しっとり柔らかく豚肉の旨みがしっかりした希少部位のヒレカツ！シャ豚ブリアン定食 2376円 : しゃぶしゃぶシャ豚ブリアン

★4.0【FILE 3355】2017/10/21 (土) 11:51　訪問

神楽坂の
　神楽坂通りを脇に入った先の田口ビル 1階に
　7ヶ月振りの2017年3月にオープンした
　豚料理専門店です。

　前日の10/20(金)に予約して訪問しました。

店内は
　ダークブラウンの木目を基調としたカジュアルな雰囲気です。

　入って
　　正面にカウンター10席、
　のみで小じんまりしています。

訪問時
　先客はいませんでした。

　その後も、お客の入店はなく、
　非常に空いていました。

接客は
　男性シェフ1名、
　女性スタッフ1名が
　そつなく行います。

メニューは
　◆要予約
　　・シャ豚ブリアン定食　2200円(税抜)
　◆ランチ
　　・赤豚トンテキ定食　1200円(税抜)
　　　(肩ロースステーキ200g)
　　・幻のくちどけ加藤ポーク上ヒレカツ定食　1850円(税抜)
　　・赤豚の生姜焼き　1350円(税抜)
　　・幻のくちどけ加藤ポークヒレカツカレー　1200円(税抜)
　　・ランチサラダ　300円(税抜)
　　・カフェ　350円(税抜)
です。

