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中華そば 勝本
（カツモト）- 最寄り駅：
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個人的には好きな煮干し系中華そばを出している
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supre
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
中華そば 勝本（カツモト）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR水道橋駅西口 徒歩1分 水道橋駅から356m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター17席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| 料理 | 英語メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年3月14日 |
| お店のPR |
スープは、生きもの
勝本がいちばん大切にしているのはスープです。 |
| 初投稿者 |
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先日、仕事帰りにこちらのラーメン店に行ってみました。「勝本 水道橋店」さん。JRの水道橋駅西口から徒歩２，３分くらいでしょうか。エリアTOP１０００で、食べログ３．８３の人気店です。
こちらの店主の松村さんは、フレンチ出身。京都のホテルでフレンチのシェフをされていたそうです。ほかに神保町にある「神田 勝本」さん、銀座には、「銀座 八五」さんを開店させていたと思います。八五さんは、ミシュランガイド東京２０２０でビブグルマンに選ばれています。
私は、テクテク職場から歩いてきました。こちらは最近のラーメン店には珍しく、通し営業をしているので、私のようなプラっと系の客には使いやすくて便利です。お店は
中華そば （煮干し醤油スープ）
鶏そば
濃厚煮干しそば
濃厚煮干しつけそば（限定数あり）
の主に４種類を提供しています。これは非常に悩ましい感じではあるのですが、とりあえず、初めてなので、中華蕎麦かなと思い、それを選んでみることにしました。
特製中華そば ９３０円
を注文してみました。都内で特製を１０００円切る値段で提供しているのはうれしい限りです♪しかも、煮干しを使ったラーメンは割と高いですからね・・・。しばらくして着丼です。
まず、スープですが、澄んだ感じのスープが出てきました。そして、ベースは鶏と煮干しだそうなのですが、これは明らかに煮干しにふっている感じの味です。個人的にはこういうのの方が好きかな。表面にはわりと鶏油が多めに浮いている感じでしょうか。スープの味としては、創造していたとおり、やや塩味強めかな？という印象ではありますが、その日の私が求めていた味ではある。スープは、鶏ガラなどに煮干しを合わせているようです。カエシの醤油もわりとキリっときいている印象。たしかに鶏系だなという印象はありますが、どちらかというと、煮干しが強く出てきている印象のスープ。飲んだ後とか、この塩味はたまらなそうです・・・。ただ、デフォで食べるとすると、ちょっと塩味強くないかい？って思う人はいるかもしれません。
トッピングは、海苔３枚、メンマ、味玉、チャーシュー４枚、ネギ、なるとという感じかな。１０００円を切る特製としてはかなり充実しているんじゃないかなと思いました。メンマは中細な感じでコリコリしていますが、そこまでかたくはない。味玉はややかためで割と好きな味。チャーシューはモモにも見えるような、わりとさっぱりした感じのものでした。でも、これが４枚ものっているとは豪華です。コスパ高し。
麺は浅草開化楼の特製の細ストレート麺を使っています。加水率は普通くらいか、やや高めかな。低いって感じではないのだけど、茹で上げの時間は短めで、ややかためかなという印象です。これ系はわりと時間が経つと火が入って行ってしまうので、ややかために上げている可能性はありますかね。というか、浅草開化楼の麺は何となく、こういう感じの個性がある気がする。菅野製麺とか三河屋製麺とかとはちょっと違ってて、モチっとコシはあるんだけど、歯ごたえがあるような・・・。まぁ、あくまで主観的な感想なんですけど。スープとの相性は良さそうですね。
お店の様子ですが、入口を入ると食券の機械があります。白衣？割烹着？みたいな白い感じの着衣を来た店員さんが対応しており、接客は丁寧な感じでした。ハンガーはなさそうでしたが、カゴはありました。紙エプロンもあり。お店は背中合わせのカウンターという感じですが、距離感があるので、そんなに圧迫感はないです。
ごちそうさまでした。普通の中華そばもかなりニボっている印象ですね。その意味で煮干しが苦手な人はちょっと向かない感じ。そして、塩味はやや強いというのが私の評価です。その意味で塩辛いと感じる人も相当数いるかもしれません。まぁ、こんな味ではあると思う。良かったら行ってみて下さい。個人的には美味しかったです。