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店名 |
室町砂場 日本橋本店(むろまちすなば)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | そば |
予約・ お問い合わせ |
03-3241-4038 |
予約可否 |
予約可 予約は、2階席での宴会料理事前予約のみ可。1階席は、不可。(2023年1月21日現在) |
住所 | |
交通手段 |
JR 「神田」駅 徒歩4分 新日本橋駅から205m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
100席 (テーブルと座敷) |
---|---|
個室 |
有 (4人可、6人可、8人可) |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
分煙 2階は喫煙可です 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 近隣にコイン他あり |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可(小学生可) |
ホームページ | |
オープン日 |
1869年 |
備考 |
正確な創業はもっと前(matu4) |
お店のPR |
つるりと上品な更科粉と力強く香り高い一番粉。2種類の江戸前蕎麦が看板
いまではどこの蕎麦屋にもある『天ざる』『天もり』はこちらの発祥。芝海老と小柱のかき揚げが、濃い口のつゆの中に浸って供されるのがこちらのスタイルです。胡麻油100%で揚げられた天ぷらはからりと香ばしい食感。もちろん主役の蕎麦も、更科粉で打つのどごしの良い『ざる』、一番粉の香り高い『もり』ともに、上質なおいしさに満ちています。それは明治2年の創業以来受け継がれてきた伝統の味。5代目である現当主の... |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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7月は蒸し暑い日が続き、自然と食欲が減退し、やはりのど越しの良いお蕎麦でしょうと思い日本橋駅からほど近い「室町砂場」さんに立ち寄る。
こちらのお店は、いまさら説明をする必要が無いぐらい老舗で有名なお店であるが、簡単に説明すると明治2年(1869年)の創業で、提供している蕎麦は2種類で、蕎麦の実の芯だけを挽いたさらしな粉の別製ざるそば¥650と、一番粉を使用したもりそば¥600。
その2種類の蕎麦を中心に冷たい蕎麦と温かい蕎麦でメニューを構成している。(ちなみに天もり発祥のお店)
後、こちらの「室町砂場」さんの特徴としてフロアの接客に難がある事は良く耳にするが、近年のフロアの高齢化とマンネリ化が融合した結果ではないだろうかと推測する。
幸い、私が来訪した時は普通の対応で気に障る事は無く無事に食事を終えた。(私の中での蕎麦屋接客ワーストは長野・松本の「三城」1・6と飯綱高原の「ふじおか」1・9)
注文したのは、もりそば¥600と別撰ざるそば¥650で、下戸の私は蕎麦前という文化は無縁で蕎麦だけの注文ですので純粋に蕎麦と汁だけの評価です。
何故、この様に書くかと申すと、だいたい高評価を与えている方々は蕎麦前のメニューを美味しいと評価して、蕎麦単体の評価が少ないからである。
蕎麦前が好きな方と蕎麦そのものが好きな方では、おのずと評価の視点が違うので真逆の評価になある事は多々あるし、私が東京の老舗蕎麦屋に対して辛口評価になるのも蕎麦単体の評価が多いからです。
早速、最初に出て来た一番粉を使用したもりそばから頂きます。
一番粉使用なので蕎麦の香りが弱いの仕方がないが、特徴の甘味などもかなり弱く、雑味を感じ決して美味しい蕎麦とは程遠い味です。
ただそば汁は老舗の味だけあり、藪系ほど濃口では無いが出汁が効いていてそこそこ美味しいです。
ただ、主役の蕎麦はというと機械で大量に玄蕎麦を挽くので蕎麦本来の風味が乏しく拘りがないので仕方がないのですが、もう少し蕎麦本来の味を引き出すよう企業努力をしてほしいと願うばかりです。
次に別製ざるそばが配膳されます。
蕎麦を箸に手繰りいただくと、ざるそばの方がさらしな粉に玉子を入れているだけあり、ほのかに甘味を感じます。(ただ、美味しいさらしなそばに比べると甘味は弱い)
二種類の蕎麦を完食し感じた事は、もりそばより別製ざるそばの方がのど越しも良く美味しく私の好みでした。
ただ、全国の美味しいと評判のお蕎麦屋さんと比べると、凡庸な味で決してすごく美味しい蕎麦とは言い難い味です。
この辺りは老舗のブランドで企業努力をさほどしなくても、客が食べに行ってしまう我々にも問題がありますが・・・。
個別評価
別撰ざる・・・3・5
もりそば・・・3・1
「ご馳走様でした」
追伸・・・遠方から東京に来て美味しいお蕎麦を食べようと思ったら、なるべく老舗の蕎麦屋は敬遠した方が無難です。老舗の蕎麦屋は雰囲気と蕎麦前を食べながら呑む処で、美味しいお蕎麦を食べる処ではないと私は考えます。
では、どこで美味しい蕎麦をと聞かれたら、まだ、都内でも数少ないですが、拘りを持って真面目に手挽きの石臼で蕎麦打ちをしているお蕎麦屋さんに行くことをお勧め致します。