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神保町・水道橋 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、ramen151eさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

ramen151e 口コミ1,740件フォロワー3,047人

4.0

～￥9991人

料理・味3.5
サービス4.5
雰囲気2.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2018/07訪問2回目

4.0

料理・味3.5
サービス4.5
雰囲気2.5
CP4.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

ラーメン一期一会麺処あす花【弐】　～仕上げに粗挽きのブラックペッパーがパラッとかけられた「冷たいしおらーめん」～

訪問日：2018年７月６日(金)

本日のランチは、７月２日から始まった夏季限定の「冷たいしおらーめん」を求めて『麺処あす花』へ！

こちらの店は、新橋の居酒屋を間借り営業していた美人女性店主の明日香さんが水道橋に５月16日にオープンさせた店♪

最寄り駅のJR水道橋駅から、ポツポツと雨の降る中、オープン日に伺って以来、これが２度目の訪問になる店へとやってきたのは、お昼の12時30分を少し回った時刻。
入店しようとすると、店内は満席のようで、券売機の前で２人の男性客が立って、席が空くのを待っていた。

傘を差したまま、外で待っていると…
そう待つことなく、お客さんが出てきて、入れ替わりに入店。

券売機のお札の挿入口から千円札を差し込んで、「冷たいしおらーめん」と無料でいただける「だし炊きご飯」のボタンをポチポチと押して食券を購入！
店の奥の厨房に居る明日香店主に食券を渡して、引き換えの半券をもらって、席へ。

そうして、少し待っていると…
「○番の冷やしのお客様♪」

食券に印字された番号とメニュー名を明日香店主から呼ばれて！
半券を持って、お盆に載せられた「冷たいしおらーめん」と「だし炊きご飯」を受け取りにいく！

こちらの店は、こんな感じの完全セルフ方式の店なので…
まず、食券を買ったら、奥の厨房に食券を持っていって、注文！

出来上がったラーメンを受け取りにいって！
食べ終わったら、食器を厨房に戻すことが必要。

「冷たいしおらーめん」は、鶏ムネ肉のレアチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、ネギに加えて、胡瓜、大葉、ミョウガ、岩海苔といった涼しげな「冷やし」らしいトッピングで彩られた一品で…
仕上げに粗挽きのブラックペッパーがパラッとかけられたもの！

まずは、冷製の塩スープをいただくと…
「キンキンに冷えた鶏ガラスープ！」とPOPに書かれた通り！

キンキンに冷やされたスープで！
火照った身体も一気にクールダウンできるのがいい♪

よく、魚介の風味を生かすために、スープは冷やしすぎないようにしているという話しを聞く…
実際、そうかもしれないけど、「冷やし」で、ぬるいスープというのは、ちょっと(汗)

魚介を感じたいなら、温かいスープのラーメンを食べればいいわけだし…
やっぱり、「冷やし」は、こうして、キンキンに冷えていてほしいんだよね…

そして、このスープ…
トロッとトロミがあるスープで！

これはレギュラーメニューの温かい「らーめん」の鶏ガラスープを冷やしているからで！
鶏のうま味も感じられるし！

これもPOPにあった、塩ダレに入れられたアサリとホタテの貝出汁のうま味も感じる。
ただ、特に強く感じられるのは節や煮干しの魚介のうま味で！

食器を返却するときに、明日香店主に確認したところ…
宗太節に煮干しを油に使っていると話していたので！

植物性油を弱火で熱して、じっくりと宗太節と煮干しの香りとうま味を抽出した油が使われていたことがわかったけど…
魚介出汁がきかされていて、めっちゃ美味しい♪

ただ、個人的にはブラックペッパーは、なくてもよかったかも(汗)
この冷製スープにブラックペッパーの香りとスパイシーさは合っていて、入っていても、とても美味しい♪

でも、だんだんとブラックペッパーが口の中に蓄積されていくと、その刺激の強さで、舌が味を感知しなくなってしまうので…
これはお好みで加えてもらった方がよかったかも…

