初めてのオーダー特製清湯つけ蕎麦 : つけそば 神田 勝本

神田に用事がありランチに伺いました。13時半を回っていますが店内は満席。ラッキーなことに外待ちは1名です。
6〜7分で店内に入ることができました。さらに５分で席に着きました。今回は特製清湯つけ蕎¥1,300です。ちょっと贅沢（笑）　10分弱で着丼です。相変わらず綺麗なビジュアルで見惚れてしまう。こちらへは何度も伺っていますが自分でつけ蕎麦をオーダーするのは初めてです。
スッキリとしたスープが美味しい。細麺太麺共に合います。この2種の麺が組み合わされていることが、このスープと一緒に最後まで美味しく頂けるポイントのように思いました。
程よく満腹になりホッとできました。スープ割りをお願いするとスダチが小皿に付いてくるのも良いですね。完食完飲です。後味も良いんですよね。食事は完璧 スタッフのサービスも文句なしでした。が…
今回残念だったのは、お手洗いが全くダメでした。こちらほど完璧を目指しているお店、とても残念に思えました。
でもまた伺います、ご馳走さまでした。

再オープンして初訪問です。
13時30分、店前に並びは7〜8人 15分ほどで店内に案内されました。券売機でチケットを購入、少し値上がりしましたね。仕方のないことです。
ビールの中瓶を飲みながら着丼を待ちます。6〜7分でカウンターに置かれました。ビジュアルは綺麗です。スープをひと口、美味しく戻りました。ただ以前よりも濁っているように感じ清湯のイメージとは違うかな… 麺も煮玉子も完璧です。焼豚は少し変わったように感じました。好みとしては以前の方が好きです。接客は悪くはありませんが前と比べると落ちました。ごくごく普通のラーメン屋さんの接客です。
また暫くしたら伺いますね。ご馳走さまでした。
先週、東銀座の八五の前を通りましたが、信じられないほどの行列でした。

昨年4月に伺って以来の訪問です。13時を回っていますが変わらない行列、人気も変わらずのようです。20分ほどで店内へ… 券売機で特製清湯そば¥1,120を購入し店内で待ちます。価格が上がったようですね。5分ほどでカウンターに着くことができました。手指のアルコールは設置してありますが検温やアクリル板、席の間引きはありません。お客さまが出られるとテーブルの消毒は丁寧にされていました。席に座り7〜8分で良い香りと共に着丼です。まずはスープから… アレ？ちょっと変えたかな？
出汁が軽くなり少しオイリーになったような。柚子の香りも弱く微妙です。麺はほんの少しだけ柔らかくなったような。焼豚は筋がひっかかり薄味に、煮卵は茹で具合も味も文句なしです。綺麗だった盛り付けも麺の盛り方が少々雑になった気がします。
こちらは美味しさはもちろんのことサービスにも定評がありました。カウンターの中には調理する方が3人(以前は5〜6人)ホールには中年の女性おひとり(以前の方とは別の方)です。案内など変わってはいないのですが、どこか雑で心がこもっていないように感じました。正直なところ、大好きな勝本さんなので残念に思います。確かに美味しい…でももっと美味しかったし、良い雰囲気で素敵でした。
どうかまた並んでも食べて良かったと思うお店に戻って欲しい。ご馳走さまでした。

久しぶりの訪問です。
いつ行っても、安定した同じ味・同じサービスを受けられる最高のお店です。祝日のお昼過ぎでしたので20分ほど並びましたが、今回も裏切られることなく美味しい「特製清湯そば」を頂き大満足できました…ご馳走でした。

