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「スープ」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 333 件
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...県内のラーメン店の店主が集まり考案したそうな
スープを一口啜ればベースのスープ自体は動物魚介のバランスが良いあっさりした優しい味わい
ガツンと来るのはブラックペッパーの刺激で、滋味深いスープが尚更引き立てている印象
再仕込み醤油、信州白醤油、信州のたまり醤油に浅利の出汁をかぶせた再仕込みシジミ醤油を使用しているというタレに
鶏、豚、豚足、数種類の香味野菜を使用した動物系のスープと、利尻昆布、蛤、浅利、かます干しの節類を合わせた魚介スープを合わせた無化調なものだとか
夢絆という品種の小麦で信州産と北海道産のも...
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...食べログにアップするのが遅れている間に閉店してしまったようで残念です。
ラーメン自体は色々な材料の旨味がバランスよく混ざった美味しいスープに、しなやかでコシのあるスープの持ち上げが良い麺との組み合わせで美味しかったので残念です...
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...店員さんは厨房内も含めて何故か全員浴衣姿の女性です(笑)
淡色の醤油スープに若干捻れた中細麺、その上にはチャーシュー、粗挽きの黒胡椒を遇らった白髪ネギ、三ツ葉が乗っています。
先ずはスープを飲んでみると、丸みのある醤油の風味を感じると共に...低加水麺がスープを適度に吸い込む為に...
麺の出来栄えは素晴らしいと思うのですが、スープの味わいが若干貝に偏り過ぎていて...
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...注文したワンタン麺は動物系のスープに香味野菜やアサリ、ハマグリや利尻昆布、カマス干しなど
で取ったスープに、返しは信州産の数種類の醤油を使った
とても贅沢なスープ、スープを1口飲んでみると、貝類の
風味が広がり後から鶏の甘みと醤油のキレが感じられます...どちらも美味しいのですがこの無化調で優しいスープには味が濃く合わないですね、
こちらのお店は、酒類やおつまみ的な一品料理も豊富なので...
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...
綺麗に盛りつけられた麺が目を惹きます、店員さんが
何か言ったようですがマスクで聞き取れませんでした
多分スープ割りの案内だと勝手に納得し、麺を一口。
小麦香る美味しい麺です。
つけダレは浅蜊が入った少しトロ味の有るスープ
しかし麺を浸けて食べると麺がダレてしまって旨みが半減
暫く食べてから、麺だけ食べてみると矢っ張り旨い。
旨い麺だけに...
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...)
鶏肉、メンマは良いですね♪
全体的には悪くは無いですね♪
完食したのでスープ割を頼みます♪
器が戻ってくると七味がプラスされていますね♪
飲んでみると味は良いですがヌルくて残念です(^^...
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...
今回は中華そば \800をお願いしました。
トッピングは、低温調理チャーシューと、角切りハム風チャーシュー、ねぎ、メンマ。
スープは、もう少しキリッと醤油が立っているほうが私は好きですね。
御徒町らーめん横丁の中では一番遅くまで営業されておられるし...
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...客の間には仕切りがあり感染対策も行なっている。店員は浴衣を着ていて可愛らしい。
【料理】
スープは鶏豚魚介のミックスとのことだが、個人的には貝類の旨味を強く感じる。カエシも特徴的な醤油の香りがしており拘っているようである。これが無化調とは。
麺は加水率低めのストレート細麺でスープによく合っている。具は低温調理のチャーシューにネギ、小松菜だがこのネギが全体の中で存在感がやや強すぎるかもしれない...
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...ネギ(ざっくり切られた歯ごたえがあるタイプ)などが入っています。麺は細~中太麺です。
特徴的なのは、スープで黒胡椒が辛いと感じるくらい効いており、子供や女性には少し刺激が強いスープだと思います。
美味しいスープだけど、食べた後まで、胡椒の辛さが続きます。
美味しいけど、好みが別れるラーメンだと思います。
店員が女性2人しかおらず、手分けして...
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スープのバランス!昆布の風味に様々な旨味が追いかけてくる素晴らしいスープ。
...
こちらスープに絡ませるとちょうど良い。
特徴的なのはそのスープ。
ほんのり貝の旨味を感じるバランスの良いスープ。
不思議な旨味で、貝の旨味と鳥系の旨味は感じるのだが、
それ以外のいろんな出汁がバランスよく合わさり、
開発者のセンスが感じられる風味。
餃子が売りのようで頂きましたが、
こちらは、絶品とまでは行かないですが、
美味しくいただきました。
【総評】
とにかくスープのセンス。◯
スープはシンプルな素材のこだわりスープよりも、
考えられた複合スープのほうが旨味が豊か。
貝、鶏、豚、の複合出汁最強かも...
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店名 |
掲載保留
チラナイサクラ
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
住所 | |
交通手段 |
JR山手線「御徒町」駅(南口)より、徒歩1分 御徒町駅から188m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
20席 (カウンター10席、テーブル10席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 焼酎あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
ドレスコード | なし |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2014年12月11日 |
備考 |
「烈士洵名」「魚雷」などを手掛けた長野県のボンドオブハーツの系列店です。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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105m
228m
238m
240m
271m
営業時間・定休日を教えてください
■営業時間
【月・水・木・金・土】
11:00~翌2:30(L.O.2:00)
【火・日】
11:00~22:00
■定休日
無休
アクセス方法を教えてください
JR山手線「御徒町」駅(南口)より、徒歩1分
東京メトロ銀座線 上野広小路駅、日比谷線 仲御徒町駅、
都営大江戸線 上野御徒町駅(A6出口)より、徒歩1分
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旨玉王様中華そば
11月いっぱいで移転閉店される チラナイサクラ さんへ久々にお伺い
長野のご当地ラーメン「 王様中華そば」をポチッと
既に閉店している光蘭というラーメン屋がルーツ、みんなが好きだった地元の味を復活させようと、県内のラーメン店の店主が集まり考案したそうな
スープを一口啜ればベースのスープ自体は動物魚介のバランスが良いあっさりした優...
...満を持して入店しました。良い店じゃないですか。
王様ラーメン美味しいです。
麺、スープ、食材のこだわりが伝わってきます。ワンタン、豚と鶏のチャーシュー、ベーコンと具材も様々で、ラーメン&ビールが楽しい...