ひやあつ論 : 天かめ 江戸川橋店

昼の早飯。

当店ももりかかけか迷う店だけど、今年の夏の暑さですから、迷わずもりを。今日も都度茹で、シャキッとしたそばが味わえる。つゆは比較的甘みの少ない、直球な出汁感。そういや最近どこへ行ってもそう言ってるけどもしかして今年はアイスクリームばかり食べてるから相対的に甘さを感じにくくなってるだけかも。

飲食物で身体を直冷するのはあまり賢いやり方ではないと子供の頃から聴いてはいたが、あまりにも熱がこもってどうしょうもない時に試してみたら、速攻でHPが回復した。まぁアイスクリームはともかくもりそばならそうは身体に悪くないよね。

久しぶりにお訪ねできたのは良いが、そば以外のものに目が合ってしまう。

ジャンボかつ丼カレー：えっ、かつ丼セットじゃなくてカレー…。もちろん味の想像もつかないといったことは微塵もないが、あまり見ない組み合わせではある。阿佐ヶ谷の富士そばで食べた以来…。まぁお互い味が合うという程のものではないが、当店の場合何が良いって、ついてくるスープでリセットするたびカツ丼にもカレーにもシナジーが生じることにある。丼タレやスパイスが出汁でのびるときの味わい！ないしは香り！これは良いですね！

このマリアージュは……3者だから、マリアージュにたとえない方が良いか…(^_^;

当店の券売機面が雑多な感じで気付きませんでしたが、これまた魅力的なセットが。

親子丼セット：著名店風にトロ〜リ半熟…とはいかないが、トップの三つ葉がちゃんと香ってる親子丼。私的には半熟卵あまり食べなくなってしまったので、かえって好都合。で、これをかっ込みながらそば汁を啜ると…オオ、天丼の時よりは極端でない味付けが鰹の香り高い出汁でゆるんでウマイ！こりゃあイイね！

都度ゆでの当店ではもりもすてがたいし、このようにかけ出汁も香り高くて魅力的。じゃあもりそばをかけ出汁に漬けて食べたら…ハイ、それはワイズ＠方南町のぬるそばですねｗ。アでもそれ、讃岐うどんでいうところのひやあつって事だよね？もっと流行ってもという気も…

この日もかけそば(＋コロッケ)見事でしたね。わざとらしくない出汁加減の汁にたっぷり漬かった細身のそばをすする。まあコロッケを溶かしちゃったりしてタイトルに偽りありだが、相変わらず上品な味なのはホント。

この日は牛肉コロッケそば×かき揚げ丼セットなるものにしましたが、やはりこの甘辛い丼タレがそば出汁でのびる時の旨さが快感！

知ってる限りでは、当店の屋号は更科何某へと変更される例を見かけますが、時にああしたカンフル効果が必要な場合もあるんでしょうが、私はこの当店の味とスタイルが好きです。

あっ、うめー！当店のかけ出汁、やっぱり上品で美しい輪郭をしている。最近他店舗を訪ねたときは、揃って味コメだったので、わかりやすいうまさに路線変更したのかなあと思っていたけど、ここでまた元味を確認。これだよ最初に出会った天かめの味は。多分最近の他店舗のは煮詰まっただけかもしれないと結論。

｢春菊天あります｣にまたもや釣られて春菊そば。たしか当店の券売機には春菊天そばのボタンがなかったような気が…(^^;。その場合、かけそばと春菊天を別々に買うしかない。

この汁なら天ぷらに染みちゃっても塩分過多にならないもんね。(←んなわきゃあない(^^;)

そして細くて長いそばにベストマッチ！すすればすするほど出汁が香ります。もちろんトバーンと節をぶち込みすぎたかのような盛大な味香りではないんだけど、質が澄んでて美しい。そこが良いのだな。

天かめは
ナイスバディじゃ
ないけれど
姿形の
美しさ哉

なんちて。

ここにTGS（立ち食いそば）があることは、記憶が定かではないがたしかcalory2さんの連食レポートを見てBMしていたのだと思う（画像を上げて「行った」になるとき消えてしまうのか？）。車は停めずらいが駅からは近い！すぐチャンスはやってきた。

注文は天丼セット、￥500。　ウームムムム！画像からはタイトルで言うような印象が伝わってこないだろうけど、そばは汁が控えめながらなんとも澄んだ味で上品、それでいて力強くもある。無化調なのだろうか？そばよし程ではないが、なんかあの味を連想してしまう。適度に細切りのそばも上場、これだけはもりや冷やし系を試してみたい。

先行レビュワーさん達が述べておられた魚粉は見かけませんでした。なるほどこれだけでじゅうぶん、インパクト狙いで余計なことをしてはあざとく感じてしまいますね。

天丼のほうは小ぶりのかき揚げにエビが一本付くのは立派！お味はいたって普通だが、塩分の極端な摂取を避けさせる目的も？

今度は揚げ玉も入らないシンプルなものにしてみよう。わかめとか…。そうすればこの味の真価がもっとよくわかるかもしれない。TGSとはいえ次がヒジョーに楽しみな店を知りました。