気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
沁みわたる幸味と力ある美味
-
いくらの茶碗蒸し
-
甘みは少ないイクラの醤油漬け。しっかりと濃口醤油を感じる。茶碗蒸しはぷるっと比較的固さのある仕上がり。美味しいが、茶碗蒸しももう少しゆるい方が好み。
-
真魚鰹幽庵焼き 甘長唐辛子素揚げ 椎茸
-
甘くジューシーな甘長唐辛子。甘みをすこし控えた様な幽庵地の真魚鰹。カリッとクリスピーで香ばしいが、脱水はしっかり目。
-
すりたての自然薯。クリーミーでクルミやナッツの様なコクがある。ほんのりときな粉の様な香りも。軽く甘みをつけ、醤油であたりをつけた出汁が張ってありとても美味しい。
-
肝吸い。此方は昼使用との事。真昆布と鰹でひいた出汁。肝は香ばしく、塩気も抑え気味で美味しい。
-
浜名湖鰻の地焼き。まずかなりしっかりとした量感が嬉しい。皮は酢で滑りなどを取り、カリッカリに焼き上げる。タレの甘みもすこし控えめだが、上品すぎず程よい塩梅。
-
プリッとしてしつこく無い脂質の身。タレが焼かれた香ばしさも堪らない。皮目は端が特にカリッカリに焼かれ、食感も楽しめる。脂に頼らない鰻の旨みやタレの塩梅、実山椒の刺激とどれもとても好み。美味！
-
白焼きはタレ焼きな比べより皮がカリッカリ。身はふわっと焼き上げられている。香ばしさの中に川魚らしい香りも感じられる。皮目には脂が乗りぷるっとした食感も。すりたての山葵と共にいただき、幸せ。
-
1cm以上の厚みがある身。「大きく、厚みがあった方が美味しいと思う。」とご主人。
-
八朔のレモンジュレ和え
-
レモンジュレの甘みも抑えめで余韻を崩さない。
-
{"count_target":".js-result-Review-77736367 .js-count","target":".js-like-button-Review-77736367","content_type":"Review","content_id":77736367,"voted_flag":null,"count":62,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
噛むヨーク
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
噛むヨークさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
神楽坂 阿部（かぐらざかあべ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、うなぎ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営大江戸線牛込神楽坂駅A１出口から徒歩３分 牛込神楽坂駅から200m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料：カウンター5％、個室10％ |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター8席、個室１部屋(6席)） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
お問い合わせください。 |
| オープン日 |
2017年5月17日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
誠実で実直。
阿部さんの人柄と料理が沁み出した穏やかな空気が流れていた。
その空気が突如、熱を帯び、がっと揺れ動く。
鰻の地焼きである。
浜名湖の規格外のサイズという厚い鰻。
養殖とは思えないさらりとした脂と筋肉質な身。
カリッカリに焼かれた皮とプリッとした身が、口の中で活き活きと跳ね回る。
白焼きでは鰻の魚らしさを味わい、
実山椒が弾けるタレ焼きでは日本人の舌と心をぐっと掴まれた。
合わせるご飯は新潟のご実家で作られる原種のこしひかりに餅米を加えたもの。
こしひかりの甘みとじわじわと滲む旨味に餅米の弾力が加わって、鰻の力強さに呼応した。
主題として高らかに美味を奏でた鰻の地焼きと家族の繋がりが産むご飯。
心の琴線が震える美味しさだった。
ご主人の阿部さんは静岡の料亭で修行の後、都内の懐石料理屋で腕を振るってきたという。
現在は奥様と2人で店を切り盛りされる。
お昼の営業は2017年をもって終了。
今年からは夜お任せのコース一本に全力を注ぐとのお話。
今回他にいただいたいくらの茶碗蒸しと真魚鰹はクラシックな仕上がり。
いくらの醤油の風味や、真魚鰹の漬け込みはもう一寸淡い方が好みではあったものの、目の前で擦り下ろされた自然薯の胡桃のようなコクと甘みには思わず笑みがこぼれた。
この後夜にも伺わせていただいたが、夜では椀物の出汁はかきたての本枯れ節からとり、火としては藁と備長炭の両方を使うなど、見えない部分での拘りが素晴らしい味わいを生み出していた。
そして何より嬉しい全力でもてなそうというご夫婦の心持ち。
ここでは美味を越える幸せの味、幸味が心身をじんわりと包んでくれる。
ありがとうございます。
是非一度伺ってみてほしい。
〜いただいたもの〜
いくらの茶碗蒸し
真魚鰹幽庵焼き 椎茸 甘長唐辛子素揚げ 生姜梅酢漬け
伊豆自然薯
浜名湖規格外鰻の白焼きと蒲焼き 昆布と共に炊き直した塩で
ご実家の新潟阿賀野市小畑さんの原種こしひかりにもち米を加えたご飯
肝吸い
八朔のレモンジュレ和え