年内ラストはチャオ会コラボ♪(#^^#) : 日の丸 さんじ

上野駅から7分ほどの鴨そば専門店、日の丸さんじさん。

食べログ評価：2016.12_★3.59/'16.08_☆3.73 /'16.07_☆3.52

【2016.12 再訪】※今回更新
　　基本的には昼営業のみなのでなかなか来れないが、
　　年内ラストの日の丸さんじ営業は、祝日のため訪問可能♪

　　しかも、この日はチャオ会の盟友である
　　にじゅうぶんのいちさんとの限定コラボ＼(^o^)／

　　にじゅうぶんのいちの佐藤店主が秘伝の塩ダレを提供し、
　　さんじのきんちゃんがスープとトッピングを担当。

　　この日は限定120杯での提供だったのに対し、
　　並びは最長50人にも及び、コラボの2店がもはや完全に超人気店の
　　仲間入りを果たしたことが証明された一日でした(#^^#)

　■[コラボ限定 鴨清湯 塩 1000円]
　　　この日はメニューはこれのみ！
　　スープ
　　　鴨の奥深くも力強いスープに、
　　　優しくも力強く後を引く塩ダレ。
　　　とても2店の即席コラボとは思えない、
　　　スープと塩ダレの融合とシナジー！
　　　これは疑う余地のない美味さ。
　　麺
　　　金曜以外のさんじさんで最近投入した、
　　　特注麺の『重ね全粒粉たわやか さんじ』。
　　　温かいスープだとこういう感じかぁ。。
　　　いい麺だと思います(#^^#)
　　トッピング
　　　鴨団子、鴨チャー、穂先メンマ、ねぎ。
　　　鴨団子もチャーシューも、美味いわぁ(*´▽｀*)
　　感想
　　　期待の斜め上を行くことが多い当店において、
　　　期待の真上を堂々と超えていった素晴らしき一杯。
　　　これは間違いなく、めちゃ美味い！！＼(^o^)／

　　奥さんのまゆちゃんが高熱で急遽お休みでしたが、
　　常連のメルさんがお店を手伝って、回転はすごく早かった♪

　　ご馳走様でした～

【2016.10 再訪】
　　金曜日限定の二毛作店であるこちらのメニュー、
　　10/21に鴨つけそばから鴨白湯そばに変更になりました♪

　　初日の10/21は80杯程度の仕込みだったところ、
　　お客が殺到＋つけそばに比べて回転激早 により
　　自分が13:30頃に上野に到着した頃には完全に売り切れ。

　　一方、2回目の10/28はその反省を生かして
　　仕込み杯数を大幅に増やし、夜営業まで実施♪
　　そのおかげもあって、2週目でありつけました(#^^#)

　（たぶん、1回目の売切れが想定以上に早かったことと
　　食べられなかったお客さんがすごく多かったことを
　　店主のきんちゃんが気に病んでいたんだと思われます…。
　　お客さんのことを考えてくれる姿勢は、嬉しいですね♪）

　■濃厚鴨白湯そば 900円
　　　10/21の回よりだいぶ濃厚な仕上がりとのこと。
　　スープ
　　　見た目はシンプルかつ豪快だが、
　　　鴨白湯スープはバランスが良くまろやか。
　　　色はカエシの醤油によるもの。いい塩梅です。
　　　2回目にして完成度の高いスープですね(#^^#)
　　　一方で、鶏ではない鴨白湯としては、
　　　もうちょっとその個性が出て欲しくはあるかも。
　　麺
　　　このメニューのための、浅草開化楼の特注麺。
　　　その名も、『重ね全粒粉パキパキさんじ』。
　　　こちらの代名詞でもある黒全粒粉を、
　　　鴨の邪魔にならない最大限まで感じさせるための麺。
　　　製麺師さんの想いが詰まってます。
　　トッピング
　　　元 力士という店主きんちゃんらしく、
　　　メインはつくね！あとは刻み玉葱とアサツキ。
　　　つくねは生姜等は効いておらず、
　　　一口目はちょっと物足りないかなと感じたけど、
　　　淡く効かせた味噌？の風味が癖になり、
　　　スープとの相性もいい(#^^#)
　　　現状は大きいつくね3個なので、中2個にして別に何か…
　　　とか期待したくもあるけど、あまり欲張っちゃダメですね。
　　　だって、きんちゃん一人で二毛作までやってるだけで奇跡的。
　　感想
　　　当店らしさが詰まっていて、かつ完成度が高い一杯。
　　　鴨感がもっと出せるのかどうかは、ちょっと評価保留。
　　　鴨白湯ってあまり経験がないので、よくわからんのです(^^;
　　　次回のチャンスで、鴨感を再チェックです！

