麻婆豆腐　極辛でポカポカ‥(*^^*) : 純中国伝統料理四川料理 芊品香

2024年1月
寒い、寒い‥
今日は昼になっても、外は冷凍庫の中にいる様な寒さ　
ブルブル‥_:(´ཀ`」 ∠):

こちらのお店の花山椒(フォァジャオ)がよく効いた麻婆豆腐を思い出し　お邪魔しました。

麻婆豆腐　極辛定食！　を注文
お店のおばちゃんが　ニャッ(＾ｰ^)
全部食べられるかなぁ‥？？

先ずは紙エプロンで防御して
石焼窯の中で、グツグツ煮立った麻婆豆腐が到着！
紙エプロンに、煮立ったツユが沢山飛んできます。

グツグツ煮立っている麻婆豆腐をスプーンで掬って、ご飯に乗せて
一口 パクリッ！
口をモグモグと動かすと
おぉ〜〜 痺れる〜〜
辣の辛さではなくて
花山椒(フォァジャオ)で口や喉が痺れています

思わず、むせ返りそうに‥(＞人＜;)
そこを何とか　グッ！と踏ん張って
モグモグ、モグモグ‥
毛穴から一気に　汗がダラダラ‥

この段階で首から上が、ホッカホカ！
もう、毛穴からの汗は止まりません。
汗が、麻婆豆腐やスープに落ちてもお構いなしに
麻婆豆腐をご飯に掛けては
モグモグ、モグモグ

フゥ〜〜
厳寒の北京で食べた、四川麻婆豆腐を思い出しました。
身体中がホクホクになって来ましたが
花山椒は、毛穴から汗が吹き出しますが
その他の首や身体の毛穴からから大汗が出ません。

途中、もやしの和物で箸休めをして
麻婆豆腐を完食！　ご飯は1/3残しました。
最後は杏仁豆腐で、口の中を少しでも辛さを中和して
お水は、最後に一杯だけ飲んで
フゥ〜〜
お店のおばちゃん　ニャッ(＾ｰ^)

美味しかったです、ご馳走様でした。
外に出ても、暫くはコートを着なくても十分ポカポカしていました。
厳寒の日に、また来ますね(^^)v

2019年5月
仲間内の気軽な懇親会なので、
飲み放題で4500円のコースを頂きました。

先ずはビールで乾杯！
誰かが言ってましたが、
生ビールはホップの味が薄かったですね。
前菜は、チャーシューなどのハム類とよだれ鳥に、お野菜、
もう一品は、春巻き風に巻かれた餃子でした。

よだれ鳥は、ピリ辛で花山椒が効いてビールによく合いました。
餃子と下味がしっかり付いていて、美味しいです。
若手と少しお仕事の話も交えながら、
楽しい宴会になりました。(^-^)

大きな貝の身は、甘辛のオイスターソースが美味しいです。
この頃に、全員紹興酒に切り替えて、
ワイワイ、ガヤガヤ…(*^▽^*)
海老フライも、ピリ辛のスパイスがよく効いていて、
これも美味しいです。

花山椒のよく効いた麻婆豆腐が出てきたところで、
全員で白酒を一杯頂きました。
銘柄は忘れてしまいましたが、アルコール度数が38度とやや控えめでしたが、
花山椒と白酒で、懐かしい四川の風味を楽しめました。(o^^o)

この辺りから お酒も廻って来て、お腹も膨らんで来たので、お肉料理などはパスをして、
〆の刀削麺は、お汁が少なかったのが少し残念でした。

久々に気持ち良く酔ったので、
有志を募って、銀座でデュエットのクラブ活動となりました。(*^ω^*)お鼻ノビノビ

今朝は大雨の通勤となりましたが、少しお酒が残ってるかなぁ…(^^;;ポリポリ…

2018年５月
そろそろ関東も梅雨入りが近いのか…？
朝から曇り空で、昼外に出ると少しムシムシしていました。
ランチは蕎麦と言うよりも、汗が滴る麻婆豆腐と言うことになり、弟子達と出かけました。

こちらは人気店で、12時になると外で10人程並ぶので、
11:40頃にお邪魔して、５分も経たない内に、
8割の席が埋まりました。

外がムシムシなので、あまり大汗をかくのも嫌だと思い、
麻婆豆腐中辛にしました。
暫くすると、石釜の中でグツグツと煮えたぎった麻婆豆腐が到着、

エプロンを掛けてがら、麻婆豆腐をスプーンで混ぜ混ぜすると、煮えたぎった汁が、飛び跳ねます。
ご飯の上に乗せて、パクリ！
中辛なので 花山椒の痺れが、やや少ないですが、
麻婆豆腐の甜麺醤と爽やかなパクチーの香りが、美味しい、美味しい…(o^^o)
2〜3口程食べ進むと、やっぱり額に汗がジワジワ…
ご飯は、少し大き目のお茶碗で、
タップリの掛けて食べても、麻婆豆腐が残る程なのが、嬉しいですね、パクパク…
箸休めの卵スープとナムルも良いお味です。
花山椒の辛さとパクチーの爽快感で、蒸し暑さが引き飛びます。

中辛にして大正解！(^-^)
超辛にしていた隣の弟子は、汗ダラダラ…、
拭き拭きしながら、食べていました。(^_−)−☆

食べ終わる頃には、外に20人程の行列が出来おり、
花山椒で火照った身体を冷やすのに、
コンビニでアイスを買って、涼しい事務所ペロペロ…

麻婆豆腐定食(スープ、禰宜のナムル、杏仁豆腐付き)850円
アイスクリーム100円
懐には、優しい麻婆豆腐でした。(^^)v

2017年12月
食いしん坊おやじ の仲の良い仲間達との忘年会、
忘年会と言っても、いつも呑んでいる仲間達ですが、やっぱ一年を〆るためには呑まなければいけませんね。(^-^)

