台湾系餃子酒場は、【鹿児島産黒豚】のみならず【鶏】も捨てがたし。ついつい食が進んじまう。 : 曾さんの餃子

好印象につき再訪。一眼のNEWボディを携えて。
笑顔のステキなお姉さんには覚えられていた（笑）
腰が低く、柔らかい接客がうれしい。

既にレビュー済である故に詳細は割愛するが、
代々木の“曽さん”をなぞらず、
水道橋に在る当店は、独自の進化を遂げていきそうな気配。

とは言え、オーダーはやはり【焼餃子】が軸になる。
その脇を中華系・台湾系で固めていくのが良き。

【焼餃子】を含め、
メニュー表では「鹿児島産黒豚」を推してくるが、
個人的には【鶏】も引けをとらない。
ジューシーな【油淋鶏】には白メシが欲しい。

まだ見ぬ【バンバンジー】や【よだれ鶏】も
頬張ってみたいところ。
【ルーローハン】なんかも捨てがたいから、
またも“次”がありそうな気がしてならない。


---《いただいたメニュー》---
◆焼餃子（4個）@590円
　小籠包風は健在。
　前回同様、安定のパフォーマンスである。
　下味がしっかりしており、
　個人的には黒酢ナシでも充分にいける。


◆手仕込み油淋鶏@630円
　パリッと揚がった衣の上から噛みしめると、
　とめどなく溢れ出す鶏油。
　ジューシーなモモ肉が、
　理想的なコントラストを演出してくれていた。
　タレの甘じょっぱさは添える程度に。
　あくまで主役はチキンである。


◆海老入り黒豚シューマイ（4個）@530円
　ホワッと。そして、テロッと崩れる。
　水分がやや多めなのか…
　イメージしていたお肉のギュッと詰まった感は、
　影を潜める。

　肉汁は潤沢。下味はしっかり目に。
　何をつけずともそのままいける仕上がりは、
　素直に好印象だ。
　ねっとり伸びる薄皮は、
　お肉を包むという最低限の役割に徹する。


◆蒸鶏のねぎソース@390円
　つややかな鶏の柔い弾力は、
　口当たりの良さを十二分に演出する。
　ややクセのある葱ソースの
　トロッとしたコーティングのおかげで、
　淡白さは感じられず。
　こりゃ酒のツマミにいい。


◆青菜の塩ナムル@390円
　わずかに残るシャキッと感。
　終始さっぱりと頂ける。
　上記【蒸鶏のねぎソース】と二品盛りで、
　お値段はマイナス50円也。


◆台湾ハイボール@490円
◆漬け込み瀬戸内レモン紹興酒@590円


---《利用シーン＋α》---
・ソロで夕食
・平日18:40頃に訪問
・店内のお客は、ボクひとり。
　しばらくして、女性2人組・男性2人組など。

2018年9月にオープンした、大衆系餃子酒場。
創業は1981年だそう。
これは、代々木のアノ繁盛店を指していますかね。

暖簾分けなのでしょうか。
その関係性はお店HPを見ても分からないのですが、
この水道橋の新店舗は、
代々木店とは全くの別モノと言えそうです。

まずは、お店の雰囲気。
代々木の“町中華”的装いに対して、
こちらは台湾屋台のニュアンスを醸し出しています。
お店のお姉さん（東南アジア系）の接客は、
物腰柔らかく好印象。
これも代々木店には無い要素では、と。

そして、メニューのラインナップも全く異なりますね。
看板メニュー【焼餃子】については、
その見た目に加え、
盛り付け方までも独自路線を突き進みます。

両店を強く紐づけて考える必要は無いと思いますが、
“代々木のトレース”を期待しすぎると、
大きなミスマッチが起きそうです。

「アルコール片手に、小籠包的な餃子を流し込みたい」
こちらへの訪問理由は、
シンプルにそれだけで良いのではと思った次第です。


---《いただいたメニュー》—
◆焼餃子（6個）@790円
　餃子と小籠包の“いいとこ取り”でしょうかね。
　ただ、食し方は“小籠包そのもの”。
　お供は、黒酢に刻み生姜。
　甘味を備えた肉汁は潤沢に包まれおり、
　レンゲは必須ですね。

　皮は、適度な厚さをキープします。
　香ばしい焼き目は「ミチッ、ミチッ」と音を立て、
　且つ、甘味ある肉汁で潤いマシマシ。
　皮と餡との良好な関係性、良き調和ですね。
　やはり餃子は皮の美味さを楽しまねば！

　ちなみに……
　【ごはん＋スープセット@250円】をオーダーすれば、
　夜でも定食スタイルで頂くことができます。

　そして、“オーバー・ザ・ライス”するなら、
　黒酢よりも普通のお酢が良きかと思いますが、
　ただ残念ながら、
　卓上に辣油や胡椒は見当たりませんでした。


◆餃子ソーセージ（4本）@790円
　餃子餡を包んだソーセージは、
　ほんのりスパイシーな仕上がり。
　下味はしっかり付いており、そのままいただけます。

　ウィンナー的“パリッ”という
　快音を鳴らすことはありませんが、
　ほどよいジューシーさと辛味は、
　食欲を加速させるには充分ではないかと思いました。


◆くらげきゅうり@290円
　酸味よりもやや甘味が勝ちますでしょうかね。
　この中華風な味付けは、素直に好み。
　コリコリ。そして、シャキシャキと。
　軽やかな音を立てて、最後まで飽きずにいただけました。

　ちなみに……
　後述の【極太メンマの燻製】とあわせて、
　前菜二種盛りで、お値段50円引きとなります。


◆極太メンマの燻製@390円
　メニュー名とビジュアルがリンクします。
　シュクッと噛みしめる大振りなメンマは、
　気持ち良いもんです。
　ちなみに、燻製とありますが、
　所謂“燻香”を意識することはほぼありませんでした。


◆塩だれキャベツ@350円
　豪快に盛られた刻んだキャベツの下には、
　ねっとりとした塩だれが
　たんまりと溜まっております。

　塩だれは割としょっぱめな味付け故に、
　塩分の過剰摂取には充分にご注意されたし。
　酒呑みの方には良いかもしれませんが（笑）


◆瀬戸内レモンサワー@590円
◆瀬戸内レモン角ハイボール@490円


---《利用シーン＋α》---
・妻と夕食
・土曜18:30頃に訪問
・当日お昼すぎにお電話の上、訪問
　4人がけのテーブル席に案内されました。
・ただ、入店〜着席するだけなら
　事前予約は不要だったかと。