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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
麺屋鈴春
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-6801-5233 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ丸ノ内線・本郷三丁目駅より徒歩4分 本郷三丁目駅から292m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター7席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 無料Wi-Fiあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年9月2日 |
| 備考 |
店頭に待ち椅子6席有り。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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9月2日本郷にグランドオープンした「麺屋鈴春」
に訪問してきました。
店主は「麺屋一燈」ご出身のようで、お店の前に
は坂本代表をはじめ、「つけ麺宮元」の宮元店主
など一燈繋がりの関係者とおぼしき方々からの祝
い花が見受けられました。
最寄駅は本郷駅。私は通勤経路の御茶ノ水駅から
向かいましたが、本郷通りから壱岐坂通りに入っ
たところ直ぐの場所にあり、徒歩7分の道のり。
到着した時刻は14:40頃。昼の部閉店間際とあっ
て外待ちなく安心して店内に入ると、なんと先客
もなし。スープ切れか？と一瞬不安が過ったが、
厨房から「いらっしゃい！」の声にホッとため息。
まずは券売機を確認すると、レギュラーメニュー
のノーマルは「醤油らーめん」¥900、「塩らーめ
ん」¥900の2種のみ。トッピングと麺量でメニュ
ーにバリエーションを持たせている。限定つけ麺
¥950(200g)/¥1050(300g)は完売のようで、私が
選んだのは「醤油味玉らーめん」¥1000。千円冊
でお釣が無いのはいいけど、ちょっとお高い。
店内L字のカウンター席が7席、2人掛けテーブル
席ともう1卓?あるが、祝い花などの置き場と化し
ており、この日はカウンター席のみが利用可能。
お好きな席へどうぞ！と言われてカウンター奥の
席へ。
卓上には消毒スプレーがあり、グラスは一つのみ
、調味料は一切置かれていない。他はピッチャー
ティッシュ、爪楊枝、箸(双生箸)。
待っている間周囲を見渡すと、背後の壁に「ブタ
ジマくん」の暖簾が掛かっていて、"限定金曜"と
ある。Twitterによれば、9月末辺りからスタート
する。どんなメニューか非常に気になります。
目の前の厨房からは何やら鶏のいい香りがふわ～
っと漂ってきて、この時点で鶏醤油だと確信。
さほど待つことなく「醤油らーめん」のご登場！
受け皿に載った麺鉢、白色に統一されているので
醤油の色合いが映える。具はレア感のある大振り
の豚チャーシューと小振りの鶏チャーシュー、穂
先メンマは長いものと短いもの、トッピングの味
玉にカイワレ、といった構成。
早速スープから頂くと、うぁ！鶏のいい香りと濃
厚な旨味がブワーっと押し寄せてくるではないで
すかー。凄い！
鶏出汁と鶏油が一体となった分厚い鶏感は今まで
食してきた中でもトップレベルで、先頃東京駅構
内にオープンした話題の新店「ニッポンラーメン
凜トウキョウ」の鶏醤油と出汁感は被るところも
あるが、その1ランクも2ランクも上にいくような
圧倒的な鶏の旨味に尽きる。これだけ濃密で強烈
なインパクトのある鶏出汁は、私の経験上では、
名古屋コーチンか比内地鶏のようにも感じるが、
定かではない。ただ旨味の濃い地鶏であることに
違いはないと思う。
カエシの醤油は穏やかな味わいで芳醇な香りもあ
り醤油感はしっかりしているものの、前に出てく
ることはなく鶏に寄り添うようにおとなしく感じ
るのはそれだけ鶏の出汁感が冴え渡っているから
に他ならない。
麺は中ストレート麺。麺肌が滑らかでスルスルー
っと吸い上げ良く、モチモチとした歯応えが実に
心地よく鶏醤油とも相性抜群でめちゃめちゃ美味
しい！、鶏醤油がこれだけ濃厚でもその存在感は
失われないどころか、しっかりと主張してきて心
に刻まれるような個性的で絶旨な麺だ。
具のチャーシューは2種。鶏は小振りゆえ美味し
かったが、旨・・と言い掛けた時にはスーっと溶
けるように消えてしまったのが少々残念。
圧巻は豚チャーシュー。低温調理のローストポー
クのようなレア感があり、柔らかくも肉らしい歯
応えと憎らしいほどいい味わい！
上質な豚肉だとも感じるが、味付けとその香りが
三鷹の「麺屋さくら井」の豚チャーシューとよく
似ていて、これは久々に素晴らしいチャーシュー
と出会えたことに感激しました。
穂先メンマもシャキシャキとした歯応え、胡麻油
の香りもほんのりと感じるがメンマそのものの香
りは失われず下味も申し分の無い美味しいメンマ
でした。
トッピングの味玉も程よい半熟感で、柔らか過ぎ
ず固過ぎない白身の食感、味付けも絶妙で黄身の
味わいもいい。
ほどなく1滴残さず完食！
とにかくトリトリトリとトリつかれるほどに圧倒
的なトリの旨味！、この一言に尽きます。
ただ、高いレベルのラーメンであることを前提に
私個人の意見を言わせて頂くと、鶏の旨味がこれ
だけ凄いのにやや単調で余韻も残らないところが
気になりました。速球一本の豪速球投手に似て速
球は素晴らしいが速球だけでは見慣れてくればい
つか打たれてしまう。ラーメンで言えばその素晴
らしさに衝撃を受けるも飽きやすい味だとも感じ
る。やはり変化球を交えて如何に速球を活かすか
という緩急を付けることも必要ではないだろうか？
オープンしたばかりだが、これから超一流のラー
メン店になる可能性を秘めていると思うので今後
のブラッシュアップを期待したい。
ごちそうさまでした！(^^ゞ
《味の評価》
・スープ★★★★☆
・麺★★★★★
・チャーシュー★★★★★
・他の具★★★★☆
《全体の評価》
・ビジュアル★★★★☆
・ボリューム★★★★☆
・トータルバランス★★★★☆
以上