BASSO 江戸川橋
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６年ぶりに再訪したら少しイメージが違っていた「煮干しつけそは」は所謂、どろ系統では無かったが味が濃いなぁ・・・
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今回で４回目の訪問になります＠最初に戻って特製中華そばを頂く！！
平成２９年１０月１９日の夕方に早稲田に居ます。
今年は１０月なのに冬並の寒さで雨まで降ってて
体が冷える・・こんな日は熱々のラーメンですね！
早稲田と行っても江戸川橋に近い新宿区山吹町に
居たので、思い出したのがこちらの店です。
寒いとラーメンの店は流行りますね・・・先客は
テーブル席に４人の家族連れ、カウンターに私を
含む３人で、後客はなかったです！あと、３人で
満席です。
メニューはラーメン２種類とつけ麵なので全部を
食べてしまったので、最初に食べた特製中華そば
を頂くことにしました。￥１０００也！
特製の内容はチャーシューが２種類で２枚ずつと
煮玉子、太メンマ増量です。この内容で￥２００
デフォのラーメンは￥８００で、麺量は茹で前で
１８０ｇです。私的には少し多いのですが麺量は
減らしてもくれるそうですが、大盛りが２７０ｇ
なので減量では１２０ｇ、１５０ｇかなぁ・・・
そうでないと麺にロスが出る・・勝手な推測です。
きっちりと秤で目方を測ってました。
どちらかと言えばスープに脂は多めですが少なく
することも出来るようです。常連らしき人が注文
していました。
結論としてですが５回目来店時は麺量が１５０ｇ
脂は少な目が良いので、リクエストしてみます。
池袋で有名な店の３号店ですが、店主は腰が低く
接客向きな方なので、これからも通うと思います♪
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再訪問３回目で「つけ蕎麦」を食べて見ました♪
１ヶ月の間に３回目の訪問、初回はデフォルトの中華そば
２回目が煮干し中華そばを頂いたので３回目は「つけ蕎麦」
にして見る事にしました。これで販売している麺類３種類を
食べた事になります。それにしても「つけ蕎麦」を食べるのは
久し振りな気がします。理由は・・最近は濃厚魚介系が多く
つけ麺はどろっとしていない醤油色のつけ汁で食べたいと
思っていたからです。
こちらのつけ汁は澄んでいると聞いたので券売機で「ポチ」
しました。チャーシューつけ蕎麦（￥１０００）です。麺量は
普通で茹で前２５０ｇ、中盛り同じく３５０ｇ、ここまで
同料金で大盛りは￥１００で４５０ｇです。３回目で店主に
顔も覚えられてしまったので・・常連が色々と、アレンジ
した中華そば等を頼んでいたので聞いてみると、中華そばの
油少な目には対応するそう（デフォで多目・・）。つけ蕎麦は
２５０ｇ並、３５０ｇ中盛りですが、２００ｇ少な目、中間
の３００ｇにも対応するそうです（ここまで同料金）。
少しして配膳された中盛りのつけ麺・・太麺な事もあってか
凄い量に見えます。チャーシューつけ蕎麦だったので差額は
￥２００ですが、この￥２００分のチャーシューは凄い
量です・・２種類で４枚です。それが麺の上で、つけ汁の
中にも２種類２枚のチャーシューが入っています。汁は
どろどろした濃厚魚介系統のものではなくて基本的には
澄んだ醤油味で鰹、煮干しのバランスよくて酸味が少し
ある「つけ汁」、具材は玉葱、青葱の刻みに、鳴門巻
上記のチャーシューを刻んだ物です。麺も凄い量なので
気合を入れて食べ始めます！！ 食べても食べても麺は
減らないです・・・でも美味しい麺ですね♪ さすが
バッソドリルマンの３号店です。相変わらず高レベルの
旨いチャーシューもビールのあてにしたい位です。
完食しましたが「ぶひぃ～」喰った、喰った状態ですね！
それでも少しスープ割も飲みたかっので、割ってもらい
ました・・これも旨いですが完飲は出来ませんでした。
結果的の同料金なので中盛りにするという、欲を出して
しまいましたが、おじさんには量が多いので２５０ｇの
並盛で充分だと思った次第です。
それと、接客ですが有名店であるのに奢らずに客の質問
に嫌な顔をせずに答えてくれる店主、レべルが高い料理
なのに、それを押し付けようとしない姿勢は素敵です。
だから居心地が良いです・・女性にもお勧めの店ですね！
ごちそうさまでした。
