この口コミは、ガレットブルトンヌさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,299件フォロワー6,976人

4.0

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.0
サービス4.1
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.1

2018/02訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.1
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク4.1

￥15,000～￥19,9991人

日本酒への愛と包容力

神楽坂上信号付近の路地を入ると

灯りに浮かび上がる渋い暖簾のかかった入口が見えてきます。

いい店は、その佇まいが物語ります。

日本酒界のカリスマ、多田正樹さんが店主です。

「ここは、日本酒を楽しむところだから、

あまり飲めない人はどうかな・・・」などと聞いていたので、

ちょっと不安を抱え伺いました。

それでも興味があったのは、旨い日本酒があるところには、

必ず旨い酒肴もあると、経験的に知っているので。

しかし、多田さんは、そんな狭い了見の人ではありませんでした。

「うちは、あまり飲めない人でも、こんなお猪口ひとつづつ

飲んでいただいてもいいんですよ」、と、親指と人差し指で

２ｃｍくらいの幅を作って、ニコリとしてくれたのです。

感動しました。　

もうこれで私はこのお店にぞっこんです。

カウンター席の前には、３つに仕切られたお燗ができる装置。

それぞれ温度が違います。

多田さん曰く「大吟醸みたいな酒こそ、燗で飲んでみてほしい」。

棚の中には、希少な日本酒がびっしり。

もちろん、料理に合わせ、多田さんがセレクトしてくれます。

夜は、８０００円と１３０００円。

この日は、１３０００円でお願いしました。

料理長は、「神楽坂　石かわ」さんで修業をした方です。

すべて、酒とのマリアージュを計算しつくされています。

１、海老芋の揚げ物

　　大振りの球体。
　　海老芋の中には、ピータンが仕込まれ、
　　おかきの衣で。

　　ピータンが独特の風味。

２、松葉蟹飯蒸し

　　この季節ならでは。

３、お椀
　　
　　蕪の白味噌仕立て
　　柔らかく炊いてあります。

４、寒鰤の炙り

　　対馬産。　炙りがいい仕事。

５、甘鯛の昆布〆　からすみ和え

　　これはまさに日本酒のための一品

６、焼き白子　

　　出汁の餡をとろりとかけて。
　　
７、のどぐろ焼きと胡麻豆腐

　　のどぐろの塩気と皮目の脂が美味。
　　胡麻豆腐には、焼き味噌が。

　　焼き味噌を箸の先にちょっと。
　　そして、お猪口をちびり。

８、熊本牛炙り

　　花わさびの酢漬けでいただきます。
　　春菊も添えて。
　　これはユニークな一品

９、煮物

　　鹿児島の筍
　　千葉の蛤
　　浜名湖の新海苔

　　新海苔の風味が沁み渡ります。

１０、穴子ご飯

　　　穴子、水菜、菜の花で濃いめの味付けで
　　　炊いています。　これは美味。

　　　味噌汁、香の物

１１、デザート

　　　ほうじ茶アイスに
　　　粒あんとイチゴ。

お供は、

１、あらごし梅酒

　　「あっさり系ととろり系、どちらが好きですか？」
　　　と、聞かれ、とおり系に。

２、鍋島
　
　　王道の旨味。　鼻を抜ける芳香です。

３、凱陣

　　純米酒。香川、琴平の小さな酒造のもの。
　　ワインのような香り高さと、ふくよかさが
　　あります。

４、満寿泉　　LIMITED EDITION

　　hiyaorosi です。
　　さすがのラインアップ

５、ひこ孫　大吟醸　　８年熟成

　　これは、多田さんの勧めでぬる燗に。
　　大吟醸を燗でいただく贅沢・・・。
　　旨味に奥行きがでます。

　酒器も器も、趣味のいいものばかりで、

　楽しめました。

　ちなみに、カウンター脇の壺と器のいくつかは、

　私の大好きな高仲健一さんの作品。

　入口の水墨画も同上です。　

　大塚の日本酒の名店「串駒」の話に花が咲きました。

　「串駒」の亡き大将は、たいして飲めない私を横に

　　座らせて、全国から集めた希少な酒を次々注いで

　　くれたものです。

　　多田さんから見ても、雲の上の人、だったそう。

　　
　　日本酒が醸す人間力。

　　そんなことを感じた夜でした。

1

高仲健一さんの壺

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梅酒

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海老芋の揚げ物

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海老芋の揚げ物

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松葉蟹の飯蒸し

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松葉蟹の飯蒸し

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お椀

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お椀

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鍋島

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寒鰤

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寒鰤

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凱陣

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甘鯛の昆布〆からすみ和え

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甘鯛の昆布〆からすみ和え

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凱陣

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焼き白子

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焼き白子

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のどぐろと胡麻豆腐

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のどぐろと胡麻豆腐

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牛肉の炙り

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牛肉の炙り

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煮物

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煮物

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満壽泉

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ご飯

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穴子ご飯

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ほうじ茶アイス

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ほうじ茶アイス

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店内

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外観

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ひこ孫

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ひこ孫　８年熟成

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酒器

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店蒼穹このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
ジャンル	日本料理
住所	東京都新宿区神楽坂5-7 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	飯田橋駅（ＪＲ西口、各種地下鉄Ｂ3出口）10分東西線　神楽坂駅　１番出口　10分　大江戸線　牛込神楽坂駅　Ａ3出口　５分　牛込神楽坂駅から401m
営業時間	■営業時間 17:30～22:00(最終入店) ■定休日日曜、祝日　その他不定休あり営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料 10% 別途消費税

席・設備

席数	12席（カウンター8席（直線）　テーブル1席（4名様））
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
オープン日	2017年4月11日
備考	・コース料理　13000円（税抜）より（アラカルト料理はございません）【別途　サービス料10% を頂戴いたします】【お苦手な食材が御座いましたら、お電話の際にお申し付け下さいませ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　・お料理に合わせての日本酒もご提案させて頂きます。　【お任せ頂く場合、酒量やお苦手な傾向をお知らせ下さい】　　　　　　（その他ビール、グラスシャンパン、焼酎、梅酒有り）
初投稿者	ttm223（1939）
最近の編集者	adati156（0） ... 店舗情報（'18/09/04 18:53）編集履歴を詳しく見る