三々五々と集まってきて、気兼ねなく呑み始めるので、何回も乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
5歳上の先輩は、来年も頑張るぞ！と現役続行を宣言、(^o^)/
一つ年上の仲間は、まだまだ若い者には負けないぞ！と意気軒昂！(^o^)/
食いしん坊おやじ は、新たなビジネスモデルを切り開き、来年はこれで儲けるぞ！(^o^)/
後輩達も、それぞれ重要ポストについて頑張っていて、嬉しい思いですね。
正に、気の置けない仲間達です。(=^▽^)σ

ビールの後、先輩は合わせて紹興酒の燗を頂きました。
料理は前菜から始まり、餃子、海老の中華風フライ？？
お味は、特筆するところがありませんでしたね、
そして、量が少なかったです。
我々の仲間の平均年齢も50代を超えて、呑む量はやや減って来たので、
やっぱり料理には五月蠅くなりましたね、(^-^)
その後の期待の四川風麻婆豆腐も、一口づつで何だか寂しいぞ〜

昼のランチは、ボリュームもあり美味しいので、
では、夜にお邪魔してみよう！ と今回選んだのですが、
席も狭くて、ゆったりと忘年会の雰囲気ではありませんでした。
こちらは、ランチ主体のお店ですね。
全員の意見一致で、近所のもう一軒の四川中華に軍配が上がりました。

食いしん坊おやじ は翌朝から出張なので、クラブ活動は我慢、我慢…でした。(^-^)
次回は、4月のお花見の会ですね、(*^o^*)

2017年11月
朝からの会議が終わり、仲の良い仲間と少し早めのランチでお邪魔しました。
こちらのお店は最近とても人気があって、
12:00にお邪魔すると15分程並びますが、外には10名以上並びます。

仲間の一人は定番の石焼き麻婆豆腐、もう一人は刀削麺の担々麺を、
私は牛肉のクミン炒め を頂きました。

刀削麺だけ、辛さが優しく旨味があるとの事、
私ともう一人は、花山椒(フォアジャオ)が効いて、
暫く食べ進むと、頭の毛穴から汗が吹き出てきます。｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
たっぷりの牛カルビが、クミンと花山椒の香りが効いたソースが、ご飯によく合います。(o^^o)
湯がいたモヤシをサッと、炒めた付合わせが、程よい箸休めです。

麻婆豆腐の仲間は、眼鏡が曇り、汗をフキフキ… :(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
30年来の気の置けない仲間、話も弾みます。(=^▽^)σ
明日は仲間の一人と仙台出張！
弟子達が段取りをして、塩釜の回転寿司屋さんに ひがしもの を期待して行ってきます。
その段取りの確認も兼ねての楽しいランチタイムでした。

サッパリの中華スープも嬉しくて、
口の中ヒリヒリ…の二人には、最後の杏仁豆腐が癒してくれました。(*^▽^*)
大勢並んできたので 急いで席を立ちました。

外に出てから、アッ！
今夜は近くの四川料理のお店で、今年最初の忘年会だった！ (^◇^;)ポリポリ…

2017年7月
暑い日には花山椒の効いた、麻婆豆腐が最高(^O^)／
と言う事で、ランチでお邪魔しました。
こちらのお味は、辣ではなくて麻の花山椒がお味を支配しています。

さすがに大汗を流したくないので、中辛にしましたが、
一口目から、花山椒で唇と舌を痺れさせてくれます。
濃厚な花山椒のお味と、熱々感のバランスも良くて美味しい、美味しい(o^^o)
パクチーを入れてもらったので、痺れる中に爽やかさぎあります。
ご飯にたっぷり掛けて美味しく頂きました。o(^▽^)oパクパク…

モヤシと禰宜の細切り や 優しいお味の玉子スープが、チョット箸休めになります。
デザートの杏仁豆腐は器が小さいですが、
お味が濃厚なクリームチーズケーキの様で、とても美味しいです。(o^^o)

一度、夜にお邪魔したいですね。
お店の方は全員中国の方の様で、
大盛況の忙しさもあって、感謝を述べる いとまもなく次の方と交代しました。
外に出ると、毛穴からジワ〜〜と汗が吹き出てきました。 :(；ﾞﾟ'ωﾟ'): 扇子パタパタ…

2016年4月
会社の直ぐそばに、こんな美味い店が出来ていたとは…
同僚の案内でランチでお邪魔しました。
お店に入ると、花山椒の香りがして美味しさが誘われます。
お店お薦めの石焼き麻婆豆腐の小辛を注文、
暫くすると、焼かれた石釜にグツグツ、グツグツと噴きあがっている豆腐、
パクチーと一緒にお店の方が混ぜてくれますが、そこでもグツグツ、ボコボコと煮えたぎっています。
ご飯にかけて頂くと、花山椒のピリピリが効いています。
麻婆のタレは少しお味噌のお味が強いですが、花山椒の辛さとパンチが美味しさをカバーしています。
食べ進むと、頭の毛穴からジュワーと汗が吹き出てきました。
ハンカチで頭をフキフキ、ゴシゴシしても滝の様に毛穴から汗が噴き出してきます。
でも、美味しいよ(ニコニコ…)
その他に、よだれ鳥などの料理がありますが、暫くは麻婆豆腐を頂くことになりそうです。
コスパも良いです。