緊急事態宣言で自粛生活中…ですが、我慢できずに食べに来てしまいました。土曜日の13時過ぎに店前に到着。列びはありません、私たちが先頭となり並びます。10分ほどで店内へ… 意識的なのでしょうか、カウンター席が密にならないよう案内されます。私はビールの小瓶と特製清湯そばを 連れは味玉清湯そばのチケットを渡します。冷やされたグラスに黒ラベルを注ぎグビーッと幸せに浸っていると清湯そばをが提供されました。いつもと同じ完璧なビジュアルにホッと安心します。まずはスープをひと口、やっぱり美味しい。そして半分にカットされた煮卵をレンゲにのせパクリ。こちらの煮卵は黄身の状態 全体の食感、出汁と塩味のバランスが私の中では最高に美味しく思えます。気持ちとしては10個くらいいちどに食べたいほど… 焼豚も程よい噛み心地と濃すぎない味付けで出しゃばらず、主役の清湯そばを引き立てています。具材全てで清湯そばを応援し盛り立てているようです。もちろん今回もスタッフ皆さんの接客は素敵です。少しだけ麺が柔らかく感じられましたが許容範囲内とします。満足し手を消毒しマスクをして外に出ます。日常生活を取り戻すまで、まだ少し時間がかかると思いますが頑張ってくださいね！　ご馳走さまでした。

久しぶりの訪問です。土曜日の12時30分、予想通り並びあり…7〜8人です。こちらは案内が上手いのか、回転が良いので10分ほどで店内は入り食券を購入できました。すぐにカウンター奥に座りビールの小瓶で麺を待ちます。私は特製清湯そばを、連れは清湯つけそばです。清湯と書いて(しょうゆ)と読ませるのもいいですね。こちらのスープにピッタリです。5分で着丼しました。目の前に置かれるたびに、綺麗…と口から出てしまいます。スープをひと口、やっぱり美味しい間違いなし！
来て良かった並んで良かったと… こちらでは毎回スタッフの気配りにも驚かせられます。お客さまで常に満席、ホールスタッフはひとりですが、ひとりひとりのお客さまをとてもよく見ていて心のこもった対応をされています。嬉しくなります。
今回も大満足をして、ご馳走さまでしたと店を出ました。

九段下で仕事があったので 少し歩いて2度目の勝本。時計を見ると ちょうど1時。手前にあるうどん屋は長蛇の列、勝本も待つのかなぁ… ラッキーなことに先客は4名です。店前に立つだけでワクワクしてきました。メニューを眺めながら 何をオーダーしようかと。連れはつけ麺と決めているよう。う〜ん迷う、でも中華そば！少し贅沢して 特製中華そばに決めました。10分程で店内に案内されました。今日は少し年配のご婦人がホールを担当されています。落ち着いた大人の接客、テキパキされています。まずはビールの小瓶が出されます。小瓶、いいですね… 中華そば前に丁度良い。冷たすぎずベストな温度で提供されたことにも感激。連れの つけ麺が運ばれてきました。ビジュアルバッチリで美味しそう。3分程で中華そばも着丼です。こちらも綺麗、上品なスープと三つ葉と柚子の香りをふんわりと感じながらスープをひと口。最初に来た時の驚きはないものの、美味しさは裏切りません。しっかりと風味のある海苔、茹で加減最高の煮卵に小さな幸せを実感しながら最後まで美味しく頂きました。水道橋 勝本、銀座八五にもぜひ伺いたいと思います。心からご馳走さまでしたと店を出ると 行列が出来ていました。

行列覚悟で出掛けた 土曜日の昼ラーメン。12時すぎに到着です。外並びは6名ほど、少しラッキー。10分ほどで店内に案内され食券を購入します。店内では先客が2人待っています。回転がよいので すぐに席に着くと お水とおしぼりが出され その後5分後に着丼です。周りを見ると私以外の方は全て つけ麺です。私は特製清湯ラーメンを。清湯と書いて(しょうゆ)と読みます。正に納得の澄んだ綺麗なスープで、全体のビジュアルも、芸術作品のようです。スープを一口飲んでビックリ！この美味しさにビックリは久しぶりです。スープの上品な美味しさに、麺 具全てがマッチしてバランスよく どれも美味しいのに 飛び出ていないんです。皆んなで美味しいひと丼を完成させている、そんなラーメンです。連れのつけ麺も少し… こちらも美味。食べてる途中に また来たいと思いました。そして、おもてなしを始め店全体で お客様を居心地良く迎えている感も感じられました。ラーメン店というより 高級レストランや料理屋のようなおもてなしです。大満足で外に出ると、大行列ができていました。次回は、卵かけご飯も必須です。ご馳走さまでした。