 |
| 初投稿者 |
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同僚と一次会の居酒屋を終えて、少しお腹に余裕が有りましたので、以前からBMしてお伺いたのが「鴨・葱・水」のみで作られたラーメンを売りにしている此方。
19時過ぎに到着。5〜6人の行列。店前の券売機でベーシックな鴨らーめん850円を選択。案内係のスタッフさんから今月の葱3種類の内、2種類を選ぶように言われ、①丸太白葱、②博多青ネギ、③玉ねぎ生姜和え、私は②③をチョイス。
程無くして店内に案内されます。L字型の店内にスタッフ6名。狭い店内を行き来しています。席間隔も透明なアクリルパーテーションで仕切られていますが、隣客の肘が触れ合う位の狭さ。
程無くして着丼。
醤油スープの上に所々油が浮いた中に、選択した博多青ネギ、玉ねぎ生姜和え、鴨チャーシュー2 切れ、穂先メンマが、小ぶりで底が深いお椀の中に浮いています。
先ずはスープを一口。
出汁は鴨と水のみだけあって、鴨の味わいがストレートに伝わります。そこに数種類の醤油ダレが加わり、コクと旨味が有りながら、口当りは柔らかい。
麺は全粒粉の中細麺ストレートで張りの有る喉越し。スープを持ち上げてくれるので、スープと麺がよく絡みます。
チャーシュー代わりの鴨肉もスープが染みて、弾力が有りながら柔らかい。じわっと旨味や甘味が広がります。
青ネギと玉ねぎもサクサクした食感で、麺とスープ間の良いアクセントになっています。
全体的には鴨出汁も鴨肉も円やかで柔らかく、濃厚と言うよりは、適度な旨味とコクを感じるあっさりした一杯であったと思います。ご馳走さまでした。