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海老丸らーめん
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より美味しいものを目指して常に変化。本日の元祖海老丸ラーメンは美味かった。
本日の遅めのランチはここにしました。
あっさりとしたラーメンがこのところ多かったので、目先を変えて楽しんでみようかと。
ここはフレンチ出身の店主？がオマール海老のビスクを使って濃厚なラーメンを提供する店。海老を介したフレンチとラーメンの融合を楽しみたいと思います。
店舗は白山通りに面した場所。地下鉄神保町駅からも近くて交通の便の良い場所です。
到着は12時40分でした。行列はないものの店内はほぼ満席。店内の順番待ちの椅子に先客2人が座っています。
隣に座って10分後にカウンター席の一番奥に通されました。
ここは券売機はなくて、順番待ちしている間にスタッフにオーダーを取られます。
シンプルに基本形の「元祖海老丸らーめん」850円にしようかと考えましたが、具材もたっぷりと楽しもうと「海老丸デラックス」をオーダーしています。1300円。
着丼は着席して7分後でした。
丼といよりも深皿といった形状。洋のテイストが器に出ています。
丼という舞台のなかの演者は、なんといっても低温チャーシュー。そしてワンタン、半切りの味玉、青菜、焼いたミニトマト。基本的には国立劇場に立つお馴染みの役者ばかりなのですが、やはり普段はこの舞台では見ないものもピンポイントで。この組み合わせが堪りません。
具材の脇から覗くスープは、見るからに粘性の高いドロリッチ。松戸とみ田のつけ麺を思い出します。
具材の下に隠れる麺を箸でほじくり出すとドロリッチなスープが厚い平麺にカレーうどんのごとくまとわりついてきました。
口に入れると海老の香り。オマール海老なのかは分かりませんが、甘エビ、赤エビなどの小型の海老ではないような。馬鹿舌なのでアテニならない感想（笑）
ビスクに丸鶏とモミジでとったスープを合わせたものだそうですが、フレンチではなく、ちゃんとラーメンになっているのがプロだなあと深く感心。上から目線ですみません（笑）
スープに深く感心してしまい、ワンタンなど具材を食べた記憶が飛んでしまいました。それだけイイ組み合わせだったということでしょう。
濃厚なスープだったのに最後まで飽きの来ないものでした。
確かな味は常に変化して植えを目指しているよう。次回はまた異なる味に出会えそう。
定点観測地が増えました。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
海老丸らーめん（海老〇ラーメン）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、ビストロ、バル |
| お問い合わせ |
03-6272-6416 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営三田線・都営新宿線・地下鉄半蔵門線線「神保町駅」A4出口より徒歩4分 神保町駅から382m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年9月13日 |
| 備考 |
新情報はツイッターに載せています。 |
| お店のPR |
オマール海老専門のラーメン店。
東京・西麻布でフレンチレストランを営む現役シェフの【フレンチ×ラーメンの融合】をテーマにしたオマール海老専門のラーメン店。フレンチの美味しさを気軽に楽しんで頂きたいと、ラーメン業界に参入しました。本格的なフレンチの技法で作ったラーメンスープはまるでビスク。新感覚ラーメンです。 |
| 初投稿者 |
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神保町の人気店海老丸らーめんで限定メニューを妻とともに食べてきました。
私が選んだのは「南仏プロバンスで出会った冷やし中華」、妻が選んだのは「海老丸式冷やし担々麺」。どちらも950円。限定品ながら抑えた価格設定は好感が持てます。
「南仏プロバンスで出会った冷やし中華」は、青と紺が混じり合う涼しげな器に盛られて登場しました。
器の上には、コリアンダー、ラズベリー、アスパラガスのスライス、炙った帆立、ミニトマトなど、赤、白、緑と色鮮やかで華やか。低温調理のチャーシューがわずかにラーメン店の料理らしさを見せます。器に添えられたラーメン用のレンゲすら、違和感をもってしまう姿です（笑）。
やや太めの縮れた麺は加水率低めで歯応えしっかり。冷やし中華のタレの代わりにヴィネグレットソースが合わせてありました。酸味が爽やか。炙った帆立にもよく合います。冷やし中華というよりサラダヌードルといった表現が思い浮かびました。
小さな別皿で味変のためのソースが。こちらはニンニクとバジルがマヨネーズ風なソースに加えられたもの。バジルの風味が楽しく、ニンニクは冷やし中華の爽やかさを損なわない濃度に抑えられていました。
フレンチの現役シェフが作る冷やし中華はこうなるのかと唸ってしまう一品でした。
妻がいただいた冷やし担々麺もとても美味しそうでした。今度は冷やし担々麺を賞味させていただこうと思います。