私にとって最高のオーセンティック・バー : EST!

【再訪　2016年3月】（写真を3枚追加しました）

シンスケの後に訪問しました。

◇ジントニック
こういうシンプルなカクテルをお願いすると、本当にマスターのカクテルの美味しさが分かります。

◇ホワイトレディ
得意なのをと息子のムネノリさんにお願いするとこれを作ってくれました。
さすが何処に出しても負けないホワイトレディです。

◇ツァリーヌ
でもこう言うのはマスターに頼んでしまいます。息子さんスマヌ。
配合はこれしかないのではと言う絶妙なバランス。やっぱりマスターは日本一だわ。

今日も美味しかったです。
ご馳走様でした。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【再訪　2015年6月】（写真を3枚追加しました）

かんだ光壽の後に訪問しました。

◇ギムレットハイボール
申し訳ないが薄くてバランスも悪くあまり美味しくないです。

◇サイドカー
マスター作。濃いめなのにフレッシュで絶妙なバランスの旨さです。

◇マンハッタン
マスター作。旨すぎるマンハッタン。
素晴らしい味のバランスです。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


【再訪　2015年2月】（写真を5枚追加しました）

いつものようにシンスケから流れてきます。

最近飲んでなかったなーと思い、久し振りに…
◇ブラッディメアリ

マスターの方wの渡辺さんにお願いしました。
渡辺さんのブラッディメアリーはフレッシュで華やかなものだったのですが、
この日は「あれ？ピリ辛!?」。
伺ってみると、マスター自ら付けた胡椒ウォッカを使用して、量も1.5倍にしたとのこと。
以前よりスパイシーな味に。かなり美味いです。
渡辺さんほどの方でもレシピを改良し続けるんですねー。感動。

◇ジャックローズ

まだ生ザクロあるよ、とのことで息子さんに作って頂きます。
ザクロ2㌉、カルヴァドス2㌉、レモンジュース少々。
ザクロの味がじっくり染みてきますね。美味しいです。

◇HARDY ナポレオン　

最近家で安いブランデーを楽しんでいるんですなどと言ったら、
面白いのがありますよと出して下さいました。
わたし普段ナポレオンなんて飲みませんよw

なんでも20年くらい前に雪印が入荷したものとか。製造はもっと古そう。
ヨーロッパではポピュラーな銘柄なんだそうです。

少しだけ頂きます。
素晴らしい香り。年数を感じますが意外にサラッとした味わいです。
辛い感じもするような。
全体として、それらの味を包み込むようなまろやかさがあるんですねぇ。
これが、ナポレオン！w

◇アイリッシュコーヒー

マスターのアイリッシュコーヒーを頂かないと、春を迎えられません。
2月のうちに頂かねば、ということでリクエスト。
いつものようにマスターは奥の小部屋へ。
しばらくするとコーヒーの良い香りが漂ってきます。

やや冷たいホイップクリームと熱いコーヒーが口の中で出会います。
この感じも楽しいです。

ライウィスキーの味もしっかり。ウィスキーが濃いからこそ美味しいです。
クリームとコーヒーとウィスキーが口の中で渾然一体となっていきます。
絶妙のバランス。美味しい。至福。
これで安心して春を迎えられますw

今日も素晴らしかった。
また参ります。
ご馳走様でした。

今日は猫いなかった(´・ω・`)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【再訪　2014年10月】

シンスケで軽く飲んだ後の午後10時前、EST！に電話をかけると1席空いているとのこと。よかった。
早速イソイソと向かいます。そして今日も看板の上に猫ちゃんがいます。

巨体を申し訳なく思いながらカウンターに混ぜてもらい、早速ジンリッキーを注文。
マスターもいらっしゃいますが、これは息子さん（と言ってもベテランバーテンダーですが）が作ってくれました。
ライムの香りが良いですね。味は薄めでさっぱりした出来。もう少しよく混ざった感じが好きかな？

