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03-5842-9833
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喫茶店ではありません。
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サイフォンで出汁を引きます
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本枯中華そばの玉子入り(旨玉中華そば)
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麺に寄ってみました
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選べるトッピングは別皿で提供
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旨玉中華そば
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つけ麺
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麺に寄ってみました
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つけ汁
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つけ麺
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外観
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魚雷
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店舗基本情報
| 店名 |
本枯中華そば 魚雷
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-5842-9833 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営三田線「春日」駅(A5出口)を西へ、436号線に出た角を左に曲がりすぐ。徒歩1分。 春日駅から200m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター4席、2人掛けテーブル1つ、4人掛けテーブル2つ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 問題なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年1月29日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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後楽園駅の北側、こんにゃくえんま前交差点近くに構える魚雷。
物騒な屋号のラーメン屋さんですがちょっと面白い出汁の引き方をされているとの事で訪問。
カウンターとテーブルで構成されている、コンパクトな店内。
カラフルな潜水艦の内部？
カウンターに落とされると目の前に鎮座するのは
ラーメン屋さんではお目にかかる事がないサイフォン。
ここだけ喫茶店かよとツッコミ入れてしまいそうですがハッタリでは無くこれで出汁を引いています。
下ボールには予め準備した動物系スープと魚介系スープのWスープを、
上ボールには本枯節の削節と節粉を。
つまりWスープに追い鰹するという事ですね。
1杯毎にこの作業を行なっていて空気との触れる面を小さくして出汁の味と香りを最大限に引き出そうという事でしょう。
こういう使い方があるかあ。
今回はこの出汁を使った
旨玉中華そば(¥1,000)
それと
つけ麺(¥950)
を連食。
中華そばはトッピングを提示されたものから3種選択出来ます。
炙り豚バラチャーシュー、メンマ、なるとのオーソドックなストッピングで
(ネギはデフォルト)。
まずはそのまま、次にトッピングと一緒にという思惑でトッピングは別皿で提供。
スープは豚骨醤油みたい見た目ですが
肉系よりも魚の風味が前に出てきて和風で口当たりが軽いですよ。
デフォルトととして煮干しと鰹のエスプーマが乗っていて
エスプーマ自体は爆発的な魚の味わいはありませんが
ちょい足しみたいな役割か？
麺は低加水全粒粉ストレート。
麺自体も美味いです。
結構好きな中華そば。
続いてつけ麺。
つけ汁をみてちょっと失敗したかと思ったのですが思った以上にスルスルいただけます。
魚の味わいがしっかりしているから？
麺は平打ち全粒粉ストレート。
中華そばの麺の粉とはちょっと違うような。
スープ割りしてご馳走様。
ちょうどこの日は駒沢公園でラーメンのイベントが開催されて
こちらとどっちに行こうか迷ったのですが
結果ヨシ。
次回はこちらでお腹を満たして近くの洋菓子屋さんでシュークリームを買って帰りましょうかね。