公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
波濤
（ハトウ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
050-3138-5225
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
『ハッと』 気付いた時には『波涛』の予約は年内結構埋まってきてましたWWW
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。
ミシュラン三つ星でThe Tabelog Award 2020 Silver 受賞店の『神楽坂石かわ』グループの初の鮨店『波濤』へ伺いました。こちらを率いるのはいつも元気な熊切大地大将です。
前回はコロナの影響でキャンセルになった為、この日まで延び延びになってしまいました。
さて、接客サービスですがとてもいいですね。若い熊切大将を筆頭にお弟子さんもテキパキと、それでいて元気に愛想良く接しております。と～～っても居心地の良いお店だと思います。
料理の方ですが、純然たる鮨店と思って行くと少々違うかもしれません。少なくともツマミの部分は鮨店のそれとは違い日本料理的なものが多く出されます。ある意味新しいスタイルかもしれません。
味の方は総じて美味しいと思います。
そして、予約も現在の時点で夜の方は年内は結構埋まってきていますね。流石の人気店ですね～～
また季節を変えて是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。
なお、この日頂いたものは下記のとおりです。
『天草の鱧と白ずいき、出汁のジュレと』
『萩の甘鯛とヤングコーン』
『津屋崎の鮑と肝ソース』
『静岡の金目鯛の炙り、辛子醤油で』
『翡翠茄子のお浸し』
『新銀杏とシャリ』
以下は握りで
『玄界灘のアラ』
『鹿児島のしんいか』
『赤身漬け』
『中とろ』
『大とろ』
『しんこ』
『唐津のアカウニ』
『車海老』
『利尻のバフンウニ手巻』
『三河湾のみる貝』
『穴子』
『鱧出汁の煮麺、長葱と茗荷』
『鯵』
『鰯』
『マンゴー』
『生クリームのアイス』
-
{"count_target":".js-result-Review-119308198 .js-count","target":".js-like-button-Review-119308198","content_type":"Review","content_id":119308198,"voted_flag":null,"count":44,"user_status":"","blocked":false}
-
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
『波濤』はこの波濤を乗り越えて屈指の人気店となって行くことでしょう。。。
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。
ミシュラン三つ星でThe Tabelog Award 2020 Silver 受賞店の『神楽坂石かわ』グループの初の鮨店『波濤』へ伺いました。
と言いましても、この日はテイクアウトの『二段重折りちらし寿司』を受け取りに行ったのです。
お店のドアを開けると同時に中から『いらっしゃいませ～～』と大きな声が・・・・
中では熊切大将とお弟子さんがマスクをしてお出迎えです。
通常の予約での来店も自粛で伸びてしまい残念ですが楽しみは寝て待つことにします。
ちらし寿司の方はとても美味しく頂きました。
ご馳走様でした。次回はお店の方に伺います。
-
{"count_target":".js-result-Review-116184973 .js-count","target":".js-like-button-Review-116184973","content_type":"Review","content_id":116184973,"voted_flag":null,"count":28,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
pateknautilus40
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
pateknautilus40さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
波濤（ハトウ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3138-5225 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約は予約専用サイトからも承っております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線 牛込神楽坂駅から403m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
大人の方と同じお食事をお召し上がりいただくことのできる、１２歳以上のお子様とさせていただきます。 |
| オープン日 |
2020年2月4日 |
| 備考 |
予約電話番号 050-3138-5225 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。
ミシュラン一つ星でThe Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店かつ百名店の『波濤』へ再訪しました。
場所は、牛込神楽坂駅より徒歩5分、飯田橋駅より徒歩6分程の所に有ります。
さて、接客サービスですが、熊切大将をはじめ若いお弟子さんまで笑顔が絶えず、元気一杯で清々しいです。
久しぶりに頂く料理の方も、以前に比べると数段美味しくなってきており進化を感じました。
この日頂いたものは下記の通りですが、合わせて感想を少し
『鱧の炙り』
今期初の鱧でした
『コシアブラと太刀魚の揚げ物』
『唐津の鮑と肝ソース』
薄くスライスした鮑は香りも食感も素晴らしいです
『春菊の鮨』
これは珍しい握りです
『蛤出汁』
濃厚な蛤出汁です
以下は握りで
『春子』
東京湾の春子はトロトロの柔らかさ
『金目鯛』
程よい脂のノリです
『すみいか』
プリプリです
『赤身』
味わい深い赤身漬けです
『中とろ』
この時期にしては脂のノリがとても良いです
『小鰭』
『車海老』
甘味が有ります
『萩の根付きの鯵』
これは脂のノリが素晴らしく絶品です
『青森のさくら鱒』
フワトロっていう感じです
『北海道のほっき貝』
内蔵もあってとても美味しいほっき貝です
『唐津のあかうに』
甘味と苦味が何とも言えない美味しさです
『とろ手巻き』
『穴子』
炙ってる穴子は食感も良いです
『すっぽんの玉子とじ煮麺』
すっぽんのお出汁がいい味出してます
『たまご』
スフレですねこれは
『静岡のメロン』
完熟メロン
『アイスクリーム』
とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。