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九段下 寿白
（クダンシタ ジュハク）気になるお店はこちらで保存ができます
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安定した料亭の味。
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店の玄関
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前菜
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お椀
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お造り
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テーブルセッティング
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床の間
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焼物
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煮物
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日本酒メニュー
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日本酒メニュー
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日本酒メニュー
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冷酒メニュー
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焼酎メニュー
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デザート
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料亭の味と接客に居心地良し
この店を利用したことのある友人に誘われてやって来ました。大通りの靖国通り
から少し入ったところにあり、隠れ家的な店と聞いていたことに納得しました。
暗くなると外から灯が点った厨房がよく見えます。板前さんが５人ほど忙しく働い
ています。玄関に回って引き戸を開けると、土間に和服を着た女将さんと仲居さん
が待っていました（単なる偶然？）。
予約を告げると、靴を脱いだ後、上がって直ぐの個室に案内されました。掛軸が
掛けられて、なかなか趣があります。料理は、懐石のコースをお願いしておいた
ので、さっそく飲み物を選ぶんですが、お決まりの生ビールです。
妙齢の仲居さんにビールを運んでいただいたところで、乾杯。まずは、先付の３品
と御椀が出されました。懐石料理にビールは合ないということで、日本酒をオーダー
します。田酒をお願いすると、冷酒で竹の筒に入って出されました。竹ロケットの
ような外観です。竹の筒ごと冷やしたんでしょうか。一杯目は仲居さんに注いでも
らって、御椀の雲子（タラの白子）をつまみに飲み干します。因みに、仲居さんは
アルバイトだそうです。竹の趣向も、一杯目は注いでもらったからいいけど、二杯目
からは自分たちで注がなければならないので結構大変です。
仲居さんが、タイ、カサゴ、メバル、イサキなど沢山の魚が載ったトレイを
持って登場しました。お好みの魚を、焼く、煮る、揚げる、の好きな方法で調理して
くれる懐石コースの趣向です。タイミングよく出すために、この場面で選ぶのだそう
です。カサゴを煮付でお願いしました。
お造り（マグロ、ホタテ、シマ鯵）が出たところで、燗酒にチェンジします。酒の
銘柄は菊正宗だそうです。徳利が運ばれてきたのと同時に、店の女将さんが登場しま
した。この店は近くにある寿司が経営しているとか、店の歴史から始まって様々な話
が聞けました。酒も勧められるままに、ぐいぐい飲んでしまいます。
ここで先ほど選んだ魚が出てきました。運んできたのは、別の女性で女将によると
若女将だそうです。若女将にそっと聞くと、娘とか嫁とかではなく、単に店の従業員
だとのこと。カサゴの煮付は、味付けがやや濃い目ですが、上品な白身の味を楽しみ
ます。日本酒は御所（隠岐の酒）という銘柄に変えて燗酒でいただきます。やや甘口
です。
〆には、この店を経営する老舗の寿司政のスシが大皿に載って出されました。
お勘定を済ませると、女将、若女将、仲居の女性３人に見送られてお店を後にしま
した。お値段は高めですが、料亭の味を体験するのも悪くないですよね。入れ代わり
立ち代り三世代(?)の女性と話が出来たし、九段下界隈のことも、いろいろ話があって、
面白い一夜でした。ご馳走様。
【懐石コース】
先付 ３品（百合根、カニ、飯蒸し）
御椀 雲子（タラの白子）茶巾
お造り マグロ、ホタテ、シマ鯵
魚 タイ、カサゴ、メバル、イサキなどから選択
酢の物 ワカサギの南蛮
寿司 マグロ、コハダなど６貫
デザート
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脇から
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お店の玄関
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個室掛け軸
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メニューが載ってます
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先付
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鮮魚からお好みで選べます
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発射台ではなくて、冷酒の竹筒
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御椀
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お造り
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カサゴの煮付
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日本酒は燗で
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ワカサギの南蛮、寿司
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〆に向かいます
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デザート
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コースメニュー
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車谷
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
九段下 寿白（クダンシタ ジュハク）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3222-0505 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
九段下駅 6番出口 1分 九段下駅から111m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 10％ チャージなし |
席・設備
| 席数 |
60席 （カウンター席 7席 テーブル席 12席 座敷 51席 ） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） 全個室30名 座敷は掘ゴタツ |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
夜は不可 昼は可能です |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1993年 |
| 備考 |
テーブル席もブロック個室 座敷はすべて個室 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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予約して二人で利用しました。18時頃店の前
に着くと、大きな鉢に活けられた鮮やかな生花
が目に飛び込んできました。
玄関を開けると仲居さん達に出迎えられまし
た。表にある花を愛でると、たまたま今日が新
しい花に交換したばかりだったそうです。予約
を告げると床の間のある個室へ案内されました。
しばらく待つと相手が到着したので、注文して
あったコースを始めてもらいます。
料理は以下のような順で出されました。
前菜 茶ぶりナマコ からすみ大根 ふきのとう当座煮
お椀 蛤安平 餅
お造り マグロ、ヒラメ、ホッキ貝
焼物 甘鯛柚香焼き
煮物 聖護院大根 あんきも鍬焼き
酢の物 松葉ガニ
御飯
水菓子
先ずは、いつものように生ビールで乾杯です。
しかし、前菜からして日本酒を飲めという中身で
す。飲み物メニューを拝見すると、「幻の日本酒
入荷しました」という文句が目に入りました。
酒呑みの本能のままに即座に「御所」という島根
の酒を注文します。
幻の酒は冷酒で出されました。「幻」というの
は入手しずらいということでしょうか。味わいは
個性的というよりやや甘口の飲み易い酒でした。
この後は、「黒龍」「久保田」とかポピュラーな
酒を選択していずれも冷酒でいただきました。
どの料理も美しく盛り付けられて、目でも楽し
めました。お椀や煮物は出汁がよく利いていて、
さすがです。基本的に、どれも日本酒を誘う料理
でしたね。
仲居さんの接客は、出しゃばり過ぎず丁寧です。
コースの途中で女将さんが部屋にやって来られて
相手をしてくれたのですが、この日は他にお客さ
んが少なかったのか、長居をされて話が長くて・・・。
しかし、何だかんだで3時間半余りも、ぐたぐた
食べて飲んで、語り合いました。
甘いいちごをデザートでいただいて、ご馳走様。