値上げはしたけど、やっぱ安い。 : かつ進 三組坂下外神田店

昼食を食べに、久しぶりにこのお店に
来てみました。
Σ(ㅇㅁㅇ;;)ｴｯ
このお店も値上げしたんですね～
とんかつ定食が1年前は950円→1,100円へ

今までは安かったけど、適正価格ぐらいに
なっちゃったのかも。
とんかつ定食にしようと思ってたけど
少し目先を変えてみる事にしました。
フライ盛合せ1,100円(税込)

ヒレカツ＋エビフライ＋コロッケです。
ｵｫ(*˙꒫˙* )見た目も良いですよね。
このお店はラードの高温揚げで
ビジネス客が多いだけに
揚げ物にしては、回転が早いんです。
衣は生パン粉で柔らかくてサクッと
音が出るんです。
自分はこの柔らかいパン粉が
最近のお気に入りで、これど真ん中です。

やっぱかつ進、旨いなぁ～
ヒレは火が十分に入ってますが
肉質はイイですし、
エビフライもここの衣が相まって旨い。
コロッケはポテトコロッケなので
セレクトをメンチカツにした方が
良かったかも。

ただ、この内容で改めて1,100円だったら
安いんじゃないの‼️
この日は、ご飯も柔らかくなくて
美味しかったです。

また来ます、ご馳走様でしたm(_ _)m

よく通ってた、とんかつ屋さんなんです。
新しいとんかつ屋に浮気してて
かなりご無沙汰してますm(_ _)m

近所だし、久しぶりに平日昼間に来てみたら
相変わらずの人気で、7人待ちでしたが
回転が早いので、スグに入店出来ました。

注文したのは、
かつ定食950円(税込)
数年前から20円だけ上がったけど
未だに1,000円以下とは、凄いですね。

暫くしてやって来た、とんかつは
(o^o^)o ｳﾝｳﾝ♪美味しそう～
まずはど真ん中のひと切れを
何も付けずにいただきますo(´○`)o ぱくっ。

(ﾉﾟοﾟ)ﾉｵｵｫｫｫ-懐かしい～
全然変わってないクオリティ。
改めて思うのが、衣がこんなに柔らかいんだ～
生パン粉なんですが、ソフトですね～
最近、自分の好みがハッキリしてきて
ソフトな衣が好きですね。
柔らかい肉に、そっと寄り添う様に
まとっている衣が旨いと思います。

このお店の揚げ油はラードです。
大衆的なかつ屋さんなので、結構茶色です。
逆にそこが味わいにもなり旨い。

豚肉は、見た目にも美しいロース肉です。
揚げる前に見ると、角がたってる。
魚の刺身と同じで、切った時に角がたってる
豚肉も、新鮮で美味いんだと思います。

揚げる温度は高温で、チャチャッと。
油切りも十分に行ってます。
切り口は、最近流行りのピンクじゃなく
よく揚がって白っぽいけど
いいじゃない。
自分はここのトンカツは、昔から卓上のソースと
皿の端に盛ってある水溶きマスタードを
たっぷりつけて食べるのが好きです。

これがトンカツの定番スタイルだし
素直に一番うまい食べ方ですよね。
ご飯は、いつもの様に柔い。
ここが残念だけど、このお店のテンポと活気が
大好きです。

また、来よう。
ご馳走様でしたm(_ _)m

久しぶりの、かつ進です。
昔からよく昼食利用で、通ってましたねぇ～
最近は、近所に新興勢力の山家などができ、
ちょっと来てなかったです(-人-;)ゆるちて(笑)

注文したのは、このお店の看板メニュー
とんかつ定食930円(税込)

肉は輸入モノだと思うんですが、
質的には肩ロースでなく純ロースに近く
肉質が均一です。
しっかり目の火の通しで、ジューシーさに欠けます。
なので少し固めですが、筋などがなく
均一な肉なので歯切れがよく、
固さを感じにくいです。
この辺の火の通し加減を、
桜色のギリギリにコントロールしてもらうと、
最高なんですけどね～

揚げ油はラードで、カラッとこんがり色の
固めの衣がサクサク美味しいんです。

昔はここのとんかつが一番だと思ってましたが、
最近浮気がちで…(;ﾟ∇ﾟ)ｱﾊﾊ

でも、まだまだこのコスパは凄いと思いますし、
お昼は必ず行列ですし、いいお店です。

自分がとんかつ好きになった、原点でもあり
初心を思い出すために、また来ますよ。
ご馳走さまでしたm(_ _)m

日曜日の19時ごろ、
たまたま前を通りかかったんですが、
看板に火が灯ってるんです。
(๑¯ω¯๑)ｱﾚｪ…かつ新って夜もやってるの •́ω•̀)?
ってな感じで、友達と入ってみました。

いつもお昼のトンカツ定食(930円税込)には
お世話になっておりますm(_ _)mが｡｡｡
夜には、∑(°口°๑)❢❢あっ無い｡｡｡(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝ

