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烏賊わたの味がする ～ ねむ瑠
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濃厚烏賊煮干醤油
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烏賊が香ります
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チャーシュー
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玉ねぎと貝割れ
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とろみのあるスープ
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中細ストレート
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固くてパッツン
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烏賊魚醤、酢、山椒オリーブオイル
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 ねむ瑠
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ丸ノ内線「本郷三丁目」駅(1番出口)から徒歩2分 本郷三丁目駅から101m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年9月16日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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本郷三丁目にある人気店。2018年の百名店ですね。午後1時過ぎだったので待たずに入れましたが、お店は満席状態。
券売機で食券購入。こちらのお店は、濃厚な「烏賊煮干」と淡麗な「赤鶏と蛤の出汁」の二本柱。それぞれ醤油か塩を選べます。
濃厚烏賊煮干 醤油 790円
最近、鶏清湯醤油系は食傷気味なので、濃厚な烏賊煮干を選択。烏賊煮干の出汁のラーメンは比較的珍しく、「新橋 纏」で食べて以来です。
カウンター10席のお店は、半透明なアクリル板で仕切られており、「一蘭」状態。お店の中は見渡せません。水はポットから自分で注ぐセルフですが、カウンターにあるはずのコップがなくて、店員さんにもらいました。
待つこと数分で着丼。
烏賊の香りがプンプン。茶色いスープを飲むと、烏賊のわたの独特な濃厚な味に加え、煮干や鶏を感じるとろみのあるスープ。なかなか美味しい。瀬戸内海のイカの煮干しと伊吹いりこの煮干しを使い、鶏白湯や豚背脂を合わせたスープだそうです。魚介と動物のWスープだけど、やはり烏賊が主役。かえしにも能登のイカのいしるを入れてるので、かなりの烏賊感です。玉ねぎと貝割れが清涼剤になります。
麺は菅野製麺の中細ストレート。かなり固めの茹で具合でパッツンとした歯ざわり。これだけスープが濃厚だと、麺が固い方が美味いのでいい感じ。チャーシューは低温調理系の豚ロース2枚。胡椒が振ってあってなかなか美味しい。
かなり濃厚で塩気が強いので麺がするすると食べられますが、食べていると結構甘さを感じてきました。何が甘いのか、かなり甘ったるい後味。卓上の山椒オリーブオイルを入れてみたけど、脂っこさが増して微かに山椒が香るだけ。どちらかというとお酢を垂らした方がさっぱりに味変できました。
今回は空腹ではなかったので和え玉を頼みませんでしたが、店中和え玉コールがすごい。やはりこういう濃厚系は麺をたくさん食べるように塩気が濃い味ですからね。あとで見たら、券売機には替え玉の他に、スペシャル和え玉780円とか、スープ付スペシャル和え玉820円なんていうのもあり、単品注文OKだそうです。これってつけ麵じゃね。
ちょっと甘かったけど、美味しい濃厚烏賊煮干でした。今度行ったら替え玉しよっと。