もし、こうして食べるのを推奨するのなら、ブラックペッパーを適量、小皿に入れて、提供してもらえたら…
最初は、そのまま、スープの風味を味わって…

後から、ブラックペッパーを追加して…
２度、美味しいを味わってもらう方がいいと思うんだけど…

麺は、中細ストレート麺が合わせられていて…
前回いただいた「らーめん」に使われていた「あさひや」製の麺が使われているように思えたけど！？

前回は、ちょっと、アルデンテに茹でられていたからか？
ボソッとした食感に感じられて…

食感はもう一つにも感じられてしまったけど…
今回は、長く茹でた麺を氷水で〆たものが提供されているので！

つるシコな食感に感じられて！
程よいコシもあるし♪

のど越しのいい麺で！
この冷製スープとの相性もバツグンで、めっちゃよかった♪

そして、ブラックペッパーがまぶされて、表面をオーブンで焼いたものをスライスしたような…
鶏ムネ肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて！

塩加減もブラックペッパーの味付けもよくて！
味、食感ともに優れた一品だったし♪

穂先メンマは、根元までやわらかくて！
穂先のシュクシュクとした食感がたまらない一品で、こちらもよかったし♪

胡瓜も大葉もミョウガも、皆、清涼感があって！
この冷製の塩スープとは、よく合っていたし♪

岩海苔は風味が強いので…
後から、スープといっしょにいただいたんだけど…

磯の香が、ふわっと香って♪
とてもいい感じに味変してくれてよかったし♪

そして、「だし炊きご飯」！
これが、濃くも薄くもない、ちょうどいい味付けで♪

そして、おこげの部分がまた、めっちゃ美味しくて♪
これが無料で食べられるなんて…

通常150円で…
ランチタイムは100円にして販売しても、絶対、注文しちゃうと思う♪

ブラックペッパーが最初からかかっていなかったら…
どうだったか、わからないけど…

単純に美味しかったので、好み度は
でも、ブラックペッパーが別皿だったらかも♪

今日は、彼女一人のワンオペで、一人で、「冷やし」まで作って、結構、ハードなんじゃないかと思うけど…
あまり、無理はしないでガンバって♪

また、シーズン中に「冷やし」食べに来ます♪
ご馳走さまでした。

メニュー：らーめん…750円／味玉らーめん…850円／特製らーめん…1000円
赤いらーめん…800円／味玉赤いらーめん…900円／特製赤いらーめん…1050円
しおらーめん…800円／味玉しおらーめん…900円／特製しおらーめん…1050円
【夏季限定】冷たいしおらーめん…850円

だし炊きごはん…0円／マヨ玉まかない丼…250円／ピリ辛まかない丼…250円
麺とスープの大盛り…100円／味玉…100円／穂先メンマ（4本）…150円／チャーシュー（2枚）…200円

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

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2018/05訪問1回目

4.0

料理・味3.5
サービス4.5
雰囲気2.5
CP4.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

ラーメン一期一会【新店】麺処あす花　～新橋の居酒屋を間借り営業していた美人女性店主が水道橋にオープンさせた店～

2018.05.17【新店】麺処あす花　～新橋の居酒屋を間借り営業していた美人女性店主が水道橋にオープンさせた店～ラーメン|グルメ|東京都【千代田区】訪問日：2018年５月16日(水)

本日のランチに向かったのは、東京・水道橋に本日５月16日オープンする新店の『麺処あす花』！

こちらの店は、女性店主の明日香さんが新橋の居酒屋『東京酒場一八屋台』を間借りして、昼の11時30分から13時30分までの２時間のみ営業する店として2016年５月19日にオープン♪