この日、カウンター内は3人。渡辺さん親子と入ったばかりという若いイケメンバーテンダーさんが。浅草のバーから移ったとか。

続いてザクロの時期なのでジャックローズを。こちらも息子さん作で。
ザクロの香りが濃くて美味しいけど、少し甘い感じ。

ラストはツァリーヌを。
EST！に来てマスターのカクテルを飲まずには帰れないのでマスターを指名してしまいました。何かすみません。
アプリコットの風味が良く実に美味しいです。味がよくどんどん飲めてしまいますが、これウォッカとベルモットのカクテルだから危ないですねw

いやー、今夜も堪能しました。
ご馳走様でした。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

（2014年9月）
湯島のバーEST!（エスト）は私にとって特別なお店です。
今でこそ色々なバーに伺うようになりましたが、30歳頃までは私はあまり意識してバーに行ったことはありませんでした。
15年以上前になるでしょうか？嵐山光三郎さんの著書に載っていたエストにとても興味を持って、友人を誘って初めて訪問したのです。

最初は入りにくかったですねぇw

湯島交差点から割合近い場所にお店を発見したのですが、こじんまりとしながら雰囲気のある建物で、入る人を選んでいるようにも思えました。初見だったからかな？

勇気を出してドアを開けると、
なんということでしょう。目の前に壁があり、通路がさらに左奥へと続いています。第2の緊張が…。

恐る恐る中に進むと、照明を落とした狭目の店内、8席のカウンターというコンパクトな造りに緊張感が増し、黒い木製のバックバーに居並ぶ大量のボトル群にも圧倒されました。

幸い席に空きがあり、友人と並んで座ります。
どうして良いやら分からずオドオドしていると、店主（マスター）の渡辺さんが満面の笑みで話しかけてきて下さり、注文など告げつつ会話する間にすっかり緊張感も取れていました（写真はいずれも最近のものです）。

この日は確かブラッディーメアリとジンライムを頂いたのですが、その味に衝撃をうけました。「カクテルってこんなに美味しいものなんだっ!」

もちろんそれまでにカクテルは何度も飲んでいましたが、これまで私が飲んできたものとは全く別物だったのです。この時の私は渡辺さんが伝説のスーパーバーテンダーであることなど全く知らず、その後に他の店に行った時にいかにすごい方なのかを教えてもらったのです。

この後、年に数回エストに行くようになり、エストのカクテルが私の味の基準になっていきました。

舌が贅沢を覚えてしまってなかなか他店では美味しくカクテルを頂けませんでしたが、最近になって知識が増えたことで多くの名店に伺うようになり、この問題は解消されています。

それでもやはりエストは私には別格、
ということでこの日は開店後の6時過ぎにお邪魔しました。すでに先客が3人。じきに7席まで埋まりました。

実はこの春に渡辺さんは体調を崩されて、一時お店を息子さんたちに任せてお休みされていました。そのため私もしばらく足が遠ざかっていたのですが、ご本人に伺ったところ5月には復帰されていたとのことです。現在は新橋でお店をやっていた下の息子さんがサポートしておられます。渡辺さん、と呼ぶとお二人とも反応されますのでご注意をw

さて、まず一杯目はジントニックを注文。

美味しい! やはり渡辺さんの作られるカクテルは本当に美味しいです。舌と喉が喜ぶ味とでも言いましょうか。
渡辺さんの人懐っこい笑顔も健在です。この日は九州からのお客さんと会話を弾ませておられました（渡辺さんも唐津のご出身）。

続いてギムレットを頼みます。渡辺さんのギムレット久しぶり～^o^
ジンとローズのライムジュースを使用した香りよく味わい深い一杯。しっかりとしたジンの重みの中から酸味とふくよかな香りが立ち口腔に広がっていきます。
やっぱり渡辺さんのギムレットは美味しいなぁ。

今日は先が長いのでこれでチェック。
美味しかった～。

渡辺さんにはいつまでもお元気にカクテルを作り続けて頂きたいです。
どうもご馳走様でした。

さて、エストにはお店の外にも楽しみがあります。昔からエストの界隈にはノラちゃんが代々住みついており、運が良ければ出会う事ができます。
この日は良い日でした。三匹発見。そのうち1匹は看板上の特等席でくつろいでいました。
暖かいんだろうなぁ^ ^