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あったらいいながここにある。本気の饗。
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LupinLupin
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LupinLupinさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
つけそば 神田 勝本
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | つけ麺、ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄神保町駅 A5出口 徒歩5分 神保町駅から250m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 路上コインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 英語メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年2月20日 |
| お店のPR |
淡麗魚介しょうゆ味スープに細麺と平打ち麺。二種合い盛りで異なるおいしさを味わえるつけそば。
メニューの基本は「清湯（しょうゆ）つけそば」。コクが効いたスープに、歯ごたえある細麺とつるつるとした平打ち麺の二種の麺が合い盛りで供されます。それぞれの麺の個性を味わうのはもちろん、混ぜて食べても新たなおいしさ。そして麺を食べ終わったら、ぜひ「割りスープ」でスープを味わってください。 |
| 初投稿者 |
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僕がミシュラン調査員ならば間違いなく次回のビブグルマンに選ぶであろう素晴らしい「つけそば屋」。久しぶりに感動。
神田神保町 "勝本"
もうすぐ1周年を迎える新しい店。
白と木目を基調とした内外装がとても明るく清潔で上品。
店内は「し」の字カウンター席のみ。
厨房に立つオリジナル白割烹着姿の男性達がいかにも職人っぽく素敵。
券売機もわかり易く、「つけそば」か「らーめん」かの二択。あとはトッピングのバリエーションのみで選ぶという潔さ。
"味玉清湯つけそば" 930円
フロアを仕切る柔らかく温かな接客が心地良い女性に麺券を手渡し着席。
カウンター下に鞄がスッポリ入る斜めボックス棚を見つけ嬉しくなる。
次に温かい布オシボリと冷水が配膳される。
決して紙オシボリでもセルフサービスでも無い！
続いて高級焼肉店などにある首を通すタイプの黒エプロンが手渡される。
決して頭の後ろで結び難く、強く結ぶとブチっと切れる紙エプロンでは無い！
提供も適度に速い。
噂通りの端整なビジュアル。麺の盛りがとても綺麗。
清湯のつけ汁の見た目は、西新宿の"満来"や"ほりうち"に代表されるパンチのある甘辛酸味汁ジャンル風だが、一口啜ると魚干と魚節の和風出汁に醤油が効いてほんのり甘めのテイスト。そして柚子と三つ葉も程よいアクセント。
淡麗そうに見えてしっかりコクのあるオトナな味わい。
麺は珍しい2種盛。浅草開化楼製麺。普通で280gの充分な盛り。大盛は100円増しといういたって公正なシステム。
決して並盛も中盛も大盛も同一金額という大食い贔屓の不公平システムでは無い！
玉子風味の中太平打ち麺はもちもちツルツルで舌触り良し。
小麦香る細麺は固めに茹で上げられパツパツ系で歯応え良し。
相反する麺を同時に堪能できて嬉し旨し。
トロトロホロホロのバラ焼豚が激ウマ。
半熟トロ〜り〜な味玉も激ウマ。
使い易くシンプルな白いレンゲ。
決して見掛け倒しの使い辛いデカい木製レンゲでは無い！
卓上の京都祇園原了郭「黒胡椒」を、終盤の2種を混ぜた麺に振りかければ、個性的な歯触りの変化と味わいの変化によって、全く飽きずに完食。
当たり前の事を当たり前以上にやり尽くすという饗の心。総てが僕の好みのど真ん中。
総合的にハイレベルな麺屋に感動。
強いて言うなら、この2種の綺麗な麺が稲庭うどんみたいな平笊に盛られて、水切りが完璧だと、もう言う事なしですね。