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２度目の来店です、今回は煮干しそばを頂きました。
今年の５月１６日に夜営業を始めてから約一ヶ月経ちました。
６月某日の夜に一ヶ月ぶりの訪問で２回目になります・・
相変わらず思うのですが、店の外観は女性が好きそうな見目
でお洒落です。昭和中華の外観が好きな自分ではありますが
ここまで洒落た作りの外観なら「あっぱれ」と、言う以外は
ないです！！ 勿論、ラーメンのレベルは相当な高さです。
こちらは３種類の商品があって中華そば、煮干し中華そば
つけ蕎麦とありますが前回は中華そばの特盛（チャーシュー
２枚、極太メンマを追加）￥１０００（特盛は￥２００）
にしましたが、今回は煮干し中華そば￥８００に煮玉子
￥１００、チャーシュー￥２００のトッピングをお願い
しました。
注文が入ると２種類のチャーシュー（煮豚）を都度に
３枚ずつ切り出ししていました。ばら肉と腿肉のよう
です。煮玉子は別注文なので他の具材はメンマ、海苔
鳴門巻、刻み玉葱＆青葱です。初回に頼んだ中華そば
は青葱のみで刻み玉葱はなかったので、煮干しそばは
刻み玉葱が追加されるのが見た目の違いです。
それ以外のビジュアルは殆ど変らないです。でも味は
煮干し油も多目に使用していて煮干し感は、たっぷり
ですがスープが濁っている煮干しそば 暁のタイプとは
違います。どちらが良いかは好みしかないと思います。
今回は常連さんが居て、脂少な目のリクエストをして
いたので、ある程度のアレンジは出来るようです！！
店員さんのフレンドリーさも居心地が良かったですね♪
ごちそうさまでした。
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店の外観
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店のプレート
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カウンター席
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テーブル席
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卓上の調味料
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煮干しチャーシューそば＋煮玉子（￥１０００．￥１００））
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煮干しチャーシューそばを手前から撮影
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チャーシューは２種類（腿肉）
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チャーシューは２種類（ばらにく）
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新宿区山吹町にある「BASSO」の３号店は、やっぱりレベルが髙いです。
山吹町の交差点から早大通りを早稲田大学正門方面に
向って少し行った左側にガラス窓越しの店内は見える
けれど看板はない店が２０１５年の暮に開店しました
BASSOの江戸川橋店です。しばらくは昼のみの営業
でしたが、この５月２１日から夜の営業も初めました。
店の看板はないですがドア脇の柱に店名入りのプレート
がレリーフ見たいに埋め込まれていて何だか高級な店仕様
なので、やっぱりラーメン店には見えないです、少くとも
外観からはです。
ガラス張りの店内に入ると右側に券売機があって左側は
L字形のカウンターで愛想が良くて接客態度もキチンとしている
男性が切り盛りしていました。券売機で食券を買うのですが
メニューは中華そばと煮干そば、それとつけそばの３種類です。
初回なので基本の中華そばに決めて、それの特製があったので
決定です（￥１０００）。特製の内容はデフォルトの中華に
チャーシュー２枚、煮玉子、穂先メンマが追加されます。
客の入りは８割程度でして、隣の人の中華の麺を見て見ると
中太ストレートのようでした。チャーシューは注文ごとに
切り出しています。見た目は豚バラ肉に見えますね♪
