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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
ラーメン 神田クオーレ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新日本橋駅から186m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
ランチはカード不可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年6月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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本日訪問した先は、2021年6月10日 神田にグランド
オープンした「ラーメン神田クオーレ」。
店主の木村達男氏は、元々カレー職人の木村シェフ
として有名なお方だが、赤羽の人気店「麺処夏海」で
修行後、2017年にオープンした「日本橋麺処こはる」
で腕を振るうことになる。ところが2019年11月30日
に惜しまれつつ閉店。その後2020年1月には自らリニ
ューアルオープンさせるも、いつしか休業されていた
ようで再開の目処が立たないまま2021年5月末に退店。
退店間もない6月10日には、イタリアン神田クオーレ
で昼のみ営業のラーメン店をオープンすることになる。
そのラーメン店の屋号は「ラーメン神田クオーレ」。
夜はイタリアンシェフによる「神田クオーレ」として
営業しているので、神田クオーレは、ラーメンとイタ
リアンの二枚看板になったようだ。
ルートは、神田駅南口から向かうと、金物通りの今川
橋交差点を右折し中央通りへ、少し先に「小諸そば今
川橋店」があり、その脇道を進んで行くと右手方向に
「神田クオーレ」が見えてくる。駅からは徒歩5分程
の道のり。
到着した時刻は12時40分、昼時なので混んでいるか
と思いきや、すんなり入店できました。イタリアン
のお店なのでその雰囲気が感じられますが、店内カ
ウンターに5席、テーブル席は多数。有に20席以上は
あるが、客入りは先客5後客0。私が退店する頃には
ノーゲス状態でした。
スタッフさんからカウンター席を案内され、椅子の
下に荷物置きがあるが私の手荷物が大きいことを察
知したスタッフさんが気を利かせて、隣席の椅子の
上を使って下さい、と有難いご配慮。
着席すると、お冷やが提供された。テーブルにはナ
プキン・紙おしぼり・レンゲ・帯付き箸がセットさ
れている。卓上には調味料類は一切置かれてない。
厨房内は見えにくいけど、木村店主のワンオペのよ
うだ。
券売機は無くテーブルにお品書きも無い。それもそ
のはず、メニューはラーメン2種のみで他のメニュー
は一切無いという潔さ。スタッフさんから塩と醤油
どちらかお選び下さい！と言われ、2択だとかえって
迷うのだけれど、ここは潔く"塩"を選んだ。支払い
は前金制。いずれも¥900と、些かお高い料金設定。
ちなみにポップには、塩は"SALT"、醤油は"SOY"と
いうメニュー名になっており「神田クオーレ」らし
く横文字設定。
暫し待ったところに"SALT(塩)"のご登場！
器は白の切立丼。スープは鶏清湯塩。具は豚ロース
チャーシューに笹切りの白ねぎと青ねぎ。チャーシ
ューの上にはペースト状の味変アイテムが盛付けら
れており、味見したが、どうもトリュフのような風
味が感じられ、タルトゥファータじゃないか？と。
これも「神田クオーレ」らしさの演出だろうか？
まずはスープから頂いてみると、うぁー旨！
鶏の風味、旨味がストレートに感じられて、しかも
シンプルなのに味わいが豊かでふっくら感もあり、
鶏だけに一口で虜になってしまうほどめちゃ旨！
塩ダレはも塩味よりコクが前面に出て、鶏の甘味・
旨味がより引き立っているように感じた。
この味、三鷹の超人気店「麺屋さくら井」の塩とよ
く似ている。現在は魚介出汁とのバランス型で味は
変化しているが、2、3年前の鶏感に溢れていた頃の
"さくら井"の塩とよく似ている。そう言えば、櫻井
店主も「麺処ほん田」出身だけれど、実際は、麺処
ほん田グループの「麺処夏海」でラーメン職人とし
ての腕を磨かれた訳で、木村店主とは同じルーツ。
そう考えると、この味の原点は「麺処夏海」にある
のかもしいれっg
麺は中細ストレート麺。麺肌が滑らかでソフトな歯
応えながらモチっとした弾力があり、風味もよく、
啜り心地も実に良い。またスープの持ち上げよく、
スープと一体化した味わいも素晴らしい。
具のチャーシューは豚ロースですが、しっとりとし
て柔らかくこれも旨い！、笹切りの白ねぎと青ネギ
は彩りもいいが、淡麗な鶏塩スープに馴染んで薬味
として良い演出をしているように感じた。
タルトゥファータらしき味変アイテムは、個人的に
は無くても良かったように感じました。溶かすと、
黄金の綺麗なスープが濁ってしまい、味変としても
活きているようには感じなかった。味変なら、生姜
か柚子胡椒の方が合うように思うけど「神田クオー
レ」でイタリアンとの融合も意識されてのことだと
推察します。
程なく完食！、一滴残さず美味しく頂けました。
とにかく鶏塩スープが絶品！、これは醤油も試して
みたいと思う。ごちそうさんでした！(^^ゞ
《味の評価》
・スープ★★★★★
・麺★★★★☆
・具全般★★★★☆
《全体の評価》
・ビジュアル★★★★☆
・ボリューム★★★★☆
・トータルバランス★★★★☆
以上