神田まつや 本店
（かんだまつや）食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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喉ごし重視が本当の江戸の蕎麦なのか？
秋葉原に近い、ここだけ異次元の老舗蕎麦屋「まつや本店」、初利用。
■味・料理
おおもり1,045円(＝もり825円＋大盛り220円）を選択。
ここの蕎麦は、なかなか他では味わえない蕎麦。これが本当の蕎麦なのかもしれません。
ツルッとしていて喉越しが圧倒的に良いのです。でも自分好みではない。個人的にはじっくり噛んで蕎麦本来の味を味わいたい方だから。
そういえば、江戸っ子のそばの食べ方って、昔テレビでその食べ方を科学的に検証していて、ほとんど噛まないんですね。というか噛む回数が普通の人よりも極端に少ないのです。
つまり江戸っ子にとっての蕎麦は、噛むものではなく、噛まずに喉越しを味わうものなのです。だから蕎麦の表面がツルッとしていているのかも。
しかも蕎麦自体が長い。他の地方の蕎麦と比べても食べづらいぐらい長い。なのでいったん蕎麦を箸で上げてまた落として箸で掴み直すと、蕎麦が絡まずにスムーズに食べることができます。
つゆにはどっぷり浸けずにチョットつけてさっと口に入れるのも江戸っ子流です。
■サービス・雰囲気
本当に居心地の良いお店です。店員さんの温かい接客がとても気持ち良いのです。
東京の老舗の一部には、これが江戸っ子だと言わんばかりに無愛想な店もありますが、ここは江戸っ子らしくないのか？本当に気持ちが暖かいお店。しかも丁寧で気が利いている。
老舗の超有名店なのに決して奢らない。
行列必至のお店ですが、並んでもまた行きたくなっちゃう。そんなお店でした。
建物は千代田区の「景観まちづくり重要物件」に指定されており、大正時代に建てられたというから東京大空襲は免れたらしい。なので本当に貴重な建物。
天井高くて気持ちいいし、ファザードには季節ならではの梅の花も咲いていて情緒たっぷり。
いつまでも残っていてほしいお店です、
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
神田まつや 本店（かんだまつや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
03-3251-1556 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ丸ノ内線【淡路町駅】徒歩２分 淡路町駅から158m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
66席 （テーブル席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1884年 |
| 備考 |
平成13年(2001年)、東京都選定歴史的建造物に指定された店内で老舗としての歴史を感じる店舗 |
| お店のPR |
創業明治17年。下町情緒あふれる東京・神田にある、活気に満ちた江戸の蕎麦処
明治17年創業し、小高家に継承されて今年で129年を迎える、東京・神田の老舗蕎麦処【神田まつや】。創業当時の面影を残した、下町の風情あふれる店内で味わうのは、茨城や北海道から仕入れた蕎麦を、粒の選別や挽く石臼にまでこだわり、特注・製粉して打つ蕎麦。外2割でつなぎに小麦粉を加え、打つ時間や気候によって卵水の量を変える蕎麦は、コシと喉ごしの良さが特徴。冷蕎麦は本節と宗田節、温蕎麦はさば節と、蕎麦... |
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ひやむぎ1,100円。出汁も鰹の感じが素晴らしく、季節ものとしては出色の出来。ひやむぎの見事な温度感が最後の夏を実感させてくれました。
豆腐は卵豆腐で、これもひやむぎに合うのですね。
さすがの名店です。