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夏の終わりの限定麺神保町黒須さんの北海道産仙鳳趾牡蠣の塩蕎麦は至高の一杯
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神保町黒須の醤油ラーメンに確かな手ごたえ
仕事で神保町付近へ。
迷いながらも神保町駅にある黒須さんへ。
都営新宿線神保町駅から九段下方面。
路地裏の中の少し分りにくい場所に位置します。
開店は11時～。10時50分に到着したところ3番目でした。
本当にオープンするのか。
中から気配が感じられず不安になります。
しばらく店頭で待つと11時ちょうどに中から店員さんが出てきます。
のれんをかけてオープン。
順番に食券を購入します。
後から後からお客様が入ってきます。
女性のお客様も多い。
醤油と塩が半々くらいでしょうか。
思案した結果やはりデフォルトが良い
・味玉醤油蕎麦 950円
をオーダー。
赤いお盆で待ちます。清潔感ある。素晴らしい。
早速、着丼。
キレイなラーメン。やや油多めか。
麺は細め。いざ。集中。
スープは確かに油が多いように見えますが美味しい。
一心不乱にラーメンをすするとすぐに完食。良いです。
ただ、同じ系統で比較すると
らあ麺杉もとさんの方が好みか。
名残惜しい為、
大葉のジェノベーゼ300円の食券を購入。
すぐに提供して頂けます。
しっかりと混ぜて食べ、完食。
まとまっているラーメン、和え玉でした。
ごちそうさまでした。
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GAO69
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
神保町 黒須
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄新宿線、東京メトロ半蔵門線【神保町駅】徒歩２分 神保町駅から301m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店の隣にバイク用コインパーキングあり。付近に車用コインパーキングあり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年11月1日 |
| 備考 |
「有吉ジャポン」の「成り上がりジャポン ラーメン編」で最終選考の２人まで残った黒須店主が神保町に開業した店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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Twitterで告知されていましたこの夏の黒須さんの限定麺は牡蠣を使った冷やしの塩蕎麦。
しかもぷりっぷりの大きい牡蠣がなんと3つも入る。それは北海道産の仙鳳趾。
本日8月31日ラストの日に伺いました。冷やしの限定は本日が最後という事。
並び覚悟で伺います。
神保町から九段下方面に歩く裏路地です。並んでいますね。10時45分到着で外に12名。
これは限定①の仙鳳趾は難しいかなと半ば諦めていたところまだギリギリありました。
限定①北海道仙鳳趾産牡蠣の塩蕎麦 冷やし 2,000円
限定④北海道産天然わらさの漬丼 350円
店内にも2席のマチスペースがあり、ご案内。
厨房内を見る事は出来ませんが割烹料理店のようなカウンターで待ちます。
感染対策のアクリル板もあり、対策ばっちりです。
そして着丼。行きましょう。
●ビジュアル
シンプルな黄金色やや粘り強い汁に至高の仙鳳趾産牡蠣が3個ドドン。これはすごい。
●スープから
ああもう優勝。なんという牡蠣のうまみの凝縮。昆布出汁のスープに牡蠣の風味がふんだん。
これはラーメンの領域を超えている。絶対に超えている。幾重にも重なる出汁とシンプルな
牡蠣のうまみ。アヒージョではありません。牡蠣本物が出るうまみです。
●麺
麺はカタメに絞められた細麺がまたこのスープにあいます。冷やしは塩味の扱いが難しいところですが、これは塩味が強くなく分厚い出汁×牡蠣の味とこの細いかたい麺。
永遠に食べていたくなります。
●仙鳳趾牡蠣
これは生牡蠣ですよね！！ドドンと大きいサイズが1個目から口いっぱいに広がります。
一人で食べては申し訳ないくらいの大きさそれが３つです。レンゲに収まりきらない。
最高の贅沢でした。
わらさ丼も薬味と柚子胡椒が最高でこれでは350円でもお安いです。
ここのところ塩味を気にしてスープは極力残すようにしていますが
もう本日は完食、スープも。行ってしまいました。
食べて喜んでいただく挑戦が食べ手に本当に伝わってきます。
これまで冷し麺は敬遠し、ラーメンばかり食べてきましたがこちらの夏季限定品は
絶対に来年も食べにこようと思います。
大好きなブランド牡蠣を使った冷やし塩麺。最高でした。
まさに至高の一杯をいただきました。ごちそうさまでした。