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「つけ汁」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 26 件
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...更に昆布水のヌルッと感が加わっていてとても啜りやすくなっています
つけ汁は濃いめの醤油ベースのスープですが、炒めた玉ねぎと良質な鴨脂の甘さが際立っていて日本蕎麦のカドのあるつけ汁と違い醤油の濃さのあとにマイルドな味が覆い被さってきてものすごい旨みを醸し出しています
小ぶりながらも、鴨のブロック肉がたくさん入っています
麺側にある三つ葉や卓上にある山椒を加えると、濃厚なつけ汁の味わいが変化して爽やかさが増します
【鴨炊き込みご飯】
ある意味...鴨脂を加えることによって鴨の味がものすごい口の中で広がります
そのまま食べてもよし、つけ麺のつけ汁をかけて食べてもよし
どん...
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▪️鴨つけ蕎麦▪️鴨炊き込みご飯▪️さんじ玉SP(鴨脂の和え玉)
...香りも食感も良くいいアクセントになっています
つけ汁は、本日のメインの鴨がゴロゴロ入っています
濃いめの醤油ベースのスープには、炒めて甘みを増した玉ねぎや刻みネギが他に入っていました
この玉ねぎがかなりいい感じで、スープの濃さや鴨の脂を上手い具合に中和していて飲みやすくしています
鴨は、おそらく焼いたヤツと生を煮たヤツが入っているみたいです
焼いたヤツは香ばしくやや硬めの食感で、生のヤツはつけ汁を仕上げる時に投入して軽く火が通るくらいな感じなので柔らかくふっくらとしています
【鴨脂の和え...鴨肉は控えめでメニュー名通り鴨の脂を堪能する和え玉です
もちろん、つけ汁を...
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鴨つけそば さんじ「日の丸 さんじ」(稲荷町駅・上野駅近く) |ラーメン | ぬふふ.com
...
麺単体で食べた所問題無し
野菜が乗っかっているのはクサミなどは特にない野菜。
ただ難があるとしたらスープだ。
スープつけ汁はあっさりめというかサラサラな粘度のスープ。
スープ中にあった具の野菜が
玉葱と鴨肉とネギ...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...フラフラと導かれてしまった…
鴨つけそばを注文。
スープからは鴨の上品な味が◎
つけ汁だけで言えば、難波の鴨錦の方が好みだな。
麺はう、うまいっ！
全体的なバランスはかなり高いのではないのでしょうか...
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...結構頻繁に通われているのは自社の麺のポテンシャルを十分に引き出していると認めている信頼の証かもしれませんね
つけ汁には、鴨肉がゴロゴロ惜しげもなく入っています
鴨肉に焼きを入れている風味や香りを活かす細かい配慮もうれしいですね
濃厚鴨出汁でやや味が強い分...
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...
さて、お味は…
まずは麺
これはいつものつけ麺と同じ、重ね全粒粉たわやかさんじことたわやか麺です
特に説明は不要でしょう
つけ汁は醤油ベースの鴨汁で、鴨肉・刻みネギ・玉ねぎが入っていました
鴨肉と玉ねぎは炙られた形跡があり...
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...太めでやや手揉み風、粒々が練りこまれてあって小麦の香りも良い。適度なコシで喉越しも良い。
鴨肉がゴロゴロ入ったつけ汁は油多めで熱々。何つったらいいのか、昨年の日の丸さんじの鴨よかちょいショッパめだけど、ボディが太くなったって言うか。美味い...
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■鴨つけそば 900円
配膳と共に、薫り立つ優美な鴨。
つけ汁
鴨の旨みが凝縮された、醤油ベースのつけ汁。
まろやかすぎず、でもキレすぎない、
絶妙な醤油加減が 鴨の飛翔を後押しする...美味しい炊き込みご飯。
鴨そばの後に食べて つけ汁より弱い印象を受けてしまうのは
本当にもったいないので、一度水でリセットをオススメしたい...
![日の丸 さんじ - '16.12[限定]鴨清湯 塩](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/60426/640x640_rect_60426383.jpg "日の丸 さんじ - '16.12[限定]鴨清湯 塩")
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麺だけ食べると食感や啜り心地も田舎そばに似た感じです。
つけ汁は見た目で分かるほど鴨肉がこれでもか！と言うくらいたっぷり入ってます。
レンゲでひと口飲んでみると、表面を覆う鴨油の旨みが口の中に広がります。
さっそくいただいてみると、つけ汁はカエシが控えめで圧倒的な鴨の旨みで食べさせる感じ。
麺の見た目から蕎麦を食べている錯覚に陥りそうですが、噛みしめた麺から伝わる小麦の甘さでつけ麺なんだと思い留まされます。
ごろごろ入った鴨肉は身が締まった歯応えで皮まで旨く、この量も嬉しいですね。
つけ汁に沈んだタマネギも甘く、これもgood...
