夜は握り料理も、毛蟹を予約し一番・富士♪丼は昼のみ、 : 江戸富士

・蟹好き君を連れ出そう、毛蟹でつる。
　まあ家を出なくて驚く、寒くなった。

先日昼に来た時、壁に毛蟹の貼紙発見。
聞くと夜の予約用と、お願いしておきました。


超少食君と健啖家のコンビでは、
　コース２は　ツマラナイのね。

毛蟹だけ決めて
　後は成り行きで、予約させてもらいました。


昼は、行列必須。　
店内も狭いので詰めあってな、お世辞にも快適とは言えない。　

「 こんばんは～ 」
　夜一番、誰も居ない「江戸富士」初めてだわ。

江戸富士でゆったり、なんだか　慣れない雰囲気・・）


そりゃそうか、お～～　
　　我がチームの毛蟹が湯気 彡　彡


先ずは、ビールと梅酒ソーダでカンペー

目の前に、焼きたての玉子焼き。　
　私の好きな、生的な出汁巻き～

出汁巻きを摘まみに蟹を待ちます。　


毛蟹さん　登場～
意外に少ないね、後の汁に沢山蟹身が。

ほとんど蟹好き君が、もくもく食べています。
　少食だが好みの物は　結構いくな。。

締め的に、握り。　
　江戸富士で握りは初めてだ。

昼は、丼物オンリー。
昼は行列で　握っている場合ではないよな。

握りは　お任せ。
　お好みで、握ってもらいながらは、大将むりな感じ。一直線・

毛蟹、海胆、車海老、本鮪大トロ、中トロ、のどぐろ炙り、
烏賊、鮑、出汁巻き等々、、


我家で蟹を食べるときは、
　蟹好き海老もだが、
その者が一時間くらい掛けて蟹を剥く、大将の剥きはザツだそうよ。

その分蟹汁に蟹の身がたくさん、、ツレは自分で剥きたかったみたい。

　やはり海鮮一直線　だと・・肉食揚げラー..たじたじ・・

火は　使えないそうです。
　焼き物、天ぷらは厨房的に、できません。　ザンネン・

丼オペの技、その捌きは素早い、技量を感じる。
　握りは、握った握り・・　なイメージ。

まあ　愉しめたね。　
　お会計は、２枚でツリあり。　ごちそうさまです、また来ま～す／

■【臨時休業通知】10.7～10　築地市場移転の為休業。
・行列初体験は１時間待ち　完全に失敗であった。
　学習後、第１次入店を目指し早出。。

今日は、開店第一陣で入店成功。　
開店時には入店可能人数の倍は並ぶ、対策・要。

第一陣で　入れないと、　
第一陣の　退店まで待つ、当然だわ。

前回はそれで、店頭で１時間立ち待ち。
今回は更に学習、時間経過の状況をリポート。


並んでいるうちに、注文を聞かれる。　

もう決まっている、種類は２種、並か上のみ。
　●昼メニュー　昼は丼のみ。握りは夜限定。

　・　海鮮丼　　１０００
　・上海鮮丼　　１５００
　・　バラ海鮮丼１０００
　・上バラ海鮮丼１５００
　・魚汁　２００
　・生海胆上のせ　ある日が。
　　（本日は無かった夏は無いのかも）
と思ったら、店内には掲示～

やっと入れた～

「 上海鮮丼 」「 上バラ海鮮丼 」「＋秋刀魚 」

なぜ時間が掛かるのか。

大将の刺身の手切り、種の種類が極めて多い。
しかも事前に切っていないので、時間を要します。

でも、これは今時有難いことです。　
お客さんは、期待を胸に静かに待っています。


ネタは、
　もう何が入っているか見届け　ナイ！
多過ぎて、確認するのもナンセンス　状態。

その日の市場の状況で　仕入れしている感じ。

しかも、種は全部・新鮮。

　大将は、この仕事が大好きと思える。
商売っ気あったら、手を抜く方法を考える。

こうすると美味しい、客が喜ぶことを承知している。

策はなく、ただ真面目に。
感謝が湧いてくる、ありがたさを　噛み締めよう。

酢飯も丁度いい塩梅。これ１５００は、超ラッキーもの♪.

食べるのも大変。
小皿に分けないと、
　とても食べることはできない、種が超大盛り♪

ツレの酢飯を６割程移したのだが、食後４０分経過で無理と。
殆ど食べていない様に見えるが、もうシニソウだと。

いくらヒーローでも、ここからの完食は楽ではない。
　やはり肉食者には、
　　海鮮大盛り２は、気合が要る・・;)　結局食べた.


大将の仕事量 ＆ 食べる側の食べる前準備で、時間がカカルー／

薄い財布で、海鮮に溺れて愉しみたい＝江戸富士　以外にナイ。


ありがとう、ございま～す＾＾)ノ　また、夜握りもね。

・江戸富士～なんかさ、行列できるらしいよ。
　ちょっと早めに行ってみる～　海鮮な日に・・

坂よ、通いなれた「 大至 」の先。

最近、この上の「 にし乃 」も行くので、
意外になんなく到着。　

１１時３０分　開店だ。　
　５分前に到着、未だ「 準備中 」　

・・・！　満席。開店前に満席＝＝　3

この後、店内に入れたのが　１時間後 ;)

開店時間に到着したが、満席後第２陣は、１時間後。

ここで、開店時に入店か否かで、
　１時間　差が出る事を体験した。

どうせ暇なのだから、
１１時ごろに　来ることにしよう。

順番が迫ったところで、注文取り。

おしながき

　　・上にぎり　１５００
　　・特上　　　２０００　税抜き
　　・特選　　　２５００　　〃
　　・おまかせ
　　　吟味にぎり５０００より
　　※昼は握りは、注文不可。（再訪時に確認）

限定昼　サービスメニュー

これだ！
　　・　海鮮どん　　１０００
　　●上海鮮どん　　１５００
　　●上バラ海鮮どん１５００
　　・　バラ海鮮どん１０００

　北海道産　バフン生うに＋２５０￥

「 上海鮮どん 」「 上バラ海鮮どん 」
「 バフン生うにのせ～」に決定。

１２時半、やっと入店。

先に注文を伝えてあったので、
カウンターに座ると、３分ほどで着丼。


漬け仕事、炙り仕事、包丁入れ、
　丁寧な仕事がされている。


「 上海鮮どん 」


「 上バラ海鮮どん＋バフン生うに 」


バラちらしでなく、バラ海鮮どんと呼んでいる。
海鮮丼との差は、素材のカットが小さめな程度。

バラっぽい造り。
酢飯なのも、同じ。
しかも、酢飯と種を混ぜ込んでいない。

バラちらし豪華版みたいな作りで良い。
ウニは全てツレ食、美味かったそうです。


　食後の印象は、まあ～　満足という他ない。

海鮮の種種が充実、
　少なくも１５種程度は　あった。

鮮度、活かした仕事、申し分ない。

///　ただ、私は肉食の揚げらー
　もう　魚は、、な程＝＝海鮮・満足。

此方の海鮮は、大将の拘りが伝わってくる～～　～～
　再訪、させて戴くことに決定した。　ごちそうさま～～