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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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ミシュラン常連店グループの一翼。
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13:10並び5名に接続
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外観
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行灯看板
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3年連続ビブグルマン、無休も凄いです。
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並びのルール
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「商い中」
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岡持OPEN
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暖簾
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手書き風が良いです。
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券売機
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受賞歴
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店内
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卓上
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抽象的なウンチク
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「中華そば（肉ワンタン2個）」1020円
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別皿提供の肉ワンタン投入
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和が前面に来るスープ
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「村上朝日製麺所」さんの中細ストレート麺
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1枚に見えて3枚ある低温調理の肩ロース
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肉ギッシリワンタン
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のの字のナルト、女性は顔型を抜いたものになるようです。
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完飲
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maru5585
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
中華蕎麦にし乃
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄大江戸線 本郷３丁目駅 徒歩２分 本郷三丁目駅から138m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年2月17日 |
| 備考 |
姉妹店【らぁめん小池、キング製麺、ぷれじでんと、つけめん金龍、こいけのいえけい、あいだや】 |
| 初投稿者 |
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こちらは界隈ではあまりにも有名過ぎて、逆に足が遠ざかっていたお店。
王子の「キング製麺」さんが「らぁめん小池」さんグループでは一番だと思っていたのでこちらには伺う必要がないと思っていたのですが、流石に3年連続ビブグルマン獲得店なのに訪問していないのはマズいということで確認です。
平日の13:10現着で並びは5名でしたが順調な回転で10分ほどで入店し店内待ちなくカウンターに座れました。流石に一時程の行列は無くなっているようで良かったです。
今回は「中華そば（肉ワンタン2個）」1020円をお願いしました。若めの男性3名でのオペレーションでしたが、手際がとても良いです。6～7分の提供でしたが中華そばのビジュアルはやはり美しいですね。
黄金色に煌めくスープに綺麗に整えられた麺線、綺麗に盛り付けられたトッピングと、ズルいですが見た目も味の印象を左右するのは間違いないでしょう。ワンタンが別皿で提供しているのは見た目を崩したくないというのも一つの理由ではないかと推測します。
スープをいただくと、煮干しの香りが先行して来ます。最初は美味い和出汁だなぁという印象ですが、それほど多くはないラードの香味油の風味と豚鶏のベースが意外としっかりと感じられやはりラーメンであることを認識させてくれます。貝出汁も使ったトリプル仕様とのことですが、ほんのり感じる甘味がそれなのでしょうか。
全体的にとてもまろやかにまとまった感じのスープで食べ手を選ばない美味しさがあると思います。カエシも白醤油と薄口醤油のブレンドですのでキレは無くかすかに塩ではなく醤油だとアピールしているレベルです。
麺は「村上朝日製麺所」さんの中細ストレートですが、表面がとてもツルツルしており大変啜りやすく、パツン系に近いですがツルモチ感もあり絶妙なところを突いてくる美味い麺だと思いました。自家製ではないですが特注なのでしょうね。
チャーシューは低温調理の肩ロースが1枚と見せかけて3枚に分身するもので、提供時のビジュアルを優先しつつも小技が効いているところが憎いです。無駄な部分を綺麗にカットしたもので味付けも程よくしっとりと柔らかくなかなかの美味さです。
ワンタンは提供後くっつかないようにすぐにスープに投入しました。店主さん渾身の一品みたいですが、肉の大きさや見た目のインパクトは並みのワンタンではないことを容易に想像させますが、餡の風味が独特でスパイスみたいなものが入っているのか、普通の生姜風味の方が個人的には好みです。正直入れなくても良かったかなと。「キング製麺」さんのは見た目は似てますが逆に味が普通で美味しかったですね。
そして後は小松菜とナルトしかないのですが、小松菜は出汁の味がするこだわりようで、ナルトはのの字ですが、隣の女性のは顔型の切り抜きのやつでした。女性の場合は顔型なのですかね。
店名に「中華蕎麦」と謳うぐらい基本和テイストに仕上がった中華そばですが、ラーメンとして押さえるポイントは押さえてあって、最後は美味いラーメンをいただきました、となるのが素晴らしいと思いました。
このスープで味付きとは言え替え玉はどうかと思いますが、デフォの麺量が少なくバランスを考慮し大盛を設定しない故の策なのでしょうか。
自分は熱々の内に一気にスープまで飲み干したいと思う「中華蕎麦」でした。