公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
気になるお店はこちらで保存ができます
ネット予約
閉じる
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
050-5457-0512
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
さゆりぐる巡りさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本料理 珀也（ビャクヤ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、かに、うなぎ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5457-0512 |
| 予約可否 |
予約可 コース料理は完全予約制にて承っております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR「飯田橋駅」西口より徒歩4分 飯田橋駅から339m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%を頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年8月1日 |
| 電話番号 |
03-6265-0132 |
| 備考 |
※ドリンクの持込は一本あたり3000円にて承ります。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
————MENU————-
◦ おまかせディナーコース 19,800円
塩水雲丹金時草ジュレがけ
牡丹鱧の葛打ち
松茸がゆ
マコガレイのお刺身
ハツガツオの漬け
賀茂茄子
稚鮎の唐揚げ
鰻の白焼き 万願寺唐辛子山椒タレ
蛸の炊き合わせ
鮎の混ぜご飯
自家製みたらし団子と羊羹
☆———————————-☆
✱メモ✎✱
・旬の食材を使ったメニューを提供
・目の前で作り上げるこだわりの料理
デート/友達同士/お一人様/特別な日
・貸切可
✱コメント✱
有名な加賀料亭で修行後、2020年8月に独立した大将のお店です。
お店は飯田橋から近く、隠れ家のような高級感のあるカウンターのみの割烹。
お料理は全て旬の食材を大将自ら厳選して選んでおり、それに合わせて頻繁にメニューも変わるそう。
お料理を出す際に、細かく豆知識やお料理のこだわりを教えてくれるのでより一層お料理を楽しめるし、聞いててすごく面白いです！
質問をすれば細かく答えてくれるのでとても楽しく過ごせます！
【塩水雲丹金時草ジュレがけ】
金時草の上に、濃厚なウニとさっぱりとしたジュレ。
中にはほうれん草も入っていて、さっぱりとしていて見た目にも涼しいお料理でした！
【牡丹鱧の葛打ち】
細かく骨切りしてあってすごく美しい！
身がふっくらとしていて、出汁が効いた葛打ちとよく合います。
【松茸がゆ】
松茸をお粥に。
米の粒がしっかりと残ったお粥と大きめに切られた松茸。
開けると松茸の香りがし、味も最小限の味付けなので松茸を存分に楽しめます！
【マコガレイのお刺身】
マコガレイはすごくプリプリ！
カレイの肝醤油と一緒に頂きます。
肝醤油がすごく濃厚で美味しい！初めて食べましたがすごく感動でした！
美味しすぎて肝醤油を残してもらった♡
【ハツガツオの漬け】
厚めに切られた初鰹をさっと漬けて、マスタードと和辛子を合わせたタレで。
カツオとマスタードがこんなに合うとはびっくりでした！
【賀茂茄子】
周りが炭になるまで焼いた京都のお茄子をお塩につけて頂きます。
お塩をつけなくてもすっごく甘い茄子でした。美味しい茄子は素材だけで美味しいんですね！
【稚鮎の唐揚げ】
大将がサイズを指定して、生きたまま届く稚鮎はすごく新鮮で身がふっくら！
骨も柔らかく頭から尻尾まで食べられます。苦味と鮎の旨味が合わさってすごく美味しかったです
【鰻の白焼き 万願寺唐辛子山椒タレ】
珀也さんの名物！鰻は地焼きで蒸していません。
なので皮がパリパリで身はふっくら！こんなに美味しい鰻初めて食べました！感動する一品。
【蛸の炊き合わせ】
蛸はしっかり柔らかいのに全くだれていなくてプリプリ！
この蛸になるのに色々試行錯誤されたとか。とても美味しい炊き合わせでした。
【鮎の混ぜご飯】
若鮎の混ぜご飯は、鮎の香ばしさと旨味、お出汁の効いたご飯でで鮎をしっかりと味わえます。美味しくておかわりしちゃうほど！
【自家製みたらし団子と羊羹】
甘味まで自家製とはびっくりです！
お団子は出来立てなので温かく、お米の甘みをしっかりと感じられるお団子。羊羹もなめらかだけど小豆の味がしっかりとしています。
甘さ控えめの上品なお味でした。
1つ1つ細部まで細かくこだわって作っているお料理の数々。
その時の旬のものを使うのでメニューも頻繁に変わり、いつ行っても楽しめるお店です。
ランチは2000円ほどで食べれるものと6000円のコースもあるそうです！
大満足でした！
ごちそうさまでした♡