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（そう謂う麺なんだ）と言われれば其迄だが、
どうも私はこの麺が好きになれなかった。
高評価に出来なかった一番の理由が此処。
「つけ汁との相性が見事」という評もあるが、
結局感じ方は人其々なのだろうか、、、
[具]
・玉ねぎ、三つ葉、沢山入った鴨肉
＊薬味に山椒を用意。
[ご飯]
べちゃっとした炊き加減で残念、、、
すぐにつけ汁を掛けて、雑炊に。
この方が断然美味しく頂けた。
[批評・感想]
個人的には然程嵌らずという処で、、、
暫く様子を見て...
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...案内されたカウンター席に座って食券を出して待ちます♪
やはり少し待って鴨つけそばが来ました♪麺は浅草開花楼の黒全粒粉麺です♪
つけ汁には玉ねぎ、三つ葉、鴨肉が入っています♪麺の上に山菜と山椒が有ります♪
早速頂きます♪鴨の上品な味がして美味しいですね(^｡^)
麺とつけ汁の相性も良いですね♪
山椒を振りかけると味の変化を楽しめますがむしろこちらの方が好みですね)^o^(美味しいです♪
山菜は箸休めに良いですね♪
...
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ただ不思議なことにそば粉の独特な香りが漂ってない。鼻先に充満するのは、つけ汁の薫り立つ鴨のいい香りです。皿の両上には、山椒と山菜の漬け物。
鴨つけ汁をかき回しスープを一口頂きます。鴨の野性味のある豊潤な脂が口の中に広がりました。
魚介類の出汁もアクセントにほどよく漂います。美味いです。
この時にふとある人気マンガが頭をよぎる。
この美味しいつけ汁とお店の名前。
ここのご主人って、あのワンピースのサンジなんですか⁈
ここにいるお方が、リアルサンジさんなんですね。サンジさん...
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...
ちょっといい香りです。
さて、つけ汁ですが、中に鴨肉が結構入ってます。
こりゃ凄いわ。
蕎麦屋の鴨南蛮はここまで入っていないと思います。
でも私は鴨南蛮は好きじゃないのです。
だいたい、温かい蕎麦は好きじゃない上に、鴨肉の臭みがいけません。
此方はどうでしょうか？
一口食べてみましたが、臭みは全くなし。
鴨の脂の甘味はやや気になりますが、これは止むを得ないところでしょう。
麺をそのまま食べてみます。
うむ、なんだかラーメンっぽくない味だ。
ちょっと蕎麦っぽい。
全粒粉だとこうなるのか？
つけ汁に漬けます。
ほぅ、こりゃなかなか良い...
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お昼に訪問 食券を買って外で待ちます。 食べ終わったお客さんはゾロゾロ出てきましたが、暫く店
...暫く店内には入れませんでした。
小雨も降ってたから入れて欲しかったな。。
お蕎麦はサクサク歯応えで量もたっぷり！
つけ汁は柔らかい鴨肉がたっぷりで美味しかったです...
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...
それと鴨出汁炊き込みご飯。
まず、ご飯ですが、炊き方がゆるかったかな…ベチャベチャでちと残念。
鴨つけそばはかなり美味しいね。
つけ汁は臭み無いプリプリ鴨肉が小ぶりながらも、たっぷり入ってイイね。
麺は黒色全粒粉を使用してるみたい...
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全粒粉率が70％の「さんじ」専用麺とのこと。
それほど小麦の香りは強くありませんが、ボソッとした食感が蕎麦を感じさせます。
そしてつけ汁はストレートに鴨の旨味が凝縮。
麺を浸けて食べてみれば、もろに「鴨せいろ」の路線です。
鴨と玉ねぎの甘さに醤油のキレが加わり...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
日の丸 さんじ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線 稲荷町駅 徒歩3分 稲荷町駅から210m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年7月8日 |
| 備考 |
営業日はtwitterにて要確認 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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東京メトロ日比谷線 上野駅 徒歩5分
都営地下鉄大江戸線 新御徒町駅 徒歩8分
JR上野駅 徒歩10分 -
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食べ歩きをして家に帰ろうとして電車に乗っていてふとTwitterを見ているとラーメン仲間がさんじを食べてるのに気付き、読んでみると日の丸さんじ開催中ではないですか。マジですか！
ダッシュで上野駅に戻ります。
１３時半くらいに到着、並びは５人ほどですぐに券売機で目的のブツを購入して列に並びます。２０分くらいに店内に入りカウンター席に着席。
楽しみだなぁ(^^)
しばらく待っているとつけ麺...
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...麺の喉ごしを良くしていています
つけ汁には、鴨と玉ねぎがゴロゴロ入っています
鴨の弾力ある食感や玉ねぎの甘み、そしてスープ自体の旨みが見事に重なり合っていて美味しいです！
味変で、卓上の山椒を入れるとまた違った美味さを堪能できます
残ったつけ汁にじゅんさい入り黄金昆布水を投入して飲み...麺側かと思いきやつけ汁の方に入れるんですね
鴨つけ汁が染み込んでいていいですね
麺側には...げにするかカレーにするか悩みます
予想としてはじゅんさいと南関揚げは同じつけ汁かと思われカレーにしようかと思いましたが...