しかし、『東京酒場一八屋台』の閉店に伴い、今年の３月末に閉店を余儀なくされて…
この度、この水道橋の地にラーメン専門店としてリスタートした店♪

以前から、こちらの店の存在は知っていた。
ただ、若い割烹着姿の美人女性店主が作るラーメン店という情報ばかりが伝わってきて…

肝心のラーメンの味がどうなのか、よくわからなかったので…
あまり、食指が動かなかった。

しかし、移転オープンを機に店のことを調べてみると…
こちらの若くてキレイな女性店主は、前島店主の『せたが屋』グループ出身の方で、『ラーメンゼロ』や『ひるがお』での修業経験があるみたいで…

そんな女性店主が作るラーメンは、どんな味なのか？
わからないなら、実際に食べてみればいいじゃない(笑)

というわけで、水道橋駅西口から神保町へと向かう中間の三崎町二丁目交差点近くに誕生する店を訪ねたのは、あと１分で11時になる10時59分！
すると、すでに８人のお客さんが店の前の歩道に行列を作って待っていた。

出遅れたか(汗)
一瞬、そう思った…

でも、11時前に来てよかったことが、この後、すぐにわかることに♪
それは、１分後の11時に、ラーメンと映画をこよなく愛するブロガーのしょーぞーさんが到着したときには12番！

わずか１分間の間に３人が並んで！
さらに、数分後には、行列は15人に増えたので…

店頭には『せたが屋』グループ代表の前島さんからと…
製麺所の「あさひや」のお祝いのお花！

さらに、『柳麺呉田-goden-』からの祝い花も飾られていて！
新店開店の、この華やかな雰囲気が好き♪

そうして、開店時間の11時30分を迎えて、行列が24人もの大行列に膨れ上がったところで…
トレードマークの割烹着姿で明日香店主が店の中から現れて、開店♪

ポールのお客さんから順番に入店して、券売機で食券を買って席へとついていく。
そうして、９番目の私の番になって入店すると…

鰻の寝床のような、間口が狭くて奥行きのあるレイアウトの店で！
厨房は奥にあって…

左側が壁に向かって座るカウンター席６席。
右側に４人掛けのテーブル席が１卓とコンパクトな２人掛けのテーブル席が２卓。

いちおう、全14席ということになるんだけど…
２人掛けのテーブル席が２卓は、奥に向かって向かい合って座るのではなく、直角に、１人がテーブル席とカウンター席の間の通路に突き出るカタチで座らなければならないので…

これでは、通路を塞いでしまうので…
実質は最大12席ってとこかな…

すでに、カウンター席６席はお客さんで埋まっていて…
テーブル席にも、相席なしで、各１人ずつのお客さんが座っていたけど…

最後の２人掛けのテーブル席が空いていたので！
ギリギリで最後の席につくことができた♪

そうして、まずは、券売機で食券を購入するんだけど…
メニューは、「らーめん」、「辛いらーめん」、「しおらーめん」の３種類のラーメンが基本で！

それぞれに、「味玉」入りと「特製」トッピングのバージョンが用意されていた。
さらに、サイドメニューの「マヨ玉まかない丼」と「ピリ辛まかない丼」の販売は、まだだったものの、無料サービスでいただける「だし炊きごはん」の販売はされていた♪

初めてなので、千円札を差し込んで、デフォルトの「らーめん」に「だし炊きごはん」のボタンをポチポチと押して席に！
しかし、食券を回収に来る気配がなかったので奥の厨房に歩みよると…

どうやら、こちらの店は、セルフ方式のようで…
厨房にいた男性スタッフの人に食券を渡すと、半券が戻ってきて…

「番号をお呼びしますので、受け取りに来てください。」と言われて、再び、席へ。
そうして、今度は、お水を取りに厨房の左手前にあるウォーターサーバーの前に行って、コップに水を注ごうとしたところ…

「あっ！それは、ビールですよ！」
他のお客さんから注意があって、慌てて手を離す。

セーフ！
危なかった。

危うくビールを注いでしまうところだった。
こちらの店では、ビールサーバーの上に小型のウォーターサーバーが置いてあって、小さな注ぎ口があるので…

私のように失敗しないように注意が必要！
ただ、きっと、わたしのような、おっちょこちょいな人もいると思うので(汗)

