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日の丸さんじ@東上野 鴨つけそば 900円 待ちに待ったセカンドブランドの誕生です。
日の丸さんじ@東上野
鴨つけそば 900円
待ちに待ったセカンドブランドの誕生です。
乾ききったスポンジの男きんちゃんが手掛ける鴨専門のお店。夏場はつけ麺、冬場は汁そばを提供予定。
その構想を聞いたのは4月中旬頃だったでしょうか。わずか3ヶ月あまりで実現にこぎつけた彼の努力には驚嘆せざるを得ません。( ✪ฺ╻✪ฺ)‼‼‼‼‼‼もちろん内助の功を見逃す訳にはいきませんが (^^♪
新ブランドのために用意された涼しげなガラスの器にはさんじで使われている麺とは別の浅草開化楼特注黒全粒粉麺。切刃12番とのことですが、平打ちのためか太くは感じません。何もつけずにそのまま食してみると、芳ばしい風味が堪能出来ます。
和の雰囲気を湛えたお椀には三つ葉が浮かび、ビジュアル的にはまさにざる蕎麦そのものと言ってもいいでしょう。
つけ汁を一口。
蕎麦つゆを連想させる強めのカエシに圧倒的な鴨感 Σ(ﾟДﾟ)ｽｹﾞｪ!! 分厚い出汁と良質な鴨油由来のコクに加え、たっぷりと入った鴨肉から滲み出る肉汁も迫力の鴨感に貢献しているのでしょう。
形状故にくっ付いてしまう麺をほぐしつつ、つけ汁へ投入。すぐにハラハラとほぐれ、つけ汁と絶妙なハーモニーを奏でます。麺を啜った瞬間のなんとも言えない恍惚感 (っ'ヮ'c)ｳｩｯﾋｮｵｱｱｧ何も言えずただひたすらに啜り続ける自分がいました。
今までかつてこれだけ鴨を感じたことがあるでしょうか。鴨100%の白湯を経験したことがありますが、清湯でこれほどまでに鴨感を味わったことはありません。
付け合せの山椒を麺にまぶし再びつけ汁の中へ。これがまたたまらなくいいですね～～♪ 箸休めに山菜がいい役割を果たしてますよ。
びっくりしたのは鴨肉の量。こんなに入れちゃって大丈夫？ヾ(((;ꈡ▱ꈡ;)))ﾉ ｴｴｴｯ? じっくり煮込まれたタマネギがまた美味しい。
スープ割りで更に鴨感アップ。
最後の最後まで充実の一杯。
このつけそばを900円で提供するきんちゃんの心意気。 鴨が少しでも苦手な人は絶対に食べないで下さいとTwitterで呟くだけのことはありますね。
金曜日のみの売り切れ御免なのでハードルが高いですが鴨好きの人は食べなきゃ損かもよ (^Д^)
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North Coast
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
日の丸 さんじ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線 稲荷町駅 徒歩3分 稲荷町駅から210m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年7月8日 |
| 備考 |
営業日はtwitterにて要確認 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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さんじ@上野
淡麗煮干昆布水つけ麺 ¥900
久しぶりにミシュランのお店に行こうと、気合いを入れて9:30に大塚駅下車。さすがに時間が早いので、コンビニで白いエビスを仕入れて9:39店着。ん？ ん？？ えっ？ えっ？？ 臨休〜〜？(泣)
新しく出来た駅前の広場で、寂しく白いエビスが飲み干した後、何処へ行こうかと思案。気になっている新店もいくつかありましたが、何故か脳裏に浮かんで来るのはあのお店 (笑)
こうなったらいつものコースですね。上野の老舗もつ焼き屋さん→→→元力士が営むラーメン屋さん ^_^
やっぱコレでしょっ！煮込みにホッピー！ 中を3回お代わりしてさんじへ。11:27で先客2人。目当ての品とレモンチューハイのボタンをポチッと。
きんちゃん、まゆちゃん、新人さんのフォーメーション。レモンチューハイを飲みながらオペレーションを拝見。 おっと！ 手櫛で丁寧に麺を整えているのはまゆちゃん♡
美しいビジュアルのつけ麺が3分とかからず登場。さすが高速回転さんじ (笑)
がごめ100%の昆布水に浸かった日本蕎麦のような色をした全粒粉入りの平打ち麺を一口。うん、これは旨い！ 我が儘言ってまゆちゃんから貰った藻塩を付けて。これだけでグイグイいけちゃいますね。
ピカピカツルツルになった麺をつけ汁へ。煮干がしっかりと効いている、若干ショッパーなつけ汁はつけ過ぎ注意。程よく絡ませれば何とも言えない旨さ。自分好みに調節出来るのがいいね！
薄くスライスされた鮮やかなピンク色のチャーシュー。かなり優しい味付けなので、そのまま食するもよし、つけ汁にちょんづけして食べるもよし。ウズラはしっかりと味が付いていて美味しいです。磯風味豊かな海苔は相変わらず旨いなぁ〜〜♪
最後にスープ割りを頂いて、ランチタイムのピークがやって来る前に退散。以前頂いた昆布水つけそばほどのインパクトはないですが、洗練された完成度を感じます。この先どんなことを考えているんでしょうね〜？ それもまた楽しみです ^_^