夜はお酒のあて的な、単品のかつや串揚げ
焼きタンなどのメニューになってました。

やっぱまずはカツを食べないと話にならないので
上ロースカツ1,550円(税込)を頼みました。

流石に揚げに時間が掛かりそうなので、
ビールとお新香を頼んで待ちます。
すると、ソースに混ぜるゴマの入ったすり鉢を渡され
すりすり(笑)昼には無いサービスです。

そして待ちに待った＼＼\\上ロースカツ登場//／／
ฅ(º ﾛ º ฅ)ｵｫｯ!!キレイなピンクぅ～
折角すってた、ゴマ入ソースはつけず(笑)
こりゃ塩で食べなきゃ申し訳ない感じの代物です。

岩塩とマスタードを着けて、食べてみると
うめぇぇ～～ヾ(@⌒¬⌒@)ノ
なんだこりゃ～めっちゃ旨い。
キレイなピンク色の柔らかいロース肉に
生パン粉をつけラードで揚げたもので、
衣はカリッとサクサクで、中の肉は
柔らかく脂がジュワっと湧いて出ます。
こりゃ～1,550円の肉じゃないですよ～
他で食べたら2,000円以上は絶対します。

そして、ふと隣を見渡した時
なんじゃこりゃ～Σ(ﾟωﾟﾉ)ﾉ
オッサンが注文した得体の知れない、美味そうな物体が目に飛び込んできましたｵｵｫｫｫ(ﾟﾛﾟ*)(ﾟﾛﾟ*)

あんなのメニューにない｡｡｡
裏メニューだろうか？
どうも常連のオッサンみたいで、
上ロースカツを、たまごでとじて
＂上ロースカツとじ＂にして貰った様です。
オッサンやるなぁ～(笑)

これは、すかさず注文だぁ～(笑)(*^^)v
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!写真見て下さい。
凄い迫力でしょ～
食べてみると｡｡｡ダメだ～
人間がダメになる、旨さだぁ～(笑)
メタボにならない様、自分の心に架けたリミッターが
自然に解除されますよ～
ヤバぃ～丼ぶりメシ２杯はいけるぅ～(笑)

｡｡｡(⌒・⌒)ゞｲﾔｧ取り乱しました。
これご飯付きで上ロースカツと同じ値段の
1,550円Σ(ﾟωﾟﾉ)ﾉ

ほんと～に美味しかったです。
でも、度々来ると激太りしそうで｡｡｡
たまに来ます(笑)ご馳走様でしたm(_ _)m

ここは結構以前から、頻繁に来てますが
食べログで初めて書きます。

御徒町、湯島、秋葉原の中間あたりで
少しだけ駅から離れているので、
ビジネスマンが昼食に利用する事が多い
お店だと思います。
昼はいつも満席で行列のできる、
知る人ぞ知る人気店なんですよ。

お店の外見も中も｡｡｡古～い感じです(笑)
引き戸を開けて入ると
コの字のカウンター席のみです。
いつも二人のオバちゃんがいて、
注文とお会計をするのですが、
このオバちゃん達の世間話しが止まらないのが、
最大の特徴でもあります(笑)

注文したのは、かつ重 930円税込です。

かつはヒレだと思いますが、流石にかつ専門店。
卵つけ→生パン粉→揚げ→切る工程は、
いつもあのおじさん。
この方凄腕ですよ、あれだけのかつを同時に揚げてて
毎回出来上がりが、ブレないですから。
ちゃんとラードで揚げてるので、カラりと揚がり
フライヤーの横に少しのあいだ置くことで、
油切りと余熱で火をとおします。
サックサク、そして火のとおりが絶妙で
綺麗な白ピンクなんです。
調理に無駄がないです。流石プロですね。

かつをもらって、ドンつゆと卵の煮込みは
もう1人のいつものおじさん。
工程ごとに、担当がちゃんと分かれてるんです。
予めお重にご飯をよそっておき、
手早くできた具を乗せて、出してくれます。

かつ重を待つ間、この手際のいいプロの
連携技を見てるだけで、
待ってる時間が苦になりません。

そして出てきた、かつ重。
もうこの時点で、不味いわけないですよね(笑)
100×150×45mmぐらいのお重ですが、
ずっしり詰まってます。
卵は、全体的に固めで自分好みです。
ドンつゆは関東風醤油(濃口醤油)の香りと味が
立ちますが、甘がらさもちょうど良く旨いです。

そしてかつは、サクッとした部分も残しつつ
よくドンつゆが染みてて、旨いです。
厚みは１５mmぐらいとぶ厚く、脂分が少ないので
丼向きの肉ですね。

老舗で大衆的、国産牛とかではないですが、
安くて美味しいものを、出してくれます。
かつ定食だって930円ですし、めちゃウマなんですよ。

そしてこの食べてる間ずっと、オバちゃん２人は
喋りまくってます｡｡｡(笑)
大衆的でこういう雰囲気が嫌いじゃない方に
絶対オススメです。ハマりますよ。

いつも、ご馳走さまですm(_ _)m