【3回目】完成形つけ麺の1つの形「つじ田」＠神保町 : つじ田 神田御茶ノ水店

美味しいつけ麺を外すことなく食べようということで浮かんだのは神保町にある「つじ田」。

ここ神保町のつじ田は実に10年ぶりの訪問です。
そして10年前と同じく、当然のように並びが出来ていました。

10年経っても並びは健在。栄枯盛衰が激しい業界と思われますが本当にすごいことです。
日曜日14時の到着でギリギリ二段階並びが始まっているくらいでした。平日に比べれば平和と言えそう。

10年前と変わらぬ並んでいる人専用のお茶サービス。
並びができないのにこのサービスをしていると恥ずかしいですが、つじ田は毎日並ぶのでしょう。

10年前は京都の超こだわりのお茶でしたが、その記載はなくなりました。
京都の超こだわりのお茶ではなくなったのか、「言わずもがな」であるのか。前者のような気がしますがお茶があるだけでも有難いです。

並んでいる間にゆっくりメニューが選べます。
基本的に味は濃厚つけ麺と濃厚ラーメンの2択。つじ田はつけ麺の方が人気がありますが、ラーメンをオーダーする人も結構います。10年前は「濃厚」の文字がありませんでした。

ノーマルつけ麺で880円と値段は普通のラーメン屋さんよりも1割ほど高めですが、味は普通のラーメン屋さんの倍は美味しいので値段を気にする必要は一切ないかなと思います。

並んでいる間に外にある券売機で食券を買います。

コの字型カウンター席だけですが結構な席数があるためか、10分も待たずに入店できました。
箱が大きいので二段階並びになっていても相当な長さがない限りは諦めないほうがよいです。

卓上にはタレ、酢、黒七味、黒胡椒が配備。

つじ田流のつけ麺の食べ方の記載があります。
表情を変えたいろいろなつけ麺を楽しめるのでオススメです。

通常ラーメン屋さんで提供される水のグラスよりもだいぶ大きなグラス。
何度も水を注がなくてよいので、このグラス1つとってもサービスと言えそうな気がします。

正面を見ると三河屋製麺の麺箱がうず高く積まれています。
三河屋製麺の売上にもつじ田は大きく貢献していそう。文字通り持ちつ持たれつの関係。

濃厚味玉つけ麺（980円）が到着しました。

つやつやの薄い黄色をした三河屋製麺の麺。

結構しっかりめの固さで、モチモチ感は少ないです。がっしりタイプの麺が水で〆られて一層筋肉質になっています。
好きな人はすごく好きそう。わたしはもう少しモチモチした感じがあったほうが好きです。

味変用のスダチは、中盤のリリーフで使用すると味が引き締まって別の食べ物へと変化します。
かなり序盤に投入するのも悪くありません。

「濃厚」という名のつけ麺ですが、必要以上な濃厚さは全くありません。
むしろ「ドロドロ」なつけ汁のお店が結構流行っていますが、そういうのと比べたらさっぱりしている部類かもしれません。

魚介の風味と動物の出汁のバランスが最高にいいです。ダブルスープ系のつけ麺の中では絶妙なバランスに仕上げられています。
塩気は控えめで、出汁は濃厚、しかし味はサラッと。トリッキーな感じは一切なく、王道の旨さがあります。

10年経過してもなお並んでいる意味はよくわかりますし、10年経っても色褪せない味はすごいなと思います。
10年同じ味ではないのでしょうけど。むしろ時代に合わせて味は進化していることでしょう。10年ぶりなので違いはさっぱりわかりませんが、美味しいということだけは間違いありません。

最後は黒七味をかけて、少し刺激的で大人になったつけ麺でゴールしました。

時代の一歩先をゆくつけ麺は、やっぱり美味しかったです。

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【オーダー】
濃厚味玉つけ麺　980円

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-- 2011.12.12 再訪
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2度目の訪問。今回はラーメンを頂きました。
さすがに美味しかったです。
http://maleeme.blog105.fc2.com/blog-entry-1380.html


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-- 2008.10.10 初訪問
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↓↓↓当時のFC2ブログとの連携、改行が反映されずひどい有様ですね。。。

神田の超人気店「めん徳 二代目つじ田」に行ってきました。ものすごい人気だということでしたので、11時5分に行きました。が、、、既に列が出来ていました・・・。11時5分に行って並ばなければならないラーメン屋さんは初めてです。池袋にあった大勝軒とかに匹敵するんでしょうかね。ちなみに5分後には更に列が出来ていました。列が出来る想定の張り紙もバッチリあります。ちなみにお店の人が誘導するまで、誰も図のように並んではくれません。姉妹店で蕎麦屋までやってるとのこと。商売上手ですね。並んでいる人専用のお茶サーバーまであります。お茶も京都のお茶で、半端ないこだわり様です。メニューです。少々お高めです。こだわりが価格にも反映されてしまっています。1200円とかするラーメンまであります。個人的には1000円超えて「ラーメン」の名を語ってはいけない気がします。つけ麺よりも普通のラーメンのほうが好きなのですが、お客さんのほとんどがつけ麺を頼んでいるので、つけ麺をオーダーしました。食べ方に決まりがあるらしく(強制ではありませんが)、・1/3までは普通に食べて・2/3まではスダチを汁に絞って食べて・最後は麺に黒七味を入れて食べるのだそうです。うーん。確かに美味しいです。味の3段変化も見事です。個人的にはスープがぬるいのが残念でした。ラーメンはフーフーしながら食べたいです。ただ、こちらのスープは基本ぬるいそうです。何かこだわりがあるんでしょうね。==================================================【オーダー】つけ麺 880円【総合コメント】1回で3度美味しいつけ麺です。魚の出汁の効いた美味しいスープが特徴です。大変美味しく、サービスもよいし、お店も綺麗ですが、個人的にはあそこまで並んで食べるほどかなあ、と思ったりもします。もともと「並ぶ」ことに否定的だからかもしれません。総合評価(7):味(8) :サービス(6) :CP(5) :大きな地図で見るめん徳 二代目 つじ田 神田御茶ノ水店 (めんとく にだいめ つじた) (つけ麺 / 小川町、淡路町) 3.5