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水道橋の裏路地にひっそり佇むワインビストロで腹一杯食べていい気分
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ウニとにんじんのババロア
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イサキと桜海老のパイヤソン青のりバターソース
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イサキと桜海老のパイヤソン青のりバターソース
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トリッパのトマト煮込み
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チーズ
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グラスワイン
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外観
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nao-sann
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Wine厨房 tamaya suidobashi（タマヤ）
|
|---|---|
| ジャンル | ビストロ、ワインバー、イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-6535 |
| 予約可否 |
予約可 ・人数変更は前日までにお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR水道橋駅西口より徒歩１分 水道橋駅から381m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T5011401018451 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料お一人様100円（税込） |
席・設備
| 席数 |
44席 （個室10名カウンター7名） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 47人、立食時 60人 |
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可） 半個室です。 最大１１名様までご利用頂けます |
| 貸切 |
可 （20人～50人可、20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、電源あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年6月20日 |
| 電話番号 |
03-6261-4043 |
| 備考 |
paypay利用可 |
| 初投稿者 |
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水道橋駅の神保町側の路地にはどういうわけか専門性の高い個人病院が多くて、治療に通っている病院の裏手に、上野のうさぎやの隣にあったワイン厨房Tamayaの支店があると聞いて驚いた。
もう何年も通っているのに全く気が付かなかったくらい人通りの少ない場所にひっそりと佇んでいました。
前菜にウニとにんじんのババロアをオーダーしたら、カクテルグラスに入った洒落たデザート風の一品が登場。
底の方に人参のババロアがあり、その上に海栗とコンソメジュレが載り、ハーブをトッピングしてあります。
よく混ぜ合わせて食べてくださいと言うので、その通りにしてみたら、人参の甘味と海栗の濃厚な旨味にツルンとしたジュレの滑らかな口当たりは、まるで高級レストランみたいです。
魚料理はイサキと桜海老のパイヤソン青のりバターソース
黒板メニューにあったパイヤソンがどんな料理か分からなかったのでスタッフに質問したら、ジャガイモを細く切ってまとめて揚げたガレットみたいなものとのこと。美味しそうなので注文してみましたが、注文してから40分くらいかかるとの事でしたが、実際は30分くらいで出来上がりました。
細切りにしたじゃがいもと桜海老でパイ皮のようにイサキを包んで揚げてあります。
イサキという魚は鯛のように身が扁平なのに、身が分厚いのにビックリ。よほど大きなイサキだったのでしょう。
そのためにふっくらとしていて、青海苔のバターソースとの相性もぴったりで、ジャガイモのカリカリ感と中に入っている桜海老の香ばしさも良い。
トリッパのトマト煮込みは普通のトマトソースではなく、塩味ベースにフレッシュトマトのソースで、さらにバシルの葉が一面に鮮やかな緑を広げ、その上にたっぷりのパルメザンチーズをこれでもかと振りかけてあります。
内臓の臭みも無く野菜由来の甘味も感じるので、丁寧に下ごしらえして野菜のスープで煮込んでいると思われます。
トマトはフレッシュなので塩味のランプレドットに近い味わいでさっぱりとしたトリッパでした。
ワインも2000円台からとリーズナブルだし、セラーから自分で選ぶことも出来る本格的なワイン厨房でした。
料理のポーションが大きいので、あまり種類は食べられなかったのが残念なくらいで、文字通り穴場のお店だと思います。
人数を集めてあれこれ食べてみたいお店です。