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秋葉原 寿司 つばさで特上コースな夜
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記事URL：https://ameblo.jp/yukari71gohan/entry-12675867083.html
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目白ネーゼ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
秋葉原 鮨 よこ田（【旧店名】寿司つばさ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5457-0939 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ 秋葉原駅 昭和通り口 徒歩1分 秋葉原駅から103m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%を頂いております。 |
席・設備
| 席数 |
22席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 22人、立食時 22人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年9月25日 |
| 電話番号 |
03-5298-6164 |
| 初投稿者 |
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秋葉原にある寿司 つばさへ行ってきましたぁ。
ミシュラン店出身の大将が握るお寿司屋さんが秋葉原に出店～。
お店の場所は秋葉原駅の昭和通り口から徒歩1分と駅近の飲食ビルが入る8階にあります。
お店に入るとカウンター席と個室がありこの日はカウンター席に～。
衝立のアクリル板もあり席も間引きされているので感染症対策はバッチリでした。
この時期カウンター席は広々と使えて贅沢な空間
正面にはオーナーさんがルイヴィトンが好きだそうでお宝のコレクションなどかディスプレイされてます。
まずは
◆生ビールで喉を潤します。良く冷えて美味しい。
この日は特上コースをチョイス
◆座付
本日のお吸い物はたけのこの真丈
たけのこの風味をいかした上品な揚げ物に良く出汁がきいたお吸い物はとっても美味しい。
目の前で熟練の職人さんの包丁捌きがみれます。 カウンター席に座る醍醐味
◆中トロ
いきなり中トロからのスタート
本マグロと言ってました。
あっさりとしながらも旨味がギューッと詰まってました。
◆ 前菜
前菜5種盛り合わせ桜エビ・海ぶどう・バイ貝・シラス・赤ガイの干物
この一皿で海の幸が満載。うみぶどうのプチプチと程よく塩味がきいた絶妙なバランス
◆箸休め
豆腐の白あえ
ほんのり甘みがきいて優しい味わい。
日本酒にチェンジ！！！
メニューを見るとメジャーな物から珍しいものが揃ってるー。
日本酒
◆作
シャンパングラスで飲む日本酒は中々粋です。ほんのり甘口～。
そしてカツオの燻製は目の前でのパフォーマンスガラスのフタをオープンするとスモークモクモク桜チップスの良い薫り～。
◆逸品
カツオネギと生姜がアクセントでクセもなくねっとり～。
そして本日のお任せ4種の握りが続きます。
◆漬けマグロ
カラシがちょこんと乗ってアクセント～。
◆金目鯛
スダチとお塩のみで素材を楽しめる食べ方でした。
◆ ハタ
長崎県産って言ってたかな。
◆棒寿司
肉厚の鯖に白板こんぶが繊細に仕上がってる～。
◆凌ぎ
一口小丼ぶりでイクラにキャビアにカラスミと言った魚卵系の好物大集合～(笑)
トリュフも添えらて目の前でスライスしてくれたので香りがフレッシュ！！！とっても美味しかったデス
◆揚物
カレイの唐揚げカリカリに揚がった香ばしいカレイはレモンを絞ってサッパリと～。
大将がウニの食べ比べをおススメしてくれたのでお願いしました。
せっかくなら日本酒お替り～。
◆ 久保田 萬壽
久しぶりな萬壽サマ甘口でフルーティーなんだけどしっかり深みやコクもあって飲みやすい～。
さすが久保田の最高峰！！！口当たりがいい。
◆ウニの食べ比べ 4種
贅沢すぎる～。
美味しさに加えて食べ比べもできる楽しさ～。
石狩・室蘭が塩ウニで釧路・亀磯がバフンウニ
塩ウニの方が甘みがあってより濃厚でした。日本酒とも良く合う
◆蒸物
茶碗蒸しズワイガニのほぐし身がたっぷり入って風味豊か～。スープのような柔らかくトロトロな餡でした。
◆アジ
キラっと輝いてます。
◆赤貝
コリコリとした食感がたまりません～。
◆ コハダ
酢〆具合がめちゃくちゃタイプでした。
◆タコ
淡泊だけどゴマ油がほんのりきいてグッド
◆車エビ
柔らかい食感と甘さが楽しめて美味しかったデス
◆ウニ軍艦
ウニ好きなのでウニで〆る幸せトロトロ～。
◆香の物
◆あら汁
下処理もしっかりしているので臭みなし！！！
魚の旨味がまるごと入った味噌汁は胃に優しく染みる～。
◆自家製デザート
マンゴープリン
お鮨の後に甘い物はより甘味を感じてさっぱり量も丁度良かった。
ネタとシャリのバランスも良く
おつまみから握りまで大将のおすすめを一通り楽しめて大満足～。
個室もあるので使い勝手は良さそうです。
秋葉原でお鮨を食べるならおススメ～(*^^*)