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国産もち豚の脂は旨味しかないことに気付く。
久々に訪問してまいりました。
ランチタイムですが少し過ぎた13時半ごろに店内へ。
先客6名とまだ人の入りはありましたが、自分の後には入ってくる方はなく準備中に。
今回の注文は特ロースかつ定食（2,200円）にしました。
ここ最近はヒレや、赤身肉が多いので、ここは脂を補給ということでローストしました。
注文から約10分程度でようやく特ロースが到着。
ビジュアル的には肉もほんのりピンク色のジューシー感が漂っています。
衣は茶褐色といった色味で、これまた食欲をそそります。
先ずは卓上の岩塩でいただき、肉の甘味を楽しみます。
そしてアルペンザルツの塩で甘味ある塩分で、甘味ある肉を頂きます。
中盤はレモンを絞って塩でいただいてフレッシュ感を口に戻します。
2切れほど卓上のおろしポン酢で追ってさっぱりさを口に運びます。
最後はからしとソースで本来のとんかつを堪能して完食となりました。
国産もち豚を使用しているので甘みがやはり強いのが印象的。
揚げ加減、衣の食感が、甘味あるもち豚をよりジューシーに仕上げてくれています。
やはりここのとんかつは美味いと実感して店を後に致しました。
ではご馳走様でした。
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国産もち豚を使用した名代！大かつ丼が美味い。
＜2015.8.18 初訪問＞
都内でも指折りの美味いかつ丼と聞いて訪問してきました！
聞いたというか調べたんですけどね…汗
訪問時間は11時の開店に合わせてみました。
開店時に入店したのは自分のみ。
まだランチタイムより1時間も前なので仕方ないでしょうね。
今回の注文は、予てから狙っていた名代！大かつ丼（1,700円）です！
前日は早い時間にすっぽん 田一さんをいただいてので、かなりの空腹にかられた状態でした。
大という言葉はこの日の自分に持って来いの言葉でしたかねｗ
注文から約10分強で名代！大かつ丼の到着です。
注文を入れてからもち豚を叩いている音、揚げいる音、カットしてる音、煮ている音全てが届きました。
そんな集大成が自分の目の前にお目見えです。
得てしてとんかつがうまい店は、かつ丼もうまいとは限らないとよく聞きます。
とんかつ、割り下、卵に、調理の仕方も、見事のバランスで成り立っていますからね。
そんな要素も踏まえ、とんかつ屋よりも蕎麦屋のかつ丼のほうが美味いと言われているのも耳にします。
割り下が味を決めるというところを考えると、そう言われるのも納得がいきますかね！
そんなことを思いつつ、名代！大かつ丼をいただくことに。
国産もち豚は厚手にカットされています。
並んでいるわけでもなく、丼の上にまばらに玉子でコーティングされています。
その玉子はしっかり半熟部分が残っています。
早速一口、一切れとご飯を共に頂きます。
とんかつは脂に甘みがありかなりジューシーです！
衣は薄めで、煮込んでいるにもかかわらず若干サクッと歯ごたえを感じます。
これぞ職人技といったところでしょうか！？
割り下の味はかなり優し目です。
塩分が抑えられていて、醤油の風味が若干舌の奥に感じる味付けです。
味醂が多めなのかもしれませんね！？
“大”と付いているだけあってご飯がかなり大盛りです。
空腹で挑戦はしたものの、自分的にもかなり満腹になる量でした。
付け合せはキャベツ浅漬、なめこ、とろろ昆布の赤だしです。
自分的には味、量共に大満足なかつ丼でした！
醤油の立った江戸前蕎麦屋かつ丼も美味いですが、こんなおしとやかな優しいかつ丼もいいと思います。
是非、また訪問したいと思います。
その際は、大ヒレかつ丼を頂きたいと思います。
ではではご馳走様でしたm(_肉_)m
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黄金のマスク
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
勝漫（かつまん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
とんかつ 百名店 2019 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2019 選出店
とんかつ 百名店 2018 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2018 選出店
とんかつ 百名店 2017 選出店
食べログ とんかつ 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | とんかつ、かつ丼 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ丸ノ内線【淡路町駅】徒歩２分（Ａ１地上口） 淡路町駅から103m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA） 電子マネー可 （楽天Edy） |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコインパーキング：神田須田町1-6に7台収容、ほか |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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朝起きた時にランチはとんかつと決めていたこの日。
何となく行き着いた先に勝漫さんがあったという状況でした。
クオリティは申し分ないということで暖簾をくぐります。
その時間は13時頃のことでした。
店内6名。
すんなり1人席に通していただき、早速メニューに目を通します。
訪問前はヒレ又はロースどちらにしようか。
はたまたかつ丼で少し変化を加えるかと悩んでおりました。
そんな自分の目に飛び込んできたのがカキフライ定食（1,700円）。
そこで迷いは一気に消え去りました！
もーこれ以外は目に入らないという状態の自分。
右手を上げていざ注文という体制に入った時、何となく肉も少しと思い始めました。
滅のメニュー表には一口カツ（400円）の文字。
こちらも合わせて注文で完了です。
注文から提供まで約10分程度。
その間はゆっくり待ちます。
そして全てが目の前に並びます。
低温油で煮るように揚げられた衣は白みがかってキレイです。
じっくり煮込まれているので、牡蠣も、豚もしっかり火が通り柔らかい仕上がり。
牡蠣に関しては大ぶりなものが4つも皿に盛られています。
ミルキーでジューシーな牡蠣は、やはり寒くなってきた時期ならでは。
カキフライは季節を感じる一品だなーと感じつつ食べ進めます。
岩塩、ソース、タルタルと楽しみながら食べ進めていたら完食していました…
やはり美味いものは食べているのが早く感じます。
付け合せの赤出汁で最後は口の中の脂分をすっきりさせて完食。
大満足のランチタイムを過ごした今回の訪問でした。
ではご馳走様でした。