淡く繊細で奥深さのある【至福の一杯】 : 神保町 黒須

本日の目的地は、神保町にある人気店【神保町　黒須】です。
約１０か月ぶりの訪問になりました。

■お店データ:
食べログ「神保町」×「ラーメン」ランキング『第6位』（2017.12.9現在）

■お店へのアクセス：
都営地下鉄新宿線、東京メトロ半蔵門線【神保町駅】徒歩２分

■お店の雰囲気：
和モダンで清潔感あふれる素敵な店内です。
静かに流れるBGMが、素敵な「癒しの空間」を醸し出しています。
カウンター席全６席、荷物置きを完備です。

■土曜日の行列度：　（天気は晴）
ＡＭ１１：１０・・・行列なし（先客７名）

■店のシステム：
店内の券売機で食券を購入し、カウンターに食券を提示します。

■当日注文した料理：
＊特製煮干蕎麦＠1,000円（税込）

【ビジュアル】
真っ白な器に入った美麗なビジュアルです。
芳醇な香りが食欲をそそります。

【麺】
国産小麦使用の低加水ストレート細麺（切刃２４番）です。
麺の太さは「博多ラーメン」の麺に相当する細麺です。
しなやかなで、コシがあり「パツパツ」とした歯切れの良い食感です。
スープの絡み良くとても美味しい麺です。

【スープ】
スープを口の中に啜った瞬間、思わず「旨いっ！」と心の中でつぶやいてしまいました。
キリッとした「醤油感」と「煮干し」や「利尻昆布」の芳醇な旨みがふわっと口の中いっぱいに広がります。
隠し味の「香味油」がとても良いアクセントになっています。
さっぱりとした後味でバランスの良い秀逸なスープです。

【豚肩ロース肉のチャーシュー】
じっくりと低温加熱調理された豚肩ロース肉のチャーシューは、ローストポークのようです。
味の染みたチャーシューは、しっとりと柔らかくジューシーでとても美味しいです。

【鶏むね肉のチャーシュー】
豚肉同様に低温加熱調理のされた厚切りの鶏むね肉のチャーシューです。
しっとり柔らかくジューシーで美味しいです。

【穂先メンマ】
優しい味付けで、丁寧に味入れしています。
しなやかで柔らかく歯ごたえがあり、美味しいメンマです。

【玉葱みじん切り】
この「シャキシャキ食感」や「辛み」がたまりません。
スープとの相性良く、スープの引き立て役になっています。

【味付玉子】
黄身が半熟に茹でられおり、味が中まで染みこんだ美味しい味付玉子です。

■おすすめの顧客属性：
ラーメンフリーク（ラヲタ）、友達同士、リーマン、カップル、学生

■寸評：
ごちそうさまでした。
癖になりそうなくらい美味しい「煮干蕎麦」でした。
これからも応援して行きたいと思います。
是非また訪問したいと思います。

■備忘録：（今年の待ち時間記録）
2017年待ち時間累計　・・・3,078分（51時間18分）

本日の目的地は【神保町　黒須】です。
神保町駅のＡ１出口を出て徒歩２～３分程度の距離にお店があります。
2016年11月にオープンして以来、注目の人気ラーメン店です
レビューアー様の情報をもとに行ってきました。

■お店へのアクセス：
東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A１出口から徒歩３分程の距離にお店があります。

■週末の行列度：
ＰＭ１：４０・・・行列なし（先客４名）。

■店のシステム：
券売機で注文の品を購入しカウンターに食券を提示します。
お水はセルフ方式になります。（カウンターに水ポットがあります）

■当日注文した料理：
＊味玉醤油蕎麦＠900円（税込）

■店内の雰囲気
和モダンで清潔感あふれる素敵な雰囲気の店内です。
静かに流れるジャズが、素敵な癒しの空間を作り上げています。

【麺】
三河屋製麺の全粒粉入り細麺を使用しています。
やや柔らかめに茹でられています。
しなやかなでコシがあるとても美味しいストレート細麺です。

【スープ】
「鶏」をベースにした醤油清湯スープです。
表面には鶏油が浮かびますが、カエシの生醤油が豊潤な旨で全体をまとめています。
あっさりしていても旨味が濃縮されており、深い味わいの美味しいスープです。
トリュフソースをスープに混ぜると、まろやかな風味の美味しさが口の中に広がります。

【トッピング】
チャーシューは豚肩ロースのチャーシュー（低温加熱調理）と鶏むね肉のレアチャーシュー（低温加熱調理）が入っています。
地鶏のタタキを思わせるレア度満点の鶏むね肉チャーシューです。
穂先メンマはとてもやわらかく手間のかかったこだわり素材を使用しています。
白髪ねぎ、かいわれ、トリュフソースがトッピングされていました。

■おすすめの顧客属性：
ラーメンフリーク、友達同士、カップル、リーマン

■寸評：
店主さんのセンスの良さが光る美味しいラーメンでした。
次回は煮干し蕎麦を食べるために再訪したいと思います。
神保町にまた美味しいお店が増えて、個人的にも嬉しいです。

■備忘録：（今年の待ち時間記録）
1/4（火）トイボックス・・・50分
1/7（土）金色不如帰・・・・60分
1/8（日）中華蕎麦とみ田・・250分
1/9（月）homemade Ramen麦苗・・・60分
1/15（日）真鯛らーめん麺魚・・130分
1/21（土）大島・・・・・・・60分
1/22（日）麺処　晴・・・・・15分
1/23（月）和渦・・・・・・・0分
1/26（木）江戸富士・・・・・0分
1/28（土）柴崎亭・・・・・・55分
2/2（木）鴇・・・・・・・・18分
2/3（金）進化・・・・・・・0分
2/4（土）しば田・・・・・・30分
2/5（日）麺尊ＲＡＧＥ・・・65分
2/9（木）麺や食堂・・・・・0分
2/11（土）麺処　ほん田・・・15分
2/16（木）銀座 風見・・・・25分
2/18（土）らぁ麺すぎ本・・・10分
2/20（月）支那そばや本店・・0分
2/23（水）麺処夏海・・・・・10分
2/25（土）神保町　黒須・・・0分
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2017年待ち時間累計　・・・・853分