神楽坂で焼鳥とワイン♪ : 焼鳥 茜

レビューを拝見して、オーラが違う！っと気になっていた焼鳥屋さん♪
そして、何と！大将がソムリエさんでいらっしゃるとのこと！
ワイン好きには堪らない素敵情報☆
ありがたいことに、神楽坂マイスター様からお誘い頂きご一緒させて頂きました。

まずは、おすすめの茜霧島のソーダ割りで乾杯を♪
普段焼酎は殆ど頂かないのですが、クセがなくてソーダ割りだと爽やかで食事向きのお酒、美味しいですね！

☆地鶏コース 4300円（追加串等は別途）
突き出しは、
グリーンアスパラガスとゴーダチーズの春巻き（茜塩で）、いぶりがっこのポテトサラダ、ミニトマトと桃のカプレーゼ、アボガドなめろう

そして、
色とりどりのお野菜、青柚子ドレッシングのサラダ
焼鳥屋さんのおつまみとは思えないオサレで美しく美味しい前菜です！
お肉の前にお野菜を食べられるのは嬉しい^ ^

ココからは串焼きで、
飲み物もペアリングでワインを頂きます。
・筑波の茜鶏 ささみと山葵
とりわさを思わせる火の通しが抜群！

・胸肉のねぎまと大葉
まず焼き色と艶にやられました！
お肉からジューシーな脂と焼き色が滲み出ている！絶対美味しいヤツですね！
ネギとどこからともなくフワっと立ち昇る大葉の香りも最高！
美味しいー！

ワインは、
・ラ トゥール サンマルタン2015モローグ メヌトゥーサロン
山葵、ネギ、大葉、青いお野菜はやはりソーヴィニヨンブランにバッチリです！
モローグのミネラル感は鶏肉にも合います！

・比内地鶏のもも肉
このもも肉が更にやばかったです！笑
胸より更に脂の艶と滲み具合が出ていて、絶対美味しいヤツです！(๑˃̵ᴗ˂̵)
美味すぃーー！

・さつまあげ
は、軟骨、青海苔、チーズ、コーン、紅生姜が入っていて、女将さんお手製の出来立ての美味しさ！

・群馬のトロ茄子
お野菜の串焼きも嬉しいですね〜

そして、
ペアリングワインは大変なことに！
きゃぁー！
大大大ーーー好きなドメーヌ ルーロ！！！
ルーロのアリゴテさんがいらっしゃいました！
希少なムルソーで有名ですが、ここのアリゴテも別格！
はぁぁ、食事に合いますね！
何とキレイな酸とミネラル☆
ルーロ、ルーロ、ルーロ・・・と、
そして、これはシャルドネじゃなくてアリゴテ！と^^;
はい、興奮して10回は言いました！爆

・比内地鶏の砂肝
・茜鶏のハツ 生粒胡椒で
新鮮で火入れが素晴らしい！
そんなに得意分野ではない部位なのですが、めちゃ美味しかった！

・オート コート ド ニュイ2015 オレリアン ヴェルデ
オートコートですが、肉厚でしっかりしたクラシックなタイプのピノでした。熟成させてみたいピノ。開けたてを頂きまして、まだ閉じていましたが、砂肝、ハツ、生粒胡椒に素敵なマリアージュでした！

・手羽先南蛮漬け

・比内地鶏レバー
ゆっくり火入れをしたというレバーは、プルンとねっとり、そして半レアな食感と美味しさ！

そして、ここで大将が、
「こちらと合わせてみてください。」
と出してくれたワインが、
何と！
シャプティエのバニュルス（ビラ オー）
天然甘口赤ワインです。
フォアグラとソーテルヌは鉄板ですが、赤身の鶏レバーと甘口赤とは！
しかも、シャプティエの普通のバニュルスはグルナッシュだったと思いますが、こちらのビラ オーはシラー。
レバーに合います！タレにも合います！
マリアージュに開眼！！！
ここでも大興奮！(๑˃̵ᴗ˂̵)

・ふりそで 桜島のみかん胡椒添え
手羽先と胸元の希少部位だそうですが、胸肉より脂が乗っています。
この脂と優しい甘みのみかん胡椒の香りがたって、美味しいハーモニー！

・北海道の鴨胸肉 山椒風味
赤身鶏の味わいはまた違いますね、贅沢。

・あか
内もも肉、弾力がありしっかりした味わい。

・比内地鶏のつくねと初卵
こちらにミニお結びとタレが別添えで出され、TKGに♪

・お漬物盛合せ

・親子丼（シェア
炭で焼いた香り豊かなモモ肉とネギが入った親子丼、めちゃ美味しかった！
・鶏茶漬け（シェア
〆にほっとします。

ご飯物も両方食べたかったので、シェアさせて頂きました！^ ^

どこからが追加か忘れてしまいましたが^^;
焼鳥は最高に美味しく、合わせて頂けるワインもマリアージュが考えられていて素晴らしかったです！！！

美男美女のご夫婦のマリアージュも素晴らしく、楽しい時間を過ごさせてもらいました♪
カウンターですが、ゆったりとしていて、お鮨屋さん、割烹のような雰囲気ですので、デート使いにもバッチリな焼鳥屋さんだと思います。
アレンジしてくださったマイレビ様、ご一緒くださったマイレビ様、ありがとうございました。
大変ご馳走さまでした！