Name: 蘭奢待
Address: 神田神保町2-12-3, 千代田区, 東京都, 1010051, JP
Price range: ￥8,000～￥9,999
Rating: 3.75

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或　真宗口コミ3,552件フォロワー1,312人

4.0

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.5
サービス3.0
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2019/03訪問2回目

4.0

料理・味4.5
サービス3.0
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

￥8,000～￥9,9991人

蘭奢待（神保町）

2019-03-0721:32:00
ブログ：蘭奢待（神保町）
テーマ：レバーブリュレ・バゲット/胸肉/腿の付け根/ハツ/うずらの卵/胸のたたき/鶏のタルタル/皮/レバー/腿/つくね/鶏そば

神保町駅近くの路地裏に佇む焼鳥の名店「バードランド」出身の店主が2006年にオープンさせた焼鳥屋。
料理は厳選された比内地鶏を使用した6,000円のお任せコースのみとなる。
使用している比内地鶏のみで、「株式会社本家比内地鶏」から仕入れられている。
日本三大美味鶏として、160日〜180日もの長い間ストレスによる肉質低下を避けるため広い環境の中で野鶏に近い形で飼育されており、
親鶏である比内鶏の特質である締まった肉質と確かな歯応えからなる旨味が特徴。

こちらの焼鳥は、比内地鶏の資質を紀州備長炭による絶妙な火入れで提供しており、そのクオリティは1本目の胸肉で完全に心を奪ばってしまうほど。
胸肉は、皮目が香ばしく焼いてあり絶妙な塩加減で旨みを閉じ込めている胸肉とは思えない最高の味わいの串。
一般的な胸肉はもも肉よりジューシーさに欠けるイメージがあるが、比内地鶏の胸肉はきめ細やかな脂があり、本当にこれが胸肉というほどジューシー。
レバは、ふんわりとやわらかいレバは、脂肪をたっぷりと蓄えた白レバーを使用。濃厚な脂のうまみと甘さ、中心はねっとりするような絶妙な食感が魅力。
つくねは、きんかんの醤油漬け2個と供され串。口の中できんかんが弾け旨みたっぷりのフワフワ食感のつくねと混ざる瞬間の幸福感は最高である。

１５０日以上もの間１坪１羽の広い環境の中で手塩にかけて育てられた比内地鶏を使っているのはもちろん、肉質が難しいと言われている比内地鶏を
火入れと塩加減共に完璧にコントロールしていた。

2

店舗外観

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2

レバーブリュレ＆バゲット

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2

胸肉

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2

腿の付け根

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1

ハツ

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うずらの卵

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0

胸のたたき

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鶏のタルタル

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皮

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レバー

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腿

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つくね

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鶏そば

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2014/06訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

￥6,000～￥7,9991人

蘭奢待（神保町）

2014-06-1021:26:05
ブログ：蘭奢待（神保町）
テーマ：前菜/むね/うちもも/白玉/ももにく山椒焼き/浅野ファームハーブサラダ/鴨/つくね/親子丼/鶏のスープ/自家製プリン

秋田の放し飼い比内地鶏を使用した本格派の焼鳥店。
毎日生産者から届く比内地鶏は、１５０日以上もの間１坪１羽の広い環境の中で手塩にかけて育てらた地鶏です。
肉質は難しいと言われていますが、備長炭を用いて丁寧に焼き上げれば強い旨味を引き出す。
また、野菜にもこだわり全国から顔の見える生産者の方々から野菜を仕入れているのも特徴。

注文したコース料理は「前菜」「焼鳥６種類」「浅野ファームの野菜サラダ」「親子丼」「鶏スープ」「自家製プリン」の構成。
特に備長炭を用いて焼いた串焼きはいずれもジューシーで、様々な部位はそれぞれ食感の違いが楽しめる。

特にむね肉は、代表的な一本。
皮目が香ばしく焼いてあり絶妙な塩加減で旨みを閉じ込めている。胸肉とは思えない最高の味わいです。
素材の持味が生き、量感もしっかりある内容でした。

7

店舗外観

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前菜

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9

むね

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8

うちもも

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白玉

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ももにく山椒焼き

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7

浅野ファームハーブサラダ

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鴨

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つくね

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親子丼

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鶏のスープ

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自家製プリン

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	閉店蘭奢待（らんじゃたい）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	焼鳥百名店 2019 選出店食べログ焼鳥百名店 2019 選出店焼鳥百名店 2018 選出店食べログ焼鳥百名店 2018 選出店
ジャンル	焼き鳥、鳥料理、親子丼
住所	東京都千代田区神田神保町2-12-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営地下鉄新宿線・三田線「神保町駅」A4出口より、徒歩1分東京メトロ半蔵門線「神保町駅」A4出口より、徒歩1分 JR中央・総武線各駅停車「水道橋駅」東口より、徒歩12分神保町駅から177m
営業時間	■営業時間 [月～金] 18:00〜21:30(入店LAST) [土] 18:00〜20:30(入店LAST) ■定休日 ※諸事情により9月中は閉店日曜日・祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX）電子マネー不可

席・設備

席数	20席（カウンター×12席、テーブル×8席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ドレスコード	無し。
オープン日	2006年
備考	ご予約の問い合わせ 11:00〜17:00にて宜しくお願い致します。
初投稿者	wakabun（1508）
最近の編集者	falcon3515（2） ... 店舗情報（'20/09/19 14:16）つりばん（0） ... 店舗情報（'18/11/23 22:46）編集履歴を詳しく見る