Name: 神保町 黒須
Address: 神田神保町3-1-19, 千代田区, 東京都, 1010051, JP
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.90

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★kiyoharu 口コミ501件フォロワー188人

3.7

￥1,000～￥1,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2017/07訪問1回目

3.7

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

今後の進化がとても楽しみです

《特製煮干蕎麦》

No.119 (2017年7月14日)

神保町駅A1出口から歩いて2～3分、昨年の11月にオープンした、ビル街の路地裏にひっそりと佇むお店。

現在の食べログ評価は3.58点です。

茹だるような暑さの金曜日。
11時10分に伺った時点でお客さんは店内に一人だけ。
待たずに座れるのは嬉しいけど、ちょっと寂しい感じですね。

この日は『特製煮干蕎麦』¥1,000を購入。

綺麗に澄んだ淡い琥珀色のスープは、動物系はまったく不使用の純粋な煮干し出汁。
淡麗な見ためと違って、綺麗に抽出された旨味が凝縮しています。

仄かに甘みを伴う、かえしの醤油ダレはとても軽やか。
蓮華でクイクイ飲んじゃいます。

年初の他の方の食べログレビューを拝見していると、出汁、醤油とも、もっと濃いめの印象があるので、日々試行錯誤なのかも知れませんね。

麺はストレートな細麺。
加水低めで固めの仕上り。
小麦の風味豊かで、クツンとした歯応えが心地よく、煮干しスープとの絡み具合いや相性もいいですね。

チャーシューは豚肩ロース肉と鶏むね肉の、何れも低温調理されたものが2枚づつ。

豚の低温調理は珍しくもありませんが、鶏のタタキのような淡いピンク色をした鶏むね肉は、厚みもあつりつつ柔らかで、しっとりとした食感はとても秀逸です。

片や豚肉も、結構な厚みがあってボリューミーですが、簡単に噛みきれ、下味もしっかりしていてとても美味しく頂きました。

他にトッピングは、味玉、穂先メンマ、刻み玉葱、刻み水菜。

味玉は定番の半熟系。
穂先メンマは、薄味で柔らか。
玉葱と水菜は、麺に絡めたり、スープと合わせてその食感を楽しみます。

未だ進化し続けるお店でしょうね…
これからがとても楽しみです。

次回は是非、鶏出汁の『醤油蕎麦』をいただいてみたいと思います。

ご馳走さまでした♪(^^)
【評価 3.7点】

1

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店神保町黒須このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2022 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店ラーメン百名店 2021 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店ラーメン百名店 2020 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ジャンル	ラーメン
住所	東京都千代田区神田神保町3-1-19 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営地下鉄新宿線、東京メトロ半蔵門線【神保町駅】徒歩２分都営地下鉄三田線【神保町駅】徒歩５分都営地下鉄新宿線、東京メトロ半蔵門線【九段下駅】徒歩４分東京メトロ東西線【九段下駅】徒歩５分城南信用金庫と集英社のビルの隙間にある狭い路地の奥にある。神保町駅から301m
営業時間	■営業時間 [月～土] 10:30～15:00 ■定休日日曜日（祝日不定休）SNSをご参照下さい営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	7席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無店の隣にバイク用コインパーキングあり。付近に車用コインパーキングあり。
空間・設備	オシャレな空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（小学生可）
ホームページ	https://jinbochoukurosu.net/
公式アカウント	https://twitter.com/jimbouchoukuros https://www.instagram.com/jinbouthoukurosu
オープン日	2016年11月1日
備考	「有吉ジャポン」の「成り上がりジャポンラーメン編」で最終選考の２人まで残った黒須店主が神保町に開業した店
初投稿者	ramen151e（3047）
最近の編集者	むむむ616（241） ... 店舗情報（'22/08/26 08:59）ヤキニクフリーク（217） ... 店舗情報（'22/04/30 09:51）編集履歴を詳しく見る