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☆☆ 汁なしポルチーニ〜タイム風味のコンソメ添え〜 ☆☆（¥1,200）
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レアチャー、サーモンwithキャビア、水菜、フライドオニオン、マッシュルーム、ホウレンソウにバケット
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☆☆ 汁なしポルチーニ〜タイム風味のコンソメ添え〜 ☆☆（¥1,200）
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パスタのようなもっちり麺
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コンソメスープで味変すると、究極の一杯に
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明太子の和え玉300円
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この和え玉の完成度も素晴らしい
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東京のParis神楽坂で食べるサーモンベースのフレンチラーメン
「世界初のサーモンラーメン専門店。まるごと一本買いしたサーモンに、料理を科学するフレンチの高等技術【分子ガストロノミー】を掛け合わせた次世代ラーメン。」
ってのが謳い文句の22年1月に神楽坂にオープンした新店。先週奥さんが行って気に入ったようで、連れられての初訪です。
最初聞いた時にピンときたのは、中野にある牡蠣をモチーフにしたフレンチラーメンを提供する「ただいま変身中」。エスプーマされたクリーミーな牡蠣ラーメンは、いろんな意味で衝撃でした。
調べたらやはり同系列で、他にも鯛、雲丹、蟹などを軸に東京、大阪でフレンチラーメンの店を展開しており、神楽坂のサーモンは七号店となるようです。
週末19時頃、落ち着いた雰囲気、気品を感じる内装のお洒落なカフェかBARのような店内には、先客は女性の方二組。
違和感があるのは食券機ですかね。
最新のパネル式ですが、店内の雰囲気とはミスマッチ^^;ここだけラーメン屋さんになってます。
イチオシは白サーモン（奥さんが前回食べたもの）でしたが、敢えて冒険して赤辛サーモンと、ポルチーニサーモン（奥さん）をチョイス。
少しして着丼、いやサーブされます。
ビジュアル映えますね〜
中野の店も衝撃のビジュアルでしたが、こちらも同様素晴らしきビジュアル（もはやラーメンと思ってません^^;）。
オレンジ色のソースは人参のエスプーマ、スライスチャーシュー、サーモン、糸唐辛子にキャビア。
赤辛にしたので唐辛子が丼面を美しく縁取り、ラー油と糸唐辛子でクリーミーかつまろやかな甘みを持つソース（スープ？）に程よい辛味とコクを添えてます。さらに人参エスプーマが複雑な味を醸してます。
麺は平打ちモチモチ、中野でも感じたフィットチーネ感、いやこれパスタでしょ^^
スープはサーモンエスプーマ、鮭の旨味がたっぷりでとても斬新で美味しい。
チャーシューもクセがなくしっとりと。そしてキャビアをのせたサーモンと贅沢なトッピング。
だいぶ食べ進めたところで、気になった和え玉追加（300円）。現金でOKでした。
提供されたのは、どう見てもパスタ。こちらもシックな器に縁にはバルサミコ、パルメザンチーズが綺麗に飾られ、中央のバジルオイルで和えられた麺と、お洒落極まりない映えなビジュアル。
そのまま食べてみると、完全ジェノベーゼ。しかも質の高い逸品。
残ったスープに入れるとバジルソースが広がり、先ほどまでとは全く異なる美味しさ。バルサミコで味変してみるのも楽しい。
東京のパリとも言われる神楽坂で、上質なインテリア空間とフレンチラーメン。
個人的にはラーメンとしてではなく、スープパスタとして、美味しいもの食べたなと言う感想です。
しかもこれだけの素材使って930円は破格です。
料理の味はもちろん、店内の雰囲気、コストとどれをとっても満足。
このシリーズ、他の店にも行ってみたいと思いつつ、ごちそうさまでした。
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赤辛サーモン
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赤辛サーモン
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クリーミーかつ濃厚なスープ
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平打ち麺はパスタのよう
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サーモンの上にキャビアって、もはやラーメンじゃない^^
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フレンチ和え玉（300円）
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ジェノベーゼとして美味しく成立してます
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カウンター席
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外観
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外観
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Bar-tetsu
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
サーモンnoodle3.0
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|---|---|
| ジャンル | ラーメン、フレンチ、創作料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5571-6024 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
■駅からのアクセス 神楽坂駅から188m |
| 営業時間 |
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| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター/テーブル両方ございます） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、アレルギー表示あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年1月20日 |
| 電話番号 |
03-3528-9992 |
| 初投稿者 |
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久しぶりに神楽坂。
いつものラーメン屋らしくないこちらのお店へ。
フレンチの街、神楽坂らしい洒落た一杯を提供してくれます（個人的にはラーメン屋と思ってないですが）。
エスプーマされたスープと店名通りのサーモンをふんだんに使用しているのが特徴ですが、この日は期間限定メニューをチョイス。
☆汁なしポルチーニ〜タイム風味のコンソメ添え〜 ☆
ほら、メニューからしてラーメンじゃない^^;
ビジュアル相変わらず素晴らしい。インスタ映え間違いなし！
しかもビジュアルだけじゃない確かな美味しさ。
豊富な具材に加えて、コンソメスープで味変する妙味。
毎度ながら和え玉も追加。さらにパスタ感マシマシです。
夜は比較的空いてるのもいい。
ごちそうさまでした。