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050-5590-2214
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鮨も天ぷらも卓越！
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あん肝のしょうが煮 蕗とタケノコ タケノコのカット断面が美しい！
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お造り
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お刺身と日本酒飲み比べ
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純米が嬉しい
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ヤリイカ
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お漬物
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小肌
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赤貝
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玉
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稚鮎の天ぷら
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クルマエビ
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イクラ丼
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大粒！
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イチボの天ぷら
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鮪のヅケ
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キンメ
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茶碗蒸し
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明石の鯛
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鮪
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しなやか♡
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ヒモキュウ
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ウニ
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ずっしり
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シジミのお味噌汁
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穴子
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ほろほろ＆しっとり
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この日いただいた美しい素材
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割烹の要
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メインカウンター
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coco-chaud
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨しいな
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-2214 |
| 予約可否 |
予約可 ※個室カウンターの利用について |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR中央本線・山手線・京浜東北線「神田」駅南口徒歩4分 新日本橋駅から214m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 20人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可） ※カウンター個室のみ、2名様以下の利用は別途個室料1万円頂戴致します。 個室にて職人がおもてなし致します。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙所あります。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年11月20日 |
| 電話番号 |
03-6260-9750 |
| 備考 |
※当店はインボイス登録事業者です。 |
| 初投稿者 |
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グルメキュレーションサイト
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神田駅から徒歩3分ほど、
GEMSビルをエレベーターで上がり入店すると、
白木の香りが清々しい。
お通しいただいたのは職人さんが握るカウンターのある個室。
特別な設にちょっと背筋が伸びる気分。
頑固な職人さんがいらっしゃるのかなと思いきや、
柔和な笑顔でお迎えいただきホッとしました。
コチラ鮨しいなさんでは
一流の鮨店で腕をふるった鮨職人と日本料理の職人が腕を振い
極上の鮨懐石が供されます。
お鮨のみならず、
一流の天ぷらを含めた鮨割烹と
日本酒をお腹いっぱい堪能してきました♪
コースは大将おまかせコース、
職人がその日の食材を厳選して目利きした特別な逸品ばかり。
まずは前菜には、
あん肝のしょうが煮と、
蕗とタケノコ
春の訪れを感じさせてくれる蕗の爽やかな苦みと
タケノコの触感がすがすがしい。
上品でなめらかに仕上げられたあん肝に
これから出てくるお料理の期待が高まりました。
あ、日本酒も欲しくなりますネ～。
メニューに掲載されているお酒を迷っていたら
飲み比べをご提案いただき、
3つのお酒を同時に並べて飲み比べました。
なんと贅沢な～♪
宮城の超辛口、日高見、
広島の宝剣、
熊本の泰斗、の３種類はすべて純米。
泰斗は純米吟醸で、お料理のうま味と調和します。
続くお造りは、
南紀勝浦の鮪
青森のヒラメ
淡路の真鯵がラインナップ。
新鮮は言わずもがな、
食感と共にじんわりうま味が沁みます。
握りはヤリイカからスタート。
塩とスダチが身の甘さを引き立てる。
合間におつけもの
和ザーサイ、たくあん、ヤマゴボウ。
食感も風味もアクセント。
小肌は酢と塩がイイ塩梅。
大好物の赤貝
身の厚さがしなやかな触感を与え、磯の香りとほんのり甘さがサイコー。
ここで玉
黄身が濃厚！
ほんのり甘く、卵の味が生かされています。
稚鮎の天婦羅
淡くまとった衣の内に
ふわ～っと仕上がった身はしっとり。
続いたつぼみ菜の天ぷらは春のほろ苦さ。
洗練された天ぷらも逸品です。
いくら丼は粒の大きさと美しさにビックリ！
口にすればプチっとはじける芳醇さ。
なんと！
イチボの天ぷら！
カツじゃなくて、天ぷらです。
口にすると驚くほど柔らかい。
肉が持つうま味とジューシーさが引き出されています。
赤身の漬け
どこかスモーキーに感じつつ、うま味をネットリ包み込んでいるようです。
キンメ
脂が乗ったその身は舌に優しく乗り、
口に優しく馴染みます。
茶碗蒸し
始めの方にいただいた玉と同じ卵を使用しているようで生地が鮮やか。
出汁も輪郭があり、
お食事の後半にも存在感のあるクッキリとした味わい。
明石の鯛
ふたたび鮨に戻るにふさわしい、
洗練されたしなやかな身と旨味。
鮪は大トロ中トロの間くらい。
やっぱり鮪ってサイコー♪
巻物はヒモキュウ
かんぴょうかと思いきや貝ヒモと
包丁さばきも美しいキュウリと共に。
素材の様々な食感とゴマの風味がまたイイ。
ウニ
ご飯よりウニの方が多いくらい山盛り！！
口いっぱいになるウニの鮮烈さと甘みと磯の香り。
はー、幸せ♡
粒の大きなシジミお味噌汁は赤出汁でなく
馴染みのある信州味噌（かなｗｗ）
最後アジサイのお皿に供される穴子は
ふわー－－と優しく、
ツメがその身を包み、
ほろほろっと口のなかでほぐれ余韻を残していきました。。
デザートにイチゴミルクを熱いお茶といただき
お腹いっぱいで、癒されました。
割烹の割は『切る』を、
烹は『火を使って調理する』という意味を持つといいますが、
熟練の職人の技術が生かされているということがよくわかりました。
まさに鮨しいなさんは鮨割烹を堪能できるお店。
大事な人とのお食事はもちろん自分へのご褒美や、
和の真髄を体験させたい外国の友人を招くにあたり
満を持してお連れしたい、覚えておきたい日本料理店です。