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鮪を全集中で味わいたいならこのお店 : すし ふくづか

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ikanori

ikanori(9)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

1

  • 夜の点数:3.8

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2021/04訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

鮪を全集中で味わいたいならこのお店

鮪好きなら行ってみるべき、とお勧めされて伺いました。
コロポックルのような小さい灯篭が看板替わり。
近くを通ったことはあるものの、神楽坂の迷宮に少し迷いました。

14時からディナーコースを頂けるので、事前に魚卵とウニは除いて貰えるよう予約。
BGMもなく、予約は1回2組まで、という静謐な時間。
先ずは寿司桶で酢飯を作るところから披露して貰うのですが、お酢のいい香りが漂います。

構成はざっとこんな感じです。
★子持ち槍烏賊★
★金目鯛★
 目の前に置かれた火鉢でゆっくり炭で炙って提供されます。
★鮑★
 写真だと伝わりづらいですが、直径20cm程あるものを4等分して提供されます。
 18年ものだとか。
 鮑を口いっぱい頬張る、という初めての経験。
★毛蟹★
 ジュレのような食感。むしゃぶりつきましたが、毛が硬い( ´艸`)
★黒鮪(中トロ)★
 温かいシャリで鮪の脂が溶けていく極上の風味。細かい包丁の仕事も美しい。
★黒鮪(赤身)★
 漬けじゃない赤身が提供されるの珍しい。
★黒鮪(血合岸)★
★黒鮪(大トロ)★
 今回提供されたお鮨の中で最もシャリの温度が高め。濃ゆいのにすっとなくなっていく儚さ。
★小肌★
★煮蛸★
★鯛★
★鮎★
 稚鮎。生命感あるお味。
★北寄貝★
★春子鯛★
★目近鮪★
 黒鮪と違うさっぱりした風味。
★煮帆立★
★黒睦★
★穴子★
★全部巻き★
★鼈蕎麦★
★玉子★
★ほうじ茶アイス★

これにシャンパン、白・赤ワイン、日本酒3種のペアリングで4万円強でした。
噂通り鮪を堪能できましたし、鮑の大盤振る舞いからすると決して高すぎる価格ではないと思います。
雰囲気的には日常使いというより、特別な日にゆっくりお鮨を堪能するためのお店、といった位置づけでしょうか。

お土産にその日選んだ箸、鮪のXOジャン漬け(これが凄く美味しくて、毎朝の楽しみになりました!)、今日のお品書きが頂けて、それも記念になります。

大将は飾らない人柄ですが、鮨を超えて魚介類の探究者、といった趣。
あと、何気にお弟子さん?が長身イケメンでした(〃艸〃)

  • すし ふくづか -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
すし ふくづか
ジャンル 寿司、居酒屋、魚介料理・海鮮料理
予約・
お問い合わせ

03-5579-2860

予約可否

予約可

住所

東京都新宿区津久戸町3-5 2F

交通手段

東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩8分
都営大江戸線 牛込神楽坂駅 A3出口徒歩5分
東京メトロ各線 飯田橋駅 徒歩6分

飯田橋駅から421m

営業時間

営業時間

ランチ
12:00~13:50(L.O.13:30)

ディナー※三部制となっております。
14:00~
18:00~
20:30~

日曜営業

定休日

不定休

新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥30,000~¥39,999 [昼]¥15,000~¥19,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥40,000~¥49,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー可

(交通系電子マネー(Suicaなど)、iD、QUICPay)

サービス料・
チャージ

有り

席・設備

席数

7席

(カウンター7席)

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキング有

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト

お子様連れ

中学生以上のお客様からご入店いただけます。

ホームページ

http://sushi-fukuzuka.com/

公式アカウント
オープン日

2018年3月3日

備考

※営業時間中は電話に出られないことがございます。日中17時まですと比較的繋がりやすくなっております。

アメックスが使えます (情報提供元:アメリカン・エキスプレス)

お店のPR

~香りと温度を味わう鮨~情緒あふれる街並みに佇む大人の隠れ家で珠玉の一貫を堪能できる。

鮨の「香りと温度」をテーマにし、感覚を研ぎ澄ますため”夜咄の茶事”に倣いあえて暗めの照明で演出。「鮨屋の格は鮪で決まる」と言われています。鮪にこだわって、豊洲No1.鮪仲卸「やま幸」の中でもピンの鮪をご用意し、シャリの温度もネタ毎に徹底管理もして握ります。またソムリエによる、ペアリングも行っております。酢飯とシャンパンとのマリアージュを心行くまでお愉しみください。

初投稿者

早瀬あゆき早瀬あゆき(1006)

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