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エッジの効いた鶏塩・生姜スープ！
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だーらは
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
塩生姜らー麺専門店 MANNISH（マニッシュ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR神田駅西口から徒歩4分(300m) 神田駅から385m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年3月7日 |
| 備考 |
Twitter:https://mobile.twitter.com/MANNISH0307 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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昼間のみ、地下のカウンターバーを間借りして
営業している、狭いお店。ハイカウンター５席
程度で、何となく隠れ家感漂う空間。
店主はくるり→我武者羅とご経験あるようで、
ネット世代らしいユーモアに長けている。
ニット帽がトレードマークみたいで、気温の
上がり始めた５月初旬はまだ被っていたけど
真夏はどうするのだろうか。まだ新店だし、
麺は茹でても頭が茹で上がらず、無事に一夏
越えられることを祈るばかりだ。
■味玉塩生姜ラーメン@850
スープは鶏ベースの塩ダレ。鶏の旨味はギュっと
よく絞れてる感じで、塩は円やかな主張。
これ自体は特徴的ではないがよく出来た味わい。
でも、何といっても主役は生姜！鼻を刺激する訳
でもなく、弱すぎるワケでもなく、絶妙な塩梅で
塩ダレと溶け合っており、こりゃ旨いわぁ。
濃厚な生姜を、鶏で旨みづけて塩で味付けして
食べてるって感覚。とはいえ生姜は刻みやオロシ
ではなく、初めからスープに溶けてますが。
途中、『生姜酢』を投入することで、生姜感が
復活、鶏油感を抑制してスッキリした酸味スープ
へ変化します。酢好き的には、この仕掛けも◎。
そういうことで、スープは個性的で良かっただけ
に、麺と具材の普通っぷりが逆に目立った。
麺はツヤのある白色・中加水ストレート。
具は鶏モモ、メンマ、カイワレ、ほうれん草。
味玉は半熟感の残る真っ白な一品。
どれも悪くないが、スープのエッジに比べると
置きに行ってる感が漂ってしまうのが残念。
ここがより改良されるとTRYなんかも視野に
入ってくるポテンシャルはありそうに思えた。
それからちょっとしたハプニングがあったけど
女性スタッフのリカバリがお見事でした。よく
お客さんを見ていて、大事なことだと思います。
『冷やしまぜらー』みたいなメニューもあったし
つけ麺もやっているし。また訪問します。