黒龍江省 家庭料理 神田鍛冶町 味坊② : 味坊

友人B男到着後。

私を誘ってくれた友人A子としよう。
到着した途端、B男には突っ込みまくり。
羊が大丈夫か？ なんて聞かない。
「離婚してないよね？ 淋しいんだろ？」
「誘ってやったんだからお前奢れよ！」
「金持って来た？」
投稿NGな部分もありしばしまくしたてるが、A子はB男を誘うと決めた瞬間、未だ残っている料理を全てB男の分として取り分けといてB男に差し出す。
ホントは虫も殺さぬ優しいA子、変わんねぇなぁガキの頃から。


さてさて味坊の続き。
羊串はリピート。

●羊串 知ってる客は必ず頼んでる、超旨い！？
冷凍ではない生羊のジューシーな柔らかさと程よいクミンがたまらない。急遽呼んだ友人合流後おかわりするほど。

●干きのこ炒め 残念ながら品切。

●とうもろこしと松の実の炒め
松の実が少なくホールコーン、季節を考えると生使って欲しいとA子が不服そう。
味は悪くないけど確かに同感。

●干豆腐 これオススメ！
戻し方がバツグンでパサつかずしっとりしている。
中華なら比較的どこにでもあるメニューだけど、パサパサの店が多いので最近どこ行っても頼まなかった、味坊は◎。

●羊水餃子 これオススメ！
皮モッチモチ、小籠包ほどではないけれど羊の肉汁がしっかり包まれている。
パサついていない羊肉は串の端材？うんまい！！
嫌らしくない羊の香りが口の中にいつまでも残り、何とも言えない心地いい余韻。
USやNZの優しすぎる香りとは違う気がする。

●骨付羊
日本人ウケ狙いか卵にくぐらせた粉、海老マヨに近い衣で揚がっていて花椒がかかっているだけのシンプルな料理。
中国でこんな丁寧に抜く（脱骨）とは思えないのでチルドラムだと思うけど、素材よく美味しい。
ただ、若干油を感じるので、食べたい方は早い段階で頼むことをオススメする。

●呑み用のオードブル 名前失念
A子曰く、お腹いっぱいで呑みのあてならこれ。
確かに、これだけ食べると重たいものは入らない。
干豆腐・卵・内臓2品・牛すね
干豆腐と卵があっさり、肉類はしっかりした味つけだけど塩っぱくない、八角や五香粉ガッツリではないので苦手な方でも大丈夫。
A子はいつもは茹卵ではなく味つけ卵なのにとがっかりしていた、そう言われるとそっちも食べてみたくなるね。


トマトハイ 不味くないけどドリンクにもクミンかい、して1杯700円はいかに？

ワイン2本目。
ラングドックのカリニャン発見！ ちょっとマニアックなワインだけどタンニン抑え目で以外にジューシー、やや酸があるが羊串や骨付羊にいい感じ。1本目よりボディは軽め。

①でも書いたけどグラスはワイングラスにして欲しいなぁ。
ワイングラスにはワイングラスの意味がある。
麦茶みたいなコップじゃ作り手が可哀想。

しかしながら、どれも美味しく人気のほどが伺える。
ご馳走さまでした。

私の店の移転先が貸止になり、心配した友人が誘ってくれた、ほんと人の心ってありがたい。

「羊大丈夫？、臭いつくからいい服駄目だよ」

「羊大丈夫！いい服持ってないから大丈夫」

それもその筈、店は秋葉原寄りのガード下。
昔の神田青果市場の脇、そりぁいい服の似合うところじゃないかも。
この界隈にも関連会社があったと思うけど、改めて見るとよくこんなとこに市場なんか作ったもんだ、この狭いとこにトラックのケツ振って軒先にぶつからない方が不思議なくらい、懐かしいね。

さてさて味坊さん。
羊串、じゃがいも炒め、板春雨、こちらは友人のオススメ。

●羊串 知ってる客は必ず頼んでる、超旨い！？
冷凍ではない生羊のジューシーな柔らかさと程よいクミンがたまらない。急遽呼んだ友人合流後おかわりするほど。

●じゃがいも炒め
前に一緒に働いた長春の人にも教わったけど、中国北部の人はよく食べるらしい。
細めに切られたじゃがいものシャキシャキ感が堪らない。

●板春雨
日本では春雨と言えばせいぜい「きしめん」程度だけど、中国韓国の春雨の種類は数え切れない。
きしめんの1.5倍位の幅広で厚みのある春雨、豚肉と内臓（ガツっぽい）のが載っていて青物は香菜、見た目を裏切り辛くなく春雨のモッチリ感が楽しめる。

●もつ炒め これオススメ！
友人はレバーで以前嫌な思いをしたらしくこちらに。
塩味が抑えられていて甘と酸が効いていて酒が進む。
豚ガツ&大腸小腸に蜂の巣、下処理もお上手で臭みもなし。

●酸菜のスープ
各家庭で味が違うと聞きますが、こちらの酸菜は酸っぱさマイルド、味つけ全体も優しく粥でも美味しそう。
たっぷりの酸菜と蒸し豚が相性よくインターバルにもってこい。

赤星とワインでここまで堪能。
ワインは葡萄失念、羊串のスパイシーに◎となっていたので注文してみたが、変に濃いだけのミディアムボディではなく、サッパリしながらもボディしっかりで羊の脂に負けないワイン、ただグラスはワイングラスにして欲しいなぁ。

どれも美味しい、いい店を紹介してくれてありがとう！
友人に感謝しながら②