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デート仕様と思いきや、お味は本格派(*･ω･)ﾉ
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kyo極さん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし ふくづか
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、居酒屋、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5579-2860 |
| 予約可否 |
完全予約制 【予約】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩8分 飯田橋駅から419m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
有り |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンター6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
中学生以上のお客様からご入店いただけます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年3月3日 |
| 備考 |
※営業時間中は電話に出られないことがございます。日中17時までですと、比較的繋がりやすくなっております。 |
| お店のPR |
～香りと温度を味わう鮨～情緒あふれる街並みに佇む大人の隠れ家で珠玉の一貫を堪能できる。
鮨の「香りと温度」をテーマにし、感覚を研ぎ澄ますため”夜咄の茶事”に倣いあえて暗めの照明で演出。「鮨屋の格は鮪で決まる」と言われています。鮪にこだわって、豊洲No1.鮪仲卸「やま幸」の中でもピンの鮪をご用意し、シャリの温度もネタ毎に徹底管理もして握ります。またソムリエによる、ペアリングも行っております。酢飯とシャンパンとのマリアージュを心行くまでお愉しみください。 |
| 初投稿者 |
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こちら、「すしふくづか」は私の中でも完全ノーマークの店でした。
まぁ、そもそも最近は鮨も新規開拓あまりしないのですが・・・。
で、事前情報無しに経験しました感想。
ココに来たら現代江戸前鮨の流れがかなり抑えられる！
もちろん、オリジナルの仕事もあるんですが、
とにかく色々な手法が組み込まれている店です。
酢飯は三種、すし匠より１つ多いです。
ガリも三種。ガリの砂糖あり、砂糖なし、青リンゴと、
その時の気分で食べ分け出来るのが楽しい。
ツマミ、握りも手が込んでいます。
タネ質もかなり良い。マグロはやま幸、
ボタンエビは天本サイズ、キャビアは特注でこれは某六本木の店も出してましたね。
そしてソムリエが最後に演出するスイーツ！
これは楽しい。
そして間違いなく「日本で一番暗い鮨屋」でしょう…(⌒-⌒; )
（写真の明るさはMaxに調整してます）
デート仕様と決めつけないで試してみるのをオススメします。
今回のコース
⭐️ウニの昆布だし
⭐️イクラの温度三種、甘エビ
⭐️ボタンエビ
⭐️雲丹・自家製キャヴィア、玉子豆腐、トウモロコシ薫製
⭐️大トロ・サマートリュフ
⭐️ボタン海老の頭
⭐️帆立の磯部巻き、マグロ節
⭐️車庫、蟹の内子
⭐️ハマグリのお椀、ポルチーニ茸の煮凝り
⭐️箸休めのサラダ
⭐️ガリ、砂糖あり、なし、青リンゴ
⭐️中トロ
⭐️背中中トロ
⭐️腹の中トロ
⭐️漬けマグロ
⭐️大トロ
⭐️イカ、糸づくり、塩柚子、赤白
⭐️コハダ、白ず
⭐️小さい時の桃の甘露煮
⭐️シマアジ
⭐️太刀魚、フワフワ！
⭐️つぶ貝
⭐️一番ダシ
⭐️のど黒
⭐️車海老
⭐️苦瓜
⭐️雲丹
⭐️アナゴ
⭐️全部巻き
⭐️玉子
⭐️アイス最中