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ふぐ 牧野
（まきの）- 最寄り駅：
- ジャンル：
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- 定休日：
- 木曜日
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一年に一度のかに大根鍋〜
ふぐ刺し、焼きふぐも抜群ですが、唐揚げも外せません！
半分は唐揚げみぞれで！
三つ葉ともみじおろしを添えた大根おろし入りのだし汁につけると衣の旨味がだし汁に溶けだし絶妙の塩梅に(๑˃̵ᴗ˂̵)
そしてやっぱりかに大根鍋(^.^)
生きた毛蟹を仕入れその日に捌くこだわりの毛蟹は身は甘く甲羅には味噌がたっぷり詰まっています。
鰹出汁ベースに、白味噌、バター、鷹の爪を加えたスープは絶品です！
煮詰めるほどに大根の甘みと毛蟹の旨味が凝縮され凄いことに！
〆はいくらをトッピングした雑炊とラーメンで(๑˃̵ᴗ˂̵)
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ありましたよ〜いくらが(๑˃̵ᴗ˂̵)
初訪問の時は3月でいくらが無い時期でしたので待ちに待った11月！楽しみです(๑˃̵ᴗ˂̵)
☆煮こごり・・・前回の教育的指導を忠実に守り溶ける前に素早く頂きました。
☆ふぐ刺し・・・ポン酢の酸味に淡白で上品な身質から甘みがあふれ出します。
☆焼きふぐ・・・火を入れると更に美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵)
☆唐揚げみぞれ・・・ミツバとおろしを添えた大根おろし入りのだし汁に特製橙酢で味付けした唐揚げを投入すると衣の旨味が溶け出しまたまた凄いことに
◾︎ヒレ酒・・・見てください！こんなに旨味が滲み出たひれ酒はないですよ〜
☆かに大根鍋・・・かに大根鍋！一年分の大根を頂きました(๑˃̵ᴗ˂̵)そしてありましたよ〜いくらが
①先ずはラーメンから行きます。
②かに味噌が溶けこんだスープはそれだけでも絶品ですが、このコクのあるスープを使った雑炊にいくらを載せるとさらにヤバイことになります。
〝ふぐ牧野〟賑やかな店内の喧騒も乙な素晴らしいお店です。
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ふぐ料理のお店だけどかに大根鍋を目指して(^.^)
稲荷町駅で降りてかつてのメインストリートかっぱ橋本通りを目指します。目印は店先に下げられた赤い提灯〝ふぐ牧野〟右方向を見上げると延長線上に東京スカイツリーが！ 下町情緒あふれる静かで落ち着いた町並みがなんとも居心地がいい～
〝かに大根鍋〟と〝ふぐ刺し〟は事前に予約してあるとのことでしたので、おすすめの〝焼きふぐ〟と〝煮こごり〟を追加オーダー！もちろん〝ひれ酒〟も忘れません。
☆ふぐ刺し・・・早速ひとり一皿で贅沢に供されるふぐ刺しをポン酢で！ふぐって凄い！ポン酢の酸味と相まって淡白ですが歯ごたえのある上品な身質から甘みがあふれ出します。
☆煮こごり・・・ふぐ皮のゼラチンだけで作った煮こごりがトロントしっかりした味わいでまた旨い！大事に食べていたら溶けちゃうから早く食べてね～と教育的指導が（汗）
◼︎ひれ酒・・・ひれも超贅沢な仕上がり！香ばしいかおりと肉厚のひれから旨味がどんどん日本酒に染み出します。ここでもひれを漬けすぎて第2回目の教育的指導が（汗）味が濃くなっちゃうからすぐ出して！3杯目のつぎ酒になったらずっと漬けてて丁度よくなるから！
☆焼きふぐ・・・一番乗りでしたので娘さんが付きっきりで下関から仕入れた活とらふぐを網の上で焼いてくれます。やっぱりプロに焼いてもらった方が美味しいですからね～片面だけを焼くレアな火入れがまた絶妙です。しっかり焼いた力強い身質のアラは噛むほどに旨味が広がり旨いのなんのって！
☆かに大根鍋・・・生きた毛蟹を仕入れその日に捌くこだわりの毛蟹！身は甘く甲羅には味噌がたっぷり詰まっています。鰹出汁ベースに、白味噌、バター、鷹の爪を加えたスープは絶品です！煮詰めるほどに大根の甘みと毛蟹の旨味が凝縮され凄いことに(๑˃̵ᴗ˂̵)
☆雑炊・・・毛蟹のお出汁が出まくったスープで〆の雑炊！My＿雑炊史上！最高かも(๑˃̵ᴗ˂̵)3月はいくらがないのでトッピングできない（汗）次回はラーメンも試してみたい！
予約を取った方が体調を崩し急遽お誘いを受けた〝ふぐ牧野〟さん！老舗の風格と気品漂う素晴らしいお店でした。常連のおじさんが一人カウンターで楽し気に鍋をつつく姿がまたかっこいい～酒呑みに生まれたんだからこういうお店に通えるようになりたいな～
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湘南特派員
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ふぐ 牧野（まきの）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | ふぐ、鍋 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3844-6659 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
稲荷町駅から520m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master） |
席・設備
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
|---|---|
| 空間・設備 | 掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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☆煮こごり・・・もう教育的指導は受けませんよ！溶ける前に素早く頂きましたが辛子が効く〜
☆ふぐ刺し・・・ポン酢の酸味に淡白で上品な身質が躍動します。
☆焼きふぐ・・・プリっと弾ける火入れの白身も絶品ですが、滋味深い旨味が楽しめるアラもやはり素晴らしい(๑˃̵ᴗ˂̵)
☆唐揚げみぞれ・・・三つ葉とおろしを添えたクリアなだし汁に、特製橙酢で味付けした唐揚げを投入するといつものように衣の旨味が溶け出し無心でしゃぶりつくことに（汗）
☆かに大根鍋・・・かに大根鍋！今年も一年分の大根を頂きました(๑˃̵ᴗ˂̵)シンプルに旨い。
①先ずはラーメンから
②雑炊・・・かに味噌が溶けこんだスープを使った雑炊ですから、それだけでも十分なんですが、このコクのある雑炊にいくらを載せるとさらにヤバイことになります。テンションが上がります。
◾︎瓶ビール
◾︎ヒレ酒・・・見てください！こんなに旨味が滲み出たひれ酒はないですよ〜
◾︎大阪屋 長兵衛
〝ふぐ牧野〟来年は改装工事でお休みですから再来年です。