ビールサーバーの注ぎ口を隠すとか…
注意喚起の貼り紙をする必要があるかも(汗)

そうして、少し待つうち…
「13番のお客さま、ラーメンができました。」

男性スタッフの人から呼ばれて…
半券と引き換えに「らーめん」と「だし炊きごはん」が載せられたお盆を受け取って、急いで席へ！

豚バラロールの煮豚、穂先メンマ、ほうれん草、刻みネギ、海苔がキレイに盛りつけられた…
シンプルで、どこか懐かしい雰囲気を醸し出しているラーメン！

まずは、淡い色合いのスープをいただくと…
生姜が香るスープで♪

こんなに生姜の風味が強いなんて…
誰もレポしてなかったような(汗)

スープは鶏ガラ、香味野菜で出汁をとったスープに…
昆布、鰹、背黒を少々加えたといったような味わいのスープで…

出汁もカエシの醤油も、やさしい味わいに感じられて…
昔ながらの中華そば！？

イメージ的には、昭和ノスタルジックな東京醤油ラーメンをブラッシュアップして、リメイクしたような味わいにも思えるけど…
醤油と塩を１対１くらいでブレンドしたようなカエシの味わいからしても、これ、「佐野ラーメン」をイメージして作ったのでは？

超忙しい明日香店主とは…
会話できていないので、わからないし…

麺は、ぜんぜん違うから、的外れな感想かもしれないけど…
そんな感じがした。

麺は、お祝いの花が贈られていたので、東村山の「あさひや」のものと思われるけど…
中細ストレートの麺は、アルデンテに茹でられていたからか？

ボソッとした食感に感じられて…
もう少し、長く茹でた方がいいような気もしたけどf(^_^;

でも、縮れ麺ではないけど、この旭川ラーメンに使われる麺のような食感の麺は、個人的には好きだし♪
スープとの絡みもまずまずでよかった。

豚バラロールの煮豚は、余分な脂が落とされていて！
肉のうま味も感じられてよかったし♪

穂先メンマは、やわらかくて！
シュクシュクとした食感がたまらなくよかったし♪

ほうれん草も、この醤油スープに馴染んで美味しくいただけたし♪
刻みネギも海苔も、この醤油スープには欠かせないアイテムに思えたし…

「だし炊きごはん」は、ラーメンのスープで炊いた炊き込みご飯で！
そのまま、食べても美味しい。

でも、これにラーメンのスープを掛けていただくと…
生姜の風味MAXの美味しい「だし茶漬け」になってよかった♪

流行りの生揚げ醤油をカエシに使って、鶏出汁をきかせたネオクラシックな醤油ラーメンとは対極にあるようなラーメンで！
決して、インパクトがあるわけではない。

しかし、食べ終えて、ほっこりさせられる…
そんな、やさしい味わいの、心癒されるラーメン♪

次は「しおらーめん」食べに来ますね♪
ご馳走さまでした。

メニュー：らーめん…750円／味玉らーめん…850円／特製らーめん…1000円
赤いらーめん…800円／味玉赤いらーめん…900円／特製赤いらーめん…1050円
しおらーめん…800円／味玉しおらーめん…900円／特製しおらーめん…1050円

だし炊きごはん…0円／マヨ玉まかない丼…250円／ピリ辛まかない丼…250円
麺とスープの大盛り…100円／味玉…100円／穂先メンマ（4本）…150円／チャーシュー（2枚）…200円

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	閉店麺処あす花（アスカ）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン
住所	東京都千代田区西神田2-5-8 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「港区新橋2-3-4」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	JR水道橋駅西口より徒歩5分地下鉄神保町駅より徒歩5分地下鉄九段下駅より徒歩6分九段下駅から452m
営業時間	■営業時間 11時半〜15時水曜日のみ 18〜21時も営業します ■定休日第2土曜を除く土,日,祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可