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神田・御茶ノ水 × 寿司でクーポンのあるお店を探す

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katka(かてぃか)口コミ979件フォロワー1,541人

3.7

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.7
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/12訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

お江戸のお寿司屋さん　（一部訂正しました）

17０2年に創業した寿司屋
笹巻けぬきすし総本店さん

ちなみに赤穂浪士が討ち入りした年だそうです
彼らは「黒松剣菱」で盃を交わしたそうですが
このお寿司をほおばっていたかもしれませんね
何せ彼らにとってこの寿司は「新製品」だったはずですから（笑）

出張したときも折詰で買ってきて自宅で食べていて
今回は十年ぶりくらいに食べました

京都のバッテラや大阪の箱寿司が好きな人は食べ比べてください
江戸の伝統寿司を文化として楽しんでもらいたいです♪

折詰めの最小単位は5個からですが
基本コンポーネントは7個で
僕が買ってきた折はおまかせで
「鯛」「こはだ」「海苔」「玉子焼き」「おぼろ」「海老」「かんぴょう」
という構成

7種類それぞれに特徴のあるネタで意外ともちっとした酢飯ですが
こざっばりとして酸とほのかな塩気が食欲をそそります
笹の香りはそれほど強くありません
僕は醤油をつけないで食べました

鯛
けぬきで小鯛の中骨を処理して握り
殺菌作用のある熊笹の葉で寿司を巻いたことからこの名前が付きました
皮がないから歯応えなどもの足りませんが塩梅がよく食べ飽きしません

海苔
僕がいちばん好きなネタです
海苔はすぐ食べるなら香りと歯ごたえ優先で「焼く（あぶる）」のが良いですが
時間を置く海苔巻きであれば本来の磯の風味を楽しめる「干し海苔」を僕は好みます
干し海苔はご飯を巻くと縮まる性質があるので
握りがほかより硬めに引き締まって旨味が強い仕上がりです

玉子焼き
スポンジケーキみたいなスコティッシュパンケーキみたいなふんわり食感です
味は甘味がなく素朴なだしをほんのり感じました

おぼろ
キャラメル色だけど太巻きに入っている桜でんぶと同じもの
白身魚で作ってありパラパラとこぼれてきます
甘味が強くこれで締めくくるのも良さそうですね

こはだ
艶があり鯛より締めた酸味が強め
すし飯と混じり会うとさらにお米の甘味が広がりました

海老
江戸前な茹で海老です
軽い塩気かす飯にあっているし
歯ごたえが強すぎないところが特色に感じます

かんぴょう
干し海苔の磯風味に負けないかんぴょう
きっちり炊かれていますが甘さは押さえてドライな感じで個性的だと思います

12

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	笹巻けぬきすし総本店（ささまきけぬきすしそうほんてん）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3291-2570
予約可否	予約可
住所	東京都千代田区神田小川町2-12 宇田川ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営地下鉄新宿線【小川町駅】徒歩３分東京メトロ丸ノ内線【淡路町駅】徒歩５分東京メトロ千代田線【新御茶ノ水駅】徒歩５分ＪＲ中央線・総武線【御茶ノ水駅】徒歩６分小川町駅から138m
営業時間	■ 営業時間 [月～土] 10:00～売り切れ次第終了 ■定休日日曜日、祝日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	11席（全てテーブル席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くの有料駐車場：神田小川町2-4-5杉商パーキング30台、神田駿河台3-1に10台、ほか

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）
ホームページ	http://www.kanda-hojinkai.com/information/sinise/sinise09.html
オープン日	1702年
初投稿者	酔狂老人卍（2309）
最近の編集者	CHITAN（520） ... 店舗情報（'22/10/29 17:17） mickey18374（82） ... 店舗情報（'21/06/18 15:44）編集履歴を詳しく見る