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（ENGINE）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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神楽坂裏路地、隠れ家感満載の新鋭和中華〜神楽坂エンジン〜
最近の中華の新店舗といえば、有名店修行の、王道ではない新機軸中華。ここも、赤坂有名店修行の、和と中華の融合、品数少なめ、センスの良い店内と、今風。これからの中華新店舗は、むしろ真っ当な中華をセンス良い中華内装でやったら流行るんでは？何てことをつらつら考え店内へ。真面目そうな優しい面持ちの若き主人と、カーリーヘアのセカンドの２名で構成。お酒も、紹興酒から、泡ワイン、赤白、日本酒、焼酎と、万全。メニューも、少なめポーションと、酒肴系が多い気がする。で、ビールは、あらかじめ安く済ませてきており、紹興酒3000円ボトルを、ロックで。初見のラベルだがこれは美味い。まずは、季節のスペシャリテ鮎春巻1本。焼売二個。蒸し鶏茗荷ソース。干しイチジクとずいき。この中では、焼売がまあまあ。次、パクチーを薬味で少しもらい、普通の春巻。ずわい蟹蟹玉。季節の野菜炒め。仔羊の花山椒煮。こちらグループはいずれも美味しく、特にずわい蟹蟹玉のふわふわとろとろうまうまは、舌を楽しませる。季節の野菜炒めは、生麩も仕込まれており食感も楽しめるがもう少しだし感というか旨味を入れて欲しかった。美味かったけどね、1700円もするんで。最後は楽しみにしていた担々麺。カミさんと二人で伺っていたので、分けてもくれますが、ディテールも見たかったので一人前を、カミさんに分けてあげ、私は器のままいただきました。これは美味い！バランスがまず良くて、コク深みも充分。麺も細く、担々麺との相性はコレ！っと。最近の中華いくと、前菜とか美味いけど、メインが？が多い中、後半に行くにつれ笑顔にさせてくれる店は久しぶり。これで会計が一人5000円で収まってくれるという事無しだけどな。
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山さん（元祖）
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店舗基本情報
| 店名 |
エンジン（ENGINE）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6265-0336 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線「神楽坂」駅徒歩5分 牛込神楽坂駅から455m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター5席、テーブル12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ドレスコード | なし |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年2月1日 |
| 備考 | |
| お店のPR |
シェフの感性とテクニックで、和の食材があっと驚く中華に変貌
赤坂の中華の名店【うずまき】で約7年間シェフを務めた松下和昌氏が独立。2015年2月に神楽坂の路地裏に構えた新店がここ【ENGINE】です。松下氏といえば、日本の食材をふんだんに使った、和の風情を感じさせる中華が代名詞ですが、そのセンスと技術はここでも健在。例えば、【うずまき】時代からの名物である酢豚は、飴色に輝くタレに絡めた豚肉と季節の野菜を添えただけのシンプルな一品ですが、見た目からして... |
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私は中華が好きだから。5回目
最近はわたしの誕生日プレゼントにエンジンで
食べさせてくれます。
前菜3種盛り、本日は①アメリカンチェリーとクラゲ
②カツオとカシューナッツ③ウニとトウモロコシ
まあ、それをそれぞれ使い、松下マジックにする。こんな発想でないわ！という味。特にわたしは②。これはずっとタベテイタカッタ。続いて例のもの。鮎春巻き。相変わらず美味さ。でスープ。複雑味の極致だな。続いて鱧の揚げたもの、このソースがたまらなかった。あまりに奇抜、だけどものすごく洗練された美味さ。シェフの料理、中華の域は超えている。次は10種の季節野菜の炒め物。そうめんカボチャは口の中でほぐれて愉快な食感を醸し出す。二種の生麩も良い、玉ねぎだと思って食べたら白いピーマン！軽い若い苦味が清涼感。やはり美味いわ野菜炒め？かな。鴨麻婆賀茂茄子、初夏らしい味付け、コク付き、賀茂茄子は硬めでなんでジューシー？
私は中華が好きだから。3回目。
神楽坂エンジンは、かみさんの中華の行きつけで。
見つけたのは私だけどね。
今夜は私の誕生日祝いをしてくださいました。
前菜の三種盛り合わせは。
アサリとアボカド、あさつきの和え物は
いつまでも食べていたかった。
タコの刺身は香り高き山椒があしらわれ
まあ！美味い。
焼きなすの裏ごしともう一つ野菜の裏ごしの上に
雲丹をのせたものは焼きなすがきちんといて
られ香ばしく、でもトロンとしてすごい！
続いて春巻。ここはいつも季節が盛り込まれる本物。
季節柄、白魚の春巻、大好物の鮎の春巻を
一本づつを半分こづつもらい。
鮎！ぜつぴん！筆舌し難し。
以前よりの進化が恐るべし。
無駄な水分を究極まで外に出し、
素材の旨味のみを春巻に閉じ込め、
また、骨もさっくりと揚げ楽しませてくれた。
焼売は、猪焼売。肉が濃く甘く。
名物担々麺も進化していて。
トップに添えてある枸杞の実も
加減よくローストしてあり
汁を絶妙にフォローしていた。
ごちそうさまでした。