　　ご馳走様でした～♪

【2016.08 再訪】
　　オープンから1か月半。
　　お店評価は★3.73まで上がり、TOP5000入り。

　　行列は昼のピーク時には20人に及んだらしく、
　　もはや完全に話題店・人気店になった当店。

　　夏の麺メニューは 鴨つけそば(900円) のみ。

　　店主のきんちゃんには｢無理をし過ぎないで｣とも
　　言いたいところではあるが、
　　相変わらず、いや前以上に、今回も美味かった(#^^#)

　　写真、追加しときます。味等は下記をご参照ください。

【2016.07 初訪】
　　2016.07.08にオープンした、鴨そば専門店。

　　金曜日以外は「さんじ」として営業するらーめん屋さんが
　　金曜限定の二毛作店として打ち出したニューブランドである。

　　夏季は鴨つけそばのみの提供とのこと。

　　ラーメン好きの方ならば、
　　｢ラーメン屋 ＋二毛作 ＋ 金曜限定 ＋ 鴨 ｣ と聞けば
　　まず間違いなく、あるお店を想起するであろう。

　　そう、食べログでも4点超を誇る超名店、紫くろ㐂さんだ。

　　当店もまたとんでもないところにガチの勝負を挑んだものだ…(^^;

　　ちなみにこちらの店主さまは、元力士。
　　強き者へ挑む姿勢は、その頃から変わっていないということだろうか。。

　　そんな店主さまが営む｢さんじ｣は、
　　ここ数ヶ月で、劇的な進化を遂げていると言っても過言ではない。
　　同時に、｢和｣の要素が強まってきているように感じる。
　　煮干しラーメン、蕎麦のような黒全粒粉麺、昆布水つけそば、そして 鴨。

　　この鴨が、なかなかに衝撃的だったので、前置きが長くなったがレビューを。

　■鴨つけそば 900円
　　　配膳と共に、薫り立つ優美な鴨。
　　つけ汁
　　　鴨の旨みが凝縮された、醤油ベースのつけ汁。
　　　まろやかすぎず、でもキレすぎない、
　　　絶妙な醤油加減が 鴨の飛翔を後押しする。
　　　これは、間違いなく美味い。鴨感、凄い。
　　　たぶん、蕎麦つゆ的な味付けも加えてそう。
　　　そして衝撃を受けたのが、
　　　ゴロゴロと10個はあろうかと出てくる鴨肉！！
　　　なんと朝に届いた生の鴨肉とのことで、
　　　見せて頂いたら色が本当に綺麗で新鮮さが凄い！
　　　それってつまり当然国産なわけだし、
　　　それがこんなに入ってて良いんですかぁ！？Σ(ﾟДﾟ)
　　　玉葱もいい感じに甘みをプラスしてくれる存在で美味い。
　　麺
　　　通常営業時の｢昆布水つけそば｣等にも使用される、
　　　全粒粉を70%も練り込んだ浅草開化楼の特注｢黒全粒粉麺｣。
　　　もしかしたら切刃の番手は変えてるかも。
　　　和蕎麦的な感じもあるため、鴨に合うんだこれが♪
　　　器に山椒が添えられており、味変も可能。
　　感想
　　　久しぶりに心から美味いと思えた一杯。
　　　これが900円で食べられるのは、奇跡と言いたい。　　　

　■鴨出汁炊き込みご飯 300円
　　　鴨出汁と油揚げが良い感じに調和した、美味しい炊き込みご飯。
　　　鴨そばの後に食べて つけ汁より弱い印象を受けてしまうのは
　　　本当にもったいないので、一度水でリセットをオススメしたい。
　　　それくらい、単品としての完成度が高い一杯。

【総論】
　　金曜日に鴨そば。もうこれからは、紫くろ㐂さんだけじゃない。

　　当店、単一メニューでの営業だが、毎週ブラッシュアップがかかる。
　　新たなものを、更に美味いものを生み出そうという店主の熱意。
　　まだまだ、進化は止まりそうにない。

　　明るいキャラクターの店主に魅了されたファンも多い。

　　まだ知名度はさほどないかもしれないが、
　　一度訪問する価値は絶対にあるお店だと思う。是非♪(#^^#)

きんちゃん、美味しかったです！ ご馳走様でした～