シャ豚ブリアン定食　2376円
　をオーダーしました。

オーダーから19分後に
　シャ豚ブリアン定食が提供されました。

内容は
　・シャ豚ブリアンヒレカツ
　・鶏スープ
　・ご飯
です。

スープは
　熱々の鶏スープで
　美味しいです。

メインは
　シャ豚ブリアンヒレカツで、

　一頭の豚から２本しか取れない大変希少な部位のフィレ肉、
　その中からさらに厳選した部位だけを用いた
　希少部位フィレ肉のヒレカツに

　千切りキャベツ、ポテトサラダ、ソースを添えて提供されます。

　牛肉の最高級部位といわれるシャトーブリアンを
　その希少部位の豚肉版の造語がシャ豚ブリアンです。

　じっくり20分かけて低温で揚げたシャ豚ブリアンは
　しっとり柔らかく豚肉の旨みがしっかりして
　とても美味しいです。

店内は
　ダークブラウンの木目を基調としたカジュアルな雰囲気です。

　シャ豚ブリアン定食　2376円　は
　シャ豚ブリアンヒレカツ、鶏スープ、ご飯のセットです。

　大変希少部位のため、予約限定のランチ限定のメニューです。

　じっくり20分かけて低温で揚げたシャ豚ブリアンは
　しっとり柔らかく豚肉の旨みがしっかりして
　とても美味しいです。

他店のとんかつとの特徴比較は以下となります。(2017/10/21更新)
　★4.0 台東区 浅草橋駅 丸山吉平 特上ロースかつ定食 1800円
　　　　　林SPFの特上ロースはジュワッと甘くとろける脂身の部分と肉々しい赤身肉部分、
　　　　　レア肉のキメ細かくねっとり滑らかな肉が堪能できて抜群に美味しいです。
　★4.0 中央区 東銀座駅 にし邑 上ロースかつ膳 1400円
　　　　　大根の味噌田楽、上ロースかつ、ご飯、酒粕入りの豚汁、香の物のセットです。
　　　　　大根の味噌田楽と酒粕入りの豚汁がとても美味しいです。
　　　　　キュッと噛み締める歯応えと弾力のある肉質で
　　　　　肉汁と脂身が甘く魅力的な美味しさで満足感が高いです。
　★4.0 新宿区 神楽坂駅 しゃぶしゃぶシャ豚ブリアン シャ豚ブリアン定食 2376円
　　　　　一頭の豚から２本しか取れない大変希少な部位のフィレ肉、
　　　　　その中からさらに厳選した部位だけを用いた希少部位のヒレカツで
　　　　　しっとり柔らかく豚肉の旨みがしっかりしてとても美味しいです。
　★4.0 台東区 上野御徒町駅 山家 上野店 ロースかつ定食(大)(180g) 950円
　　　　　ロースかつ180g、キャベツ、ご飯、味噌汁のセットです。
　　　　　揚げ立てで柔らかくジューシーで断面は綺麗なピンク色で美味しいです。
　　　　　清潔で綺麗な店内で接客も丁寧です。
　★3.8 墨田区 両国駅 いちかつ ロースかつ定食(160g) 690円
　　　　　ロースかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁のセットです。
　　　　　オーダーしてから目前のカウンターで粉、卵黄、パン粉をつけて揚げていきます。
　　　　　160gで690円は群を抜いて凄いです。
　　　　　ロースかつはジューシーで柔らかく美味しいです。
　　　　　綺麗で奥行きのあるカウンター18席で広々しています。
　★3.8 大田区 蒲田駅 丸一 極上ロースかつ定食 2500円
　　　　　林SPFの極上ロースはジュワッと甘くとろける脂身の部分と肉々しい赤身肉部分、
　　　　　レア肉のキメ細かくねっとり滑らかな肉が堪能できて美味しいです。
　★3.8 台東区 浅草橋駅 丸山吉平 ぼーヒレかつ定食 2200円
　　　　　林SPFのヒレ赤肉はキメが細かくねっとり滑らかで
　　　　　とても柔らかくて食べやすく美味しいです。
　　　　　ヒレ肉なので脂身は一切ないのが多少物足りないです。
　★3.8 港区 六本木駅 平田牧場 東京ミッドタウン店 平牧三元豚ロースかつ膳(130g) 1300円
　　　　　三元豚ロースかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁、香の物のセットです。
　　　　　脂身がジュワっととろけて旨みが口の中いっぱいに広がり抜群のおいしさです。
　★3.8 台東区 御徒町駅 山家 御徒町店 ロースかつ定食(130g) 690円
　　　　　ロースかつ130g、キャベツ、ご飯、味噌汁のセットです。
　　　　　ロースかつはジューシーな部分もあり柔らかくておいしいです。
　　　　　綺麗で奥行きのあるカウンター18席で小じんまりしています。
　★3.6 千代田区 秋葉原駅 丸五 ロースかつ定食 1750円
　　　　　上質で柔らかい赤身肉ですが、脂身の魅力がありません。
　★3.6 港区 新橋駅 とんかつ まるや 新橋烏森口店 ロースかつ定食 700円
　　　　　ロースかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁、香の物のセットです。
　　　　　ご飯、味噌汁はお替り自由です。
　　　　　ロースかつはボリュームがあって揚げたてサクサクでおいしいです。
　　　　　23席と小じんまりしていて、常に行列で混雑しています。
　★3.6 台東区 上野御徒町駅 とんかつ武蔵野 ロースカツ定食 1000円
　　　　　ロースかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁のセットです。
　　　　　ご飯はお替り自由です。
　　　　　肉厚でボリューム感のあるロースかつですが調理に時間がかかります。
　★3.6 港区 赤坂駅 赤坂やげん亭 とんかつ定食 800円
　　　　　ロースかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁、香の物のセットです。
　　　　　ご飯、味噌汁、キャベツはお替り自由です。
　　　　　揚げたてサクサクでロース肉の旨みがありジューシーでご飯が進むおいしさです。
　　　　　53席とけっこう広いですが、12時15分には満席になる人気店です。
　★3.6 港区 麻布十番駅 むら中 とんかつ定食(三元豚) 950円
　　　　　三元豚、キャベツ、ご飯、味噌汁、香の物のセットです。
　　　　　ご飯、味噌汁はお替り自由です。
　　　　　とんかつは1cmもないくらい薄いですが、肉の旨みとサクットした衣がおいしいです。
　　　　　それほど混雑していません。
　★3.5 港区 六本木一丁目駅 とんかつ和幸 アークヒルズ六本木店 ロースかつ御飯 1242円
　　　　　ロースかつ130g、キャベツ、ご飯、味噌汁、香の物のセットです。
　　　　　ご飯、味噌汁、キャベツはお替り自由です。
　　　　　ロースかつは揚げたてジューシーでおいしいです。
　★3.5 千代田区 有楽町駅 とんかつまるや 有楽町店 ロースかつ定食 700円
　　　　　ロースかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁、香の物のセットです。
　　　　　ご飯、味噌汁はお替り自由です。
　　　　　ロースかつはボリュームがあって揚げたてサクサクでおいしいです。
　★3.4 港区 六本木 六本木 和顔 ロースカツ定食 900円
　　　　　ロースかつ、キャベツ、ご飯、豚汁、漬物のセットです。
　　　　　ご飯は大盛り無料です。
　　　　　若干脂身が多いですが肉厚でサクッとジューシーでご飯が進むおいしさです。
　★3.4 港区 六本木 串かつ男 ヒレカツ定食 800円
　　　　　なでしこポークヒレカツ、キャベツ、ご飯、味噌汁、たくあんのセットです。
　　　　　ご飯は大盛り無料です。
　　　　　独特の旨みがある肉質でボリュームがあり食べ応えがあります。
　　　　　テラス席を除くと26席と手狭で、12時15分には満席になりました。
　★3.2 港区 赤坂見附駅 六白黒豚牧場 プレミアム愛母豚定食 1000円
　　　　　プレミアム愛母豚ロースはしっとりと柔らかいのですが、ロース肉の醍醐味であるジューシーな脂身はなく、
　　　　　豚肉としての旨みが薄く鶏ささみのようにたんぱくな味わいでした。

閉店したお店
　★3.8 中央区 銀座駅 銀座平田牧場 三元豚サービスロースかつ膳 1000円
　　　　　三元豚ロースかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁、香の物のセットです。
　　　　　ご飯、味噌汁、キャベツはお替り自由です。
　　　　　脂身がジュワっととろけて旨みが口の中いっぱいに広がり抜群のおいしさです。
　　　　　32席でそれほど混雑していません。
　★2.8 港区 赤坂駅 黒福多 赤坂見附店 鹿児島黒豚ロースカツ定食 1570円
　　　　　鹿児島黒豚ロースカツ、キャベツ、ご飯、ナムル、味噌汁、漬物、ソースのセットです。
　　　　　黒豚ロースカツは値段から想像がつかない程驚愕の小ささです。