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食べログ 喫茶店 百名店 2022 選出店
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ネルドリップで一滴入魂。
久しぶりのタイズです。
コーヒーは深煎りのオリジナル(700円)、ケーキはモカ(430円)を注文。
今回はカウンター席でしたが、精緻で美しいマスターの所作を見れるだけでも、コーヒーに700円を払う価値があります。
もちろんそのコーヒーも秀逸で、ビターでスモーキー、コクのある味わいはタイズならでは。
ケーキと一緒に流し込むのではなく、ケーキの味が消えたところで一口ずつ口に含んでしっかり味わいたいので、量は少ないのですが時間をかけていただくことになります。
8/20~9/12が夏休み、月・火・水が定休日って、それだけを見るとどんなお店やって思いそうですが、これだけ丹念な仕事をしていたら、仕込みもあるだろうし、そら休みが必要やわ、って思います。
相変わらず空間の作り方もセンス抜群で、やっぱりここには時々来といたほうがいいな。
※ 1年ちょっと前の訪問時のものですが、タンザニア(600円)とメレンゲシャンティ(460円)の写真も投稿しておきます。
大人のコーヒータイム。
某お気に入りのカフェで教えていただき、ブックマークしてあったTIES。
仕事での外出中に初めて訪問しました。
深煎りのネルドリップで淹れたコーヒーがいただけるとのことですが、本日はメニューのトップにある「オリジナル」から(700円)。
ネルドリップで丁寧に作業するマスターの姿に目が釘付になりますが、なんと110ccを抽出するのに30gの豆を使用するとのこと。
テーブルにカップが置かれると、なんとも言えないスモーキーな香りが押し寄せてきます。
貴重な110ccをそっと一口、口にしてみると...苦いんだけど、トロリとした舌触りとコクがたまりません。
コーヒーのエキスをしっかり抽出しました、って訴えてくるような、本格派、大人のコーヒーです。
あわせて注文したムースタイプのレアチーズケーキ(420円)は、コーヒーの味が薄まらないようにしばらく食べるのを控えていたのですが、コーヒーを半分くらい残して食べ始めたところ、甘さが抑えられていて一緒に食べてもコーヒーの邪魔をしません。
でありながら、表現が難しいのですが、クリーミーなコクと酸味がしっかり攻めてきて、口の中で濃厚なコーヒーを包む込んでいくような存在感。
この奥深い味わい、お気に入りだった近藤洋菓子店に、ちょっと似ているような気がしました。
コーヒー、ケーキ、内装、テイクアウトの箱や袋、ロゴマーク、マスターの所作、どこをとってもセンスが良く、もう10年以上こちらでお店を続けておられるようですが、そのブレのないワーキングスタイルに感銘を受けます。再訪必至。
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店名 |
タイズ(TIES)
|
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受賞・選出歴 |
喫茶店 百名店 2022 選出店
食べログ 喫茶店 百名店 2022 選出店
喫茶店 百名店 2021 選出店
食べログ 喫茶店 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 喫茶店、カフェ、ケーキ |
お問い合わせ |
03-3818-0393 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ大江戸線 丸の内 本郷三丁目徒歩5分 本郷三丁目駅から367m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、iD、QUICPay) |
席数 |
12席 (カウンター6席、テーブル2X2席、奥に半個室2席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | テイクアウト |
公式アカウント | |
オープン日 |
2004年12月24日 |
備考 | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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近くで会議に出る機会があったので、久しぶりにタイズに行ってきました。
この日はお昼がラーメン、この後も会食の予定だったので、ケーキは我慢してモカ ハラー(エチオピア)のみを注文。
メニューには「豊かな香りと甘み、芳醇なコク。」とありますが、自分の嗅覚&味覚ではそんなのわからなくなるくらい、ビターでスモーキーなコーヒーです。
相変わらずの細かいところにまで気が配られた空間と所作に、五感が刺激されます。