麵が細麺ではないので少し時間がかかって出来上がって配膳
です。一杯、一杯を小鍋で調理していたので丼を含めて熱々
で食べる前から美味しそうな予感がします。大抵は茹で方を
固茹ででお願いをしますが麺が加水が低加水より少し多目な
加水率に見えたので、敢えて店のデフォルトでお願いです。
結果は、綿密な調理をしているので正解でした、麺の表面の
つるつる感が何とも言えないです。スープは何が際立ってる
とかではなくて本当にバランスが良い！ありきたりな言い方
ですが、それしか言いようがないです。
具材はデフォルトのチャーシュー１枚と特製のチャーシュー
２枚ですが特製のチャーシューが旨すぎるので、デフォルト
のチャーシューが見劣りしてしまいました・・思うにですが
特製中華の場合はチャーシュー１種類の方が良いかなぁ～
麵の量は並で１８０ｇ（茹で前）なので食べ終ると結構な
腹具合になってしまいました。個人的には僅かに少ない方が
良いと思います。北本の支那そば心麺が１６０ｇですが
その量が個人的な理想なのです♪
いずれにせよ贅沢に素材を使ったスープを含めて素晴らしい
中華そばだと思った次第です。 次回は煮干しそばを食べて
みたいです、ごちそうさまでした！！
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店舗基本情報
| 店名 |
BASSO 江戸川橋（バッソ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-6280-8698 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線「江戸川橋」駅(2番出口)から徒歩5分 江戸川橋駅から378m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター6席、テーブル４人席×１） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年12月27日 |
| 備考 |
池袋「BASSO ドリルマン」の3号店です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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令和５年１２月１日（金）・再訪５回目
近くのAbatsでシャルキュトリを数点購入した後に夕食を近場でと
考えての来店・・・
BASSOドリルマンの３号店になる此方に約６年ぶりにお邪魔です。
今回来たら、メニューは「油そば」が増えていて、煮干し中華と
中華そば、つけそば、それぞれの特製なのは変わらないですな♪
それにしてもガラス張りの店は夜だと店内が良く見えて看板無く
ラーメン屋さんに見えなくてお洒落です。
さて券売機で食券を買いますが油そば以外は全種類食べてしまい
まして油そばにしようかと思いましたが方針変更で最初に食べた
つけそばを特製でお願いしました（￥１２００）。
直後にカップルが入店し煮干し中華そばを頼みまして「つけそば
よりも煮干し中華そばが早く茹で上がるので先に出します」・・
と、アナンスしてくれました。これは親切で良かったですよん♪
さて、特製つけそばが来ました。麺は並で２５０㌘、中盛り無料
で３５０㌘、更には￥１００増しで大盛りも可能で４５０㌘で♫
特製は炙ったチャーシューが２枚、煮玉子、極太メンマが追加で
つけ汁の中にも極太メンマ、刻んだチャーシュー、鳴門巻き、葱
が入りまして鳴門巻きが大勝軒を彷彿させますね～〜
つけ汁はかなり煮干しが効いてまして少し冷めて来ると鰹も感じ
ました。つけ汁はもろに大勝軒を意識したイメージですが甘さと
辛さは少な目でしたが醤油味自体は濃い味でした。脂も多いか？
麺は中太でしたが良い香りの麺で美味しく完食しました。
・・・今回、６年ぶりに食べて点数を「３.９」から「３.５」に
下げた理由は来なかった６年の間に色々なつけ麺の経験値が増え
トマト水つけ麺、昆布水つけ麺、海苔水つけ麺等を食べてつけ汁
も淡麗塩味だったり、海藻が入っていたりして色々と工夫をした
つけ麺をも出す店が多くなってそれらの店に行くことが多くなり
改めてつけ麺の可能性に目覚めたからです。
それらの店はフレンチやイタリアン経験者が多くいましてつけ麺
の概念が